Kuchen E.
Eierlikör-Nutella-Kuchen.
Foto zur VerfГјgung gestellt vonFrau Traudi Langzauner aus Linz.
1/4 l Eierlikör, 1/4 l Rapsöl, 5 Eier,
12 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
13 dag Kartoffelstärke, 25 dag Staubzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
ger. NГјsse zum Ausstreuen der Form.
Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Salz dickschaumig rühren. Eierlikör und Rapsöl unterrühren. Zum Schluss das Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke gleichmäßig unterheben. Zwei Drittel der Masse in eine gefettete und mit ger. Nüssen ausgestreute Kranzform füllen. Den Rest des Teiges mit Nutella abrühren und ebenfalls einfüllen. Bei Heißluft ca. 60 Minuten backen.
Eiklarkuchen.
2 dag Zucker, 2 dag Butter,
2 dag Schokolade, 2 dag glattes Mehl,
1 KL Backpulver.
Eiklar steif schlagen. Staubzucker einschlagen, erweichte Butter und Schokolade löffelweise einrühren. Zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Bei 170 bis 180 Grad im vorgeheizten Backrohr backen.
Eiklar-RehrГјcken.
14 dag Margarine, 14 dag Staubzucker,
14 dag erweichte Schokolade,
14 dag glattes Mehl, 5 Eiklar.
Eiklar aufschlagen. Margarine und Zucker schaumig rГјhren. Dabei Schokolade einrГјhren. Mehl und Eischnee einmengen. Teig in eine gefettete und bemehlte RehrГјckenform fГјllen und bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen. Erkalten lassen, einmal durchschneiden, mit Ribiselmarmelade fГјllen und mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Einmeterkuchen.
6 Dotter, 40 dag Staubzucker, 12 EL Wasser,
15 EL Г–l, 40 dag Mehl, 3/4 Pkg. Backpulver,
6 Eiklar, etwas Kakao.
3/10 l Milch, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 EL KindergrieГџ,
15 dag Margarine, 15 dag Zucker,
etwas Rum, Marmelade, Schokoladeglasur.
Dotter, Zucker, Wasser und Öl schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl darunterrühren, dann Eischnee unterheben. Die Hälfte der Masse in eine Rehrückenform füllen, die zweite Hälfte mit Kakao einfärben und in eine zweite, gleich große Rehrückenform füllen. Beide bei Mitteltemperatur backen. Nach dem Erkalten beide Kuchen in gleichgroße Stücke (etwa Rippenbreite) schneiden. Dann abwechselnd eine helle und dunkle Schnitte mit Creme zusammensetzen. Den fertigen Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen. Den fertigen Kuchen schräg anschneiden und auch die Kuchenstücke schräg abschneiden.
Creme: Milch und Vanillezucker aufkochen, Grieß einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Margarine und Zucker flaumig rühren, Rum einrühren und den kalten Grießbrei löffelweise einrühren und fest verrühren.
Eiskaffee-Sahne-Schnitten.
9 Eier, 22 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Rum,
Saft und abger. Schale einer halben Zitrone,
22 dag Mandeln, 5 EL Brösel 1 Pkg. Backpulver,
10 dag Schokostreusel.
2 Becher Schlagobers,
2 Pkg. Sahnesteif, 2 Pkg. Vanillezucker,
2 Pkg. Eiskaffee- oder Cappuccinopulver, etwas Zucker.
Dotter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und -schale schaumig rГјhren, anschlieГџend die restlichen Zutaten leicht unterrГјhren. Zum Schluss Eischnee unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Erkalten einen 2-cm-Rand abschneiden und zerbröseln. Für die Creme Schlagobers, Sahnesteif, 1 Vanillezucker, Eiskaffeepulver und etwas Zucker steif schlagen. Obersmasse auf den Kuchen streichen, mit den Kuchenbröseln bestreuen und mit zerlassener Schokolade ein feines Gitter aufspritzen.
EiweiГџ-Nuss-Schnitten.
20 dag Eiklar, 20 dag Feinkristallzucker,
20 dag ger. NГјsse.
Eiklar steif aufschlagen, Zucker langsam einschlagen, NГјsse unterheben. Masse 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei Mittelhitze goldbraun backen. AusgekГјhlt Papier abziehen und den Kuchen in Schnitten schneiden.
Elisabethschnitten.
20 dag Mehl, 15 dag Margarine, 6 dag Staubzucker,
6 dag HaselnГјsse, 1 Dotter, evtl. 1 EL kaltes Wasser.
6 Eiklar, 15 dag Kristallzucker, 15 dag Marillenmarmelade,
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten. Streifen in gewünschter Größe messerrückendick ausrollen und hellbraun vorbacken. Eiklar sehr steif aufschlagen, nach und nach Zucker dazumischen. Marmelade unterrühren. Masse auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verstreichen und hellbraun backen. Mit Schokoladeglasur überziehen.
Elsbethner Sacherschnitten.
12 dag Butter, 12 dag Zucker, 3 Eier,
25 dag Mehl, 3 Rippen Kochschokolade (oder 3 EI Kakao),
1 El Rum, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Msp. Zimt,
1/2 Pkg. Backpulver, etwas Milch.
Butter, Zucker und Eier abtreiben. Erweichte Schokolade (Kakao) einrГјhren. Dann die restlichen Zutaten einmengen. Teig kleinfingerdick auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen. Bei guter Hitze 20 bis 25 Minuten backen. AusgekГјhlt in Schnitten schneiden und je zwei StГјcke mit Marillenmarmelade zusammensetzen. Mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Englisches FrГјchtebrot.
50 dag Butter, 50 dag Mehl, 50 dag Zucker,
25 dag Rosinