Uromis einfache Lebkuchen.
Das Rezept ist mehr als 140 Jahre alt und wird bei uns seit Generationen immer wieder gern zu Weihnachten gebacken. Anders als sonst von Lebkuchen bekannt, sind diese sehr einfach herzustellen. Nur die Zutaten haben sich im Lauf der Jahrzehnte leicht geändert bzw. wurden den Möglichkeiten angepasst.
3 Eier 250 g gemahlene Mandeln 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 70 g gemahlene Haselnüsse 1 MS Nelkenpulver 2 gestrichene TL Zimt 50 Orangeat (stückig, so wie in den handelsüblichen Packungen) 50 g Zitronat (stückig, so wie in den handelsüblichen Packungen) Oblaten 70 mm bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit Je nach Geschmack: Zartbitter-, Vollmilchkuvertüre oder Zuckerguss zum Bestreichen der fertigen Lebkuchen.
Zubereitung.
Zubereitung: 10 Minuten › Kochzeit: 20 Minuten › Fertig in: 30 Minuten.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Masse auf die Oblaten verteilen. Ich forme dazu kleine Bällchen mit der Hand, setze sie auf die Oblate und drücke sie flach. Die Höhe sollte dabei max. 1,5 cm betragen. Die Lebkuchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Dabei immer etwas Platz lassen, weil die Lebkuchen beim Backen leicht aufgehen. Den Backofen auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen 15 bis 20 Minuten backen. Sie sollten höchstens leicht braun werden, keinesfalls dunkelbraun oder gar angeschwärzt sein.
Vanillezucker selber machen.
Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule.
Plätzchen Klassiker.
Eine Übersicht über die beliebtesten Plätzchen finden Sie unter Weihnachtsplätzchen Klassiker.
Plätzchen aufbewahren.
Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.
Ofentemperatur umrechnen.
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Alles über Lebkuchen.
In der Allrecipes Kochschule finden Sie alles über Lebkuchen.
Schokolade temperieren.
Wie man Schokolade richtig temperiert, um einen appetitlich glänzenden Schokoladenguss herzustellen, erfahren Sie hier.
Schokolade schmelzen.
In der Allrecipes Kochschule finden Sie verschiedene Methoden fürs Schokolade schmelzen.
Glutenfrei backen.
Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.
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Besprechungen auf Deutsch: (13)
Tolles Lebkuchenrezept, wird gleich für nächstes Jahr gespeichert - 09 Nov 2012.
Schmeckten wunderbar und gehen für Lebkuchen auf recht schnell. - 13 Dez 2012.
Die Lebkuchen waren letztes Jahr der Star auf dem Plätzchenteller drum hab ich dieses Jahr gleich die doppelte Menge gebacken. - 28 Nov 2010.
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Lebkuchen-Rezepte.
Rezepte für Lebkuchen, Stollen und Plätzchen.
Klassisches Lebkuchen-Rezept.
Dieses Rezept für Lebkuchen kann man zu den klassischen Lebkuchen-Rezepten zählen.
Zutaten für ca. 30 Lebkuchen:
200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1Tl Zimt je eine Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom 200g Mandeln (gerieben) 50g Orangeat (gehackt) 75g Zitronat (gehackt) Schale von einer ½ Zitrone 250g Mehl 4 Eier 1 gestrichener Tl Backpulver 45 runde Backoblaten, ca. 7cm Zuckerguß Mandeln zum Verzieren (optional)
Klassische Lebkuchen (Foto: Leon Brocard from London, UK – http://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
Die Lebkuchen.
Zunächst geben wir die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Backschüssel und rühren sie schaumig.
Die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat sowie die Gewürze geben wir ebenso dazu wie das mit Backpulver gemischte Mehl. Die Masse wird zu einem Teig verarbeitet.
Den Teig streichen wir etwa fingerdick auf rechtechtige Oblaten und backen diese auf einem ungefettetem Blech 15-20 Minuten bei 175-200 °C.
Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind kann man diese nach eigenem Gutdünken mit Zuckerguß überziehen (mit einem Backpinsel geht das hervorragend) und nach Wunsch mit abgezogenen ganzen Mandeln verzieren.
Zuckerguss-Zutaten.
200g Puderzucker 2 El Zitronensaft 2 El heißes Wasser.
Der Zuckerguß.
Die Zutaten 5-10 Minuten gut verrühren. Der Guß sollte dickflüssig sein.
Jörg Dutschke.
Hauptberuflich ist er als Supporter eines mittelständischen Softwarehauses im Bereich Microsoft Dynamics NAV tätig.
Gefüllter Lebkuchen vom Blech.
Foto: Norbert Tutschek.
Schwierigkeit Hobby-Koch.
Anzahl Zugriffe: 72009.
Wow, schaut gut aus!
Werde ich nachkochen!
Ist nicht so meins!
Zubereitung.
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500 g Honig 140 ml Öl 250 g Kristallzucker 2 TL Zimt 2 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 4 Stk. Eier 800 g Roggenmehl 1 Pkg. Backpulver 250 g Mandeln (gerieben) 100 g Zitronat 100 g Aranzini 200 g Nüsse (gehackt) 200 g Marmelade Eidotter mit Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung.
Für den gefüllten Lebkuchen Honig, Öl und Kristallzucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Die Gewürze, das Salz und die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit den Mandeln vermischen und mit der Honigmasse verrühren. Den Teig einige Stunden gekühlt rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
Zitronat, Aranzini, gehackte Nüsse und Marmelade zu einer Fülle vermengen. Den Teig teilen. Einen Teil des Teiges auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Blech legen.
Die Fülle auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den zweiten Teil des Teiges ebenfalls auswalken, über die Fülle legen und fest andrücken. Mit Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
Nach Wunsch kann der gefüllte Lebkuchen auch mit einer Schokoladenglasur oder einer anderen Glasur Ihrer Wahl überzogen werden.
Ein wunderbar weihnachtliches gefülltes Lebkuchen Rezept!
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieser Lebkuchen noch verfeinert werden?
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Für den gefüllten Lebkuchen Honig, Öl und Kristallzucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Die Gewürze, das Salz und die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit den Mandeln vermischen und mit der Honigmasse verrühren. Den Teig einige Stunden gekühlt rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
Zitronat, Aranzini, gehackte Nüsse und Marmelade zu einer Fülle vermengen. Den Teig teilen. Einen Teil des Teiges auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Blech legen.
Die Fülle auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den zweiten Teil des Teiges ebenfalls auswalken, über die Fülle legen und fest andrücken. Mit Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
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Woher kommt der Lebkuchen?
Lebkuchen kennt man unter vielen Namen: Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen oder.
Kommentare 56.
Gefüllter Lebkuchen vom Blech.
Ich füge der Fülle noch einen Schuss Rum, gehackte Mandeln, getrocknete Cranberries hinzu -
Lebkuchen Grundrezept.
Ein Grundrezept für Lebkuchen - man kann den Teig entweder ausstechen, ganz klassisch in Rechtecke schneiden und verzieren oder ein Hexenhaus draus backen.
350 g Honig 100 g Zucker 100 g Butter 1 Ei abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 1 EL Kakaopulver 7 TL Lebkuchengewürz 1/2 TL Pottasche 1/2 TL Hirschhornsalz 1 EL Wasser 250 g Weizenmehl 250 g Roggenmehl Zum Verzieren eine Handvoll abgezogene, halbierte Mandeln Belegkirschen Zuckerguss oder Schokoladenguss (optional)
Zubereitung.
Zubereitung: 30 Minuten › Kochzeit: 20 Minuten › Ruhezeit: 8 Stunden Ruhen lassen › Fertig in: 8 Stunden 50 Minuten.
Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Ei, Zitronenschale, Kakao und Lebkuchengewürz zur Honigmasse geben. Pottasche und Hirschhornsalz im Wasser auflösen und mit dem Mehl ebenfalls unter die Honigmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag Teig noch einmal durchkneten und dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 1-2 cm dick ausrollen. Der Teig ist durch den Honig recht klebrig, also Nudelwalk und Teig gut bemehlen. Backofen auf 180 C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen Mit einem Messer Rechtecke oder Quadrate ausschneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Wenn man die Lebkuchen nicht mit Schokoladenguss oder Zuckerguss überziehen will, gleich jetzt mit Mandeln und Belegkirschen nach Wunsch verzieren. Im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen. Lebkuchen noch warm vom Blech nehmen und auf Kuchengittern komplett abkühlen lassen. Mit ein paar Apfelstücken in eine fest schließende Blechdose füllen und 3-5 Tage durchziehen lassen. Jetzt nach Wunsch noch mit Zucker oder Schokoladenglasur verzieren.
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Genau so ein Rezept brauchte ich, danke - 10 Dez 2014.
Gemacht und gespeichert für nächstes Jahr - 16 Dez 2014.
Ganz tolles Lebkuchenrezept. Ich hab mit meinen Nichten kleine Lebkuchenhäuser daraus gebaut. - 07 Dez 2014.
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Lebkuchen-Rezept: Honigsüße Ideen zum Backen.
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Mit diesen Lebkuchenherzen macht ihr euren Liebsten zu Weihnachten definitiv eine Freude. In einer gut schließenden Dose halten sie sich circa vier Wochen.
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Fruchtig-saftig mit gelben Rosinen und getrockneten Kirschen, fürs Knackige sorgen Mandel, Pistazie und Haselnuss. Zum Rezept: Lebkuchenstreifen.
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Advents-Fingerfood, traditionell mit Hirschhornsalz statt Hefe gemacht - das betont den kräftigen Lebkuchengeschmack. Zum Rezept: Honigkuchen-Streifen.
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Genuss- und "Wow!"-Effekt bleiben aber riesig - und so sind die Weihnachts-Klassikerchen auch prima Mitbringsel. Zum Rezept: Pfefferkuchenhäuschen.
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Dieses Jahr baumelt selbst gebackener Schmuck am Weihnachtsbaum - mit einem Duft nach frischem Lebkuchen inklusive!
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Rosinen, Nüsse und natürlich eine Extraportion Honig - in diesen Honigkuchen steckt viel drin. Und da sie ganz einfach vom Blech geschnitten werden, spart ihr euch Ausstechen oder Formen. Zum Rezept: Honigkuchenrauten.
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Zimt, Nelken, Kakao: Diese Lebkuchen schmecken nach Weihnachten! Sie halten sich bis zu acht Wochen - theoretisch . in der Praxis sind sie ganz sicher lange vorher aufgegessen. Zum Rezept: Pistazien-Schoko-Lebkuchen.
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Lebkuchenbäcker war einst ein angesehener Beruf in Süddeutschland. Heute kriegt man das prima selbst hin. Und weil der Teig gut formbar ist, machen wir Lebkuchen-Briefe daraus. Da freuen sich die Empfänger! Zum Rezept: Lebkuchen-Briefe.
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Elisenlebkuchen sind eine Nürnberger Spezialität; der weiße Guss lässt sie so aussehen, als hätten Engel sie gebacken. Stimmt vielleicht auch! Im Teig sind ganz viele Mandeln und kein bisschen Mehl. Besser geht's nicht. Zum Rezept: Elisenlebkuchen.
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Warum Lebkuchen backen, wenn es sie auch im Supermarkt gibt? Weil wir schwören, dass man die ganze Sorgfalt und Liebe der Bäckerin herausschmecken kann! Sie erfüllen das ganze Haus mit einem herrlich würzigen Duft, wenn sie im Ofen aufgehen. Damit sie nicht hart werden, muss man sie nur gut verschlossen aufbewahren. Zusatzstoffe brauchen wir nicht! Zum Rezept: Lebkuchen mit Schokoguss.
Lebkuchen-Männchen.
