Hackfleischkuchen vom blech

Hackfleisch Hack - Faschiertes Rezepte. Hackfleisch-Rezepte Hack-Rezepte Gehacktes-Rezepte Gewiegtes-Rezepte Haschee-Rezepte Hackpeter-Rezepte Mett-Rezepte und Tartar-Rezepte. Kochrezepte Tips Lexikon. Hackfleisch, Faschiertes, Mett, Hackepeter. "Hackfleisch" in Deutschland, in Цsterreich "Faschiertes" genannt. Weitere Bezeichnungen fьr Hackfleisch: Gewiegtes, Gehacktes, Faschiertes, Haschee, Hackepeter, Hackpeter; Hackfleisch ist durch den Fleischwolf roh gedrehtes Schweine- und/oder Rindfleisch; Hackbraten = Faschierter Braten; Buletten, Hackfleischbдllchen, HackklцЯchen, Hacksteak, Klopse nennt man: Fleischlaibchen, Faschierte Leibchen, Fleischlaberl in Цsterreich. Frikadellen im nцrdlichen Deutschland. Fleischklopse, FleischklцЯe, Fleischknцdel, FleischklцЯchen. Fleischkьchle im sьdwesten Deutschlands. Fleischpflanzel, Pflanzel, Fleischpflanzerl, Pflanzerl in Bayern. Buletten (aus franz. "boulette" ьbersetzt Kьgelchen) in Berlin. Brisoletten in der ehem. DDR. Frikadel in den Niederlanden. Fricandeau "Pastetenfьlle" in Frankreich. Hamburger in Dдnemark. Kцttbular in Schweden. 1. Schweinehack auch Schweinemett genannt: Grob entfettetes, zerkleinertes Schweinefleisch mit max 35% Fett. 2. Rinderhack: Grob entsehntes Rindfleisch mit max 20% Fett. 3. Gemischtes Hackfleisch - Hackfleisch halb und halb: Hдlfte aus Schweinehack und Rinderhack mit max 30% Fett. 4. Schabelfleisch auch Tatar, Beefsteakhack genant: Mageres ganz frisches Rinderhack aus Filet, zum roh verspeisen. Bei zubereitetem Schabelfleisch wird auЯer Gewьrze nur Eigelb verwendet. 5. Zubereitetes Hackfleisch wie Hackepeter und Thьringer Mett: Kann Salz, Zwiebeln und Gewьrzen aber keine weiteren Zusдtze enthalten. Hack wurde in Russland von einem mongolischen Reitervolk, den Tartaren durch Zufall erfunden. Sie legten erbeutetes Rindfleisch unter ihren Sattel, wodurch es durch die Reitbewegungen plattiert wurde. Dieses wurde danach klein gehackt und sogleich roh verspeist. Seefahrer brachten das Gericht auch zu uns. Wir verfeinerten die Fleischmasse zB. zu Buletten und aЯen es mit Brot, spдter in Brцtchen gelegt. Gemischtes Hackfleisch besteht zur Hдlfte aus Rinderhack und Schweinehack. Fettgehalt max. 30%; Rinderhack: Besteht aus grob entsehntem Rindfleisch. Fettgehalt max. 20%; Tatar: Auch bezeichnet als: Schabefleisch, Beefsteakhack, Beefsteak: Besteht, durch den Fleischwolf gedreht, aus fettfreiem, sehnenfreiem Rindfleisch (zB. Oberschale, Rouladenstьck) mit max. 6% Fettanteil. Wird die spez. Hackmasse im Regelfall zum Rohverzehr weiter verarbeitet, dann dьrfen neben Gewьrzen lediglich Eigelbe hinzu gefьgt werden. Schweinehack besteht aus grob entfetteten, zerkleinerten Schweinefleisch. Fettgehalt max. 35%; Milchlдmmer: Werden im Alter von 3-4 Monaten geschlachtet; Mastlдmmer: Werden im Alter von 8- 9 Monaten geschlachtet; Hammelfleisch: Stammt von Tieren die дlter als 12 Monate sind. Lammfleisch das von Schafen(!) in den Handel kommt, muss von max 12 Monaten alten Tieren stammen. Дlteres Fleisch wird dann als Hammel- oder Schaffleisch verkauft. Steaks aus Hackfleisch: Steak Bezeichnung fьr Hackfleischprodukte: Erzeugnisse aus gewolftem Fleisch ist die Angabe "Steak“ nur dann zulдssig, wenn jene (ausgenommen Beefsteak Tatar) zum Kurzbraten oder Grillen bestimmt sind und sich aus der Bezeichnung ableiten lдsst, dass zerkleinertes Fleisch vorliegt. Steaks aus Rind-/Schweinehack gemischt: Hacksteak, Deutsches Beefsteak, Hackbeefsteak; Aus sehnenarmen Rindfleisch, grob entsehnten Rindfleisch und grob entfettetes Schweinefleisch gewьrzt, unter Verwendung von Bindemittel und Auflockerungsmitteln und evt Zwiebeln; Nur zum Verzehr im gegarten Zustand bestimmt. Steaks nur aus Rinderhack: Schabefleisch, Beefsteakhack, Beefsteak Tatar; Aus sehnen- und fettgewebsarmes Rindfleisch. Schabefleisch enthдlt keine weiteren Zutaten; Zum Rohverzehr bestimmt; Bei fertig zubereitetem Schabefleisch werden wьrzende Zutaten und Eigelb verwendet. Steaks nur aus Rinderhack: Hamburger, Beefburger; Aus grob entsehntes Rindfleisch. Fertig zubereitete Hamburger und Beefburger enthalten evt zudem nur Salz und Gewьrze. Steaks nur aus Schweinehack: Schweinehackfleisch, Schweinemett, Schweinegehacktes, Schweinegewiegtes, Hackepeter, Thьringer Mett. "Zubereitetes spez. Hackfleisch": Mett = Thьringer Mett = spez. Hackepeter; Met ist Hackfleisch vom Schwein. Meistens fertig gewьrzt mit Zusatz von Salz&Pfeffer, (rohe Zwiebeln wenn auf Brцtchen serviert), Knoblauch und Gewьrze (Majoran, gemahlen); Schinkenmett, aus der Oberschale (Schinken) hergestellt ist eine teurere Delikatesse. Mett hat max 35% Fettanteil und sollte noch am Herstellungstag verzehrt werden. Haltbar gemacht wird Mett als Mettwurst, einer krдftig gewьrzten, oft gerдucherten Rohwurst. Wildhack und Geflьgelhackfleisch wird im Regelfall nur zur Erzeugung von Metzgereiprodukten verwendet. Wegen Trichinen- bzw. Salmonellen-Gefahr darf es nicht im Rohzustand an den Endverbraucher abgegeben werden! Links zu Themen-Hauptseiten: Inhaltsverzeichnis aller Salz&Pfeffer-Kochrezepte. Yahoo Search. This page describes our privacy practices with respect to Yahoo Search and Yahoo Assistants. Information Collection & Use Practices. When you conduct a search on a product or service that uses Yahoo’s search technology, we collect information from your experience, such as your search queries. Search Assist helps you find what you are looking for by automatically offering popular search terms and new topics to consider. Search Assist may base suggestions on aggregated searches across all users and your individual search history. The Yahoo Search History tool allows you to see what you've searched for in the past. Learn how to manage your Search History tool. 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