Lebkuchen gehören an Weihnachten einfach dazu. Diese Variante ist besonders einfach: Wir geben nur noch etwas Orangeat und Lebkuchengewürz zu unserem Grundteig. Und mit ihrem Zuckergusslächeln sehen die Lebkuchen-Männchen einfach niedlich aus. Das klappt auch, wenn ihr keine Deko-Fee seid, versprochen! Zum Rezept: Lebkuchen-Männchen.
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Bunte Lebkuchenwürfel - und schon fällt der Pasch! Herrlich saftig durch die Schokolade im Teig und in nur 40 Minuten fertig. Zum Rezept: Lebkuchenwürfel.
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Wer Ingwer mag, wird unsere Gingerbread-Stäbchen lieben. Die Plätzchen könnt ihr übrigens schon bald backen, denn in Blechdosen sind sie bis zu vier Wochen haltbar. Zum Rezept: Gingerbread-Stäbchen.
Schokoprinten.
Für traditionelle Schokoprinten "printete" man früher fromme Motive mit Holzmodellen auf das Gebäck, später Bildnisse der Franzosen, denen man straffrei den Kopf abbiss. Heute empfehlen wir neutrale Mandeln. Und weil Printen beim Reinbeißen richtig knacken müssen, kommt Grümmelkandis in den Teig! Zum Rezept: Schokoprinten.
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Herzen, Sterne oder Eiskristalle: Aus Lebkuchenteig lassen sich viele schöne Sachen machen - zum Dekorieren, Verschenken und Vernaschen. Zum Rezept: Honigkuchen-Anhänger.
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Albert, der deutsche Gatte von Queen Victoria, brachte den Weihnachtsbaum einst ins Vereinigte Königreich. Und das dankte mit diesem reich verzierten Lebkuchen, üppig und fröhlich wie das englische Weihnachtsfest. Zum Rezept: Gingerbread-Weihnachtsbaum.
Pfeffernüsse.
Wir haben den Klassiker diesmal etwas anders zubereitet – mit der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout. Zum Rezept: Pfeffernüsse.
Knusperhäuschen "Ritterburg"
Die Ritterburg aus Lebkuchenteig, verziert mit buntem Naschwerk, ist die perfekte Adventsüberraschung für kleine Söhne. Zum Rezept: Knusperhäuschen "Ritterburg"
Elisen-Lebkuchen mit Schokoladenguss.
Lebkuchen: Rezept mit Geling-Garantie.
500 Gramm Roggenvollkornmehl 300 Gramm Dinkelvollkornmehl 400 Gramm Rohrzucker 4 große Eier 12 EL Honig 90 Gramm Butter 140 Gramm fein gehackte Haselnüsse 1 Bio-Zitrone 100 Gramm fein gehackte Rosinen 20 Gramm Backkakao 20 Gramm Lebkuchengewürz 1 TL Natron 1 TL Zimt 1 TL Nelkenpulver 20 Gramm Lebkuchengewürz (fertige Gewürzmischung) 100 Gramm Orangeat (fein gehackt) 60 Gramm Zitronat (fein gehackt)
Lebkuchen zubereiten:
Achtung: Der Teig muss über Nacht ruhen!
Honig und Zucker zusammen in einen Topf geben und leicht erwärmen, dabei ständig rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Die beiden Mehlsorten gemeinsam mit den Gewürzen, dem Rohrzucker, dem Natron, dem Backkakao, dem Orangeat, Zitronat und den Rosinen vermischen. Die Butter erwärmen, sodass sie weich wird, und dann gemeinsam mit dem Zucker-Honig-Gemisch und den vier Eiern unter die Mehl-Mischung rühren. Alle Zutaten gut verkneten. Das geht mit dem Knetaufsatz an einem Handrührgerät oder mit einer Küchenmaschine. Wer mit den Händen knetet, braucht Kraft und Ausdauer, da der Teig sehr fest wird. Den fertigen Teig zu einer dicken Rolle verarbeiten und in einen Gefrierbeutel legen. Über Nacht kalt stellen , am besten auf dem Fensterbrett. Der Kühlschrank ist weniger gut geeignet. Am nächsten Tag: Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen und den Teig in drei Teile teilen, jeden Teil noch einmal gründlich durchkenet und dann ausrollen. Er sollte nicht dicker als 5 mm sein. Mit einem Plätzchen-Ausstecher die gewünschten Formen aus dem Lebkuchen-Teig ausstechen (z.B. Lebkuchenmann, Lebkuchenherz). Das Blech mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Plätzchen darauf platzieren. Eigelb und Milch miteinander vermengen und die Lebkuchen damit einpinseln, damit sie schön glänzen. Die Lebkuchen 13 Minuten backen und dann auf dem Gitter auskühlen lassen. In eine Keksdose bzw. in eine Tupperdose legen und mindestens zwei Tage liegen lassen , bevor sie gegessen werden. So werden sie schön weich.
Tipp: Lebkuchen schmecken besser, je länger sie nach dem Backen ruhen. Nach 1-2 Wochen in der Dose sind sie perfekt.
Zeit ist bei jedem Lebkuchen-Rezept ein wichtiger Faktor. Früher bereitete man den Teig bereits im Oktober zu und bug die Lebkuchen dann im Dezember. Warum? Das erklären wir euch hier:
Lebkuchen, Pfefferkuchen: ein Gebäck, viele Namen.
Ob Lebkuchen oder Honigkuchen - auf die Gewürze kommt es an Lebkuchen, Pfefferkuchen, Lebenskuchen, Honigkuchen: Viele Namen, ein Gebäck.
Der Lebkuchen ist ein echter Klassiker unter den Weihnachtsleckereien. Kein Wunder - schon die alten Römer haben Rezepte für Lebkuchen gekannt. Davon zeugt noch heute die toskanische Variante Panforte. Beliebt war der Lebkuchen also schon immer - vor allem wegen seiner langen Haltbarkeit. Und es gibt inzwischen tausende verschiedene Rezepte, Lebkuchen zu backen oder ihn etwa in Desserts zu verwenden. Pfeffernüsse, der Lebkuchenmann, das Lebkuchenherz oder das beliebte Lebkuchenhaus sind nur einige ausgewählte Inspirationen, die ihr mit unseren Rezepten backen könnt.
Ein Lebkuchen-Rezept für jede Gelegenheit.
Früher aß man Lebkuchen auch zu Festen wie Ostern. Heute ist der Lebkuchen vor allem ein Weihnachtsplätzchen - auch wenn es ihn schon oft im August in den Geschäften zu kaufen gibt.
Die Briten nennen Lebkuchen Gingerbread (Ingwerbrot), die Franzosen Pain d'épices (Gewürzbrot) - beides deutet auf die orientalischen Gewürze hin, die dem Lebkuchen seinen intensiven Geschmack geben und für fast jedes Lebkuchen-Rezept gebraucht werden. Wer Honig, Zimt, Nelken, Anis, Koriander, Kardamom und Ingwer nicht einzeln kaufen möchte: Es gibt auch fertig gemischte Gewürze für Lebkuchen, die für die meisten Rezepte verwendet werden können.
Ihr habt Lust auf Lebkuchen bekommen? Bei uns findet ihr neben dem klassischen Lebkuchen-Rezept auch weitere Ideen für Lebkuchen aus der BRIGITTE-Küche.
Text: Insa Winter.
Wer hier schreibt:
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In der Weihnachtsbäckerei zur Special-Übersicht.
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von Tergenna um 20:43.
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| © BRIGITTE.de 2017 | Unser Lebkuchen-Rezept für honigsüße Weihnachten.
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Lebkuchen sind unsere Lieblinge auf dem Plätzchenteller: aromatisch, würzig, weihnachtlich! Wir zeigen, wie ihr sie selber macht, und haben die besten Rezepte für Lebkuchen aus der BRIGITTE-Küche.
Nussecken.
Dieses Rezept Nussecken ergibt ein klassisches, im Biss weiches, dennoch zartknuspriges Nussgebäck.
Die Zubereitung von diesem Gebäck ist einfach.
Nach dem Backen erfordert es allerdings etwas Zeit und Geduld um jede einzelne Nussecke an den Rändern mit flüssiger Schokolade zu bestreichen, was sich aber beim späteren Verzehren von dieser leckeren Nuss - Ecke im Nachhinein durchaus bezahlt macht.
FГјr den MГјrbteigboden:
1 kleine Prise Salz.
1 TL Backpulver (6 g)
1 Päckchen Vanillezucker.
Etwa 150 g Aprikosenmarmelade.
FГјr den Nussbelag:
1 Päckchen Vanillezucker.
100 g gemahlene HaselnГјsse.
100 g gemahlene Mandeln.
75 g gehobelte HaselnГјsse mit Haut.
oder fein gehackte HaselnГјsse mit Haut.
25 g gehobelte Mandelblättchen.
Ca. 150 g Zartbitter KuvertГјre.
Auf Bild klicken zum Vergrößern.
FГјr die Zubereitung aus den oben stehenden Zutaten fГјr MГјrbteigboden, nach Grundrezept MГјrbteig , einen MГјrbteig herstellen.
Diesen Knetteig in eine Folie gewickelt, im KГјhlschrank gut durchkГјhlen lassen.
Ein schmales Kuchenblech mit einer Größe von etwa 32 x 26 cm mit etwas Fett einstreichen, ein Stück Backpapier darauf legen.
Oder ein herkömmliches Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen mit Fett ausstreichen und Backpapier darauf legen.
Den kühlen Mürbteig mit dem Wellholz auf etwa die Größe 32 x 26 cm zu einem Rechteck ausrollen und in das kleinere Kuchenblech einlegen.
Beim großen Backblech nicht das ganze Blech belegen, sondern ebenfalls die entsprechende Größe der Teigplatte ausrollen und am Teigabschluss einen Streifen Aluminiumfolie auslegen, damit die Nussmasse beim späteren Backen nicht ausläuft.
Aprikosenmarmelade , falls notwendig in einer kleinen SchГјssel etwas glatt rГјhren, anschlieГџend die Marmelade auf den ausgerollten MГјrbteig geben und gut verteilt verstreichen.
Die verschiedenen Nussmischungen abwiegen .
Den Backofen auf 175 В° C vorheizen .
Das Wasser/Butter/Zuckergemisch auf der Kochplatte unter RГјhren einmal aufkochen lassen.
Den Topf zur Seite ziehen und die NГјsse unterrГјhren .
Kurz abkГјhlen lassen, danach die Nussmasse noch gut lauwarm Гјber die Aprikosenmarmelade auf dem Teig auftragen.
In den Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend einschieben, mit Ober/Unterhitze bei 175 ° C, 25 – 30 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und das Nussgebäck etwas auskühlen lassen.
Das Gebäck in noch lauwarmen Zustand, mit einem Messer in 12,
etwa 8 x 8 große Vierecke schneiden, zuvor die äußeren Ränder vom Nusskuchen mit dem Messer etwas abschneiden, damit ein schöner gerader Abschluss entsteht.
Jedes Viereck nochmals diagonal halbieren, das aus einem Viereck 2 Dreiecke entstehen.
Das Nussgebäck so vorbereitet auf dem Blech liegend ganz auskühlen lassen.
Danach samt dem Backpapier vom Backblech auf den Tisch ziehen.
Kuvertüre mit zartbitterem Geschmack auflösen.
Die Schnittkanten der Nussecken kurz in die flГјssige Schokolade tauchen oder diese mit einem Messer bestreichen und entweder auf einen Kuchenrost, auf welchen man ein StГјck Aluminiumfolie aufgelegt hat, oder einfach auf ausgebreitete Aluminiumfolie zum Trocken auflegen.
Das Kuvertüre erst ganz trocknen lassen, danach kann man das Gebäck an einem kühlen Ort aufbewahrt, für längere Zeit in einer gut schließenden Blechdose mit Deckel frisch halten.
Diese Nussecken kann man mit einem scharfen Messer nochmals halbieren und erhält dadurch kleinere Nuss Ecken, welche zur Advents- und Weihnachtszeit sehr gut auf einen gemischten Plätzchenteller passen.
Bei 24 Nussecken, hat 1 StГјck ca. 250 kcal und ca. 16, 5 g Fett.
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Rezepte Ente mit Rotkohl, Kürbis und Kartoffeln vom Blech.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Von der Ente die Flügelspitzen und das spitze Hinterteil abschneiden. Zwiebel pellen. Orange und Zwiebel grob würfeln, mit Wacholder und 5 Thymianzweigen mischen, dann in den Bauch der Ente füllen. Diese mit Salz einreiben und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Ente mit der Brust nach oben auf die Fettpfanne des Ofens setzen. Auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden garen. Zwischendurch immer wieder einmal etwa 50 ml Wasser auf die Fettpfanne gießen, damit die Ente saftig bleibt.
Inzwischen die roten Zwiebeln pellen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin kräftig andünsten. Den Rotwein zugießen und fast vollständig einkochen lassen. Den Portwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Geflügelfond zugießen, salzen, pfeffern und 10 Minuten leise einkochen lassen. Stärke mit 2 El Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und unter Rühren kurz aufkochen. Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Nüsse grob hacken. Aprikosen dritteln. Die Kartoffeln mit Schale gründlich schrubben. Rotkohlblätter vom Strunk lösen und längs halbieren, je nach Größe vierteln. Kürbis putzen und mit Schale in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Nach 2 Stunden Garzeit das Blech mit der Ente aus dem Ofen nehmen und das ausgetretene Fett abgießen. Die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Kartoffeln und Rotkohl jeweils mit je 2 El Öl, 1 Tl Salz und Pfeffer gut mischen und getrennt voneinander um die Ente herum verteilen. Die Ente nun noch 1 Stunde braten. Nach 20 Minuten den Kürbis mit 2 El Öl und 1 Tl Salz mischen, pfeffern und zur Ente geben.
Derweil Honig, Zimt und Cayennepfeffer verrühren. 20 Minuten vor Garzeitende die Ente mit dem Gewürzhonig einpinseln. Den Ahornsirup mit Apfelsaft, Aprikosen, Walnüssen und restlichem Thymian mischen, zum Gemüse geben und zu Ende garen. Ente evtl. nach 10 Minuten abdecken, falls die Glasur zu dunkel wird. Die Sauce erhitzen und den Mohn untermischen, evtl. etwas Portwein zugießen, damit sie flüssiger wird. Zur Ente servieren.
Magenbrot.
500g Ruchmehl 250g Rohrzucker 2 EL Backpulver 2 EL Schokoladenpulver 1 EL Birnbrotgewürz 1 EL Zimt 1 Prise Salz 3 dl Milchwasser (halb Milch / halb Wasser) 100g flüssiger Honig Zutaten Glasur: 80g dunkle Schokolade, zerbröckelt 80g Butter 5-6 EL Wasser 1 EL Schokoladenpulver 250g Puderzucker.
Zubereitung Magenbrot (Für ca. 80 Stück)
Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milchwasser erwärmen (nicht kochen), Honig dazugeben, verrühren und in die Mulde giessen. Alles zu glattem Teig verrühren. Auf das mit Backpapier belegte Blech geben, 1,5 cm dick ausstreichen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Rechtecke von 2 x 4 cm schneiden.
Schokolade und Butter mit Wasser langsam schmelzen. Schokoladepulver und Puderzucker dazusieben, glatt rühren. 1/4 der Magenbrotstücke in eine Schüssel geben und 1/4 der Glasur darübergiessen. Wenden bis alle Stücke gleichmässig mit der Glasur überzogen sind. Auf Backgitter legen und trocknen lassen. Mit den restlichen Magenbrotstücken gleich verfahren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Backen: ca. 30 Minuten. Auskühlen: ca. 20 Minuten. Trocknen lassen: ca. 1 Stunde.
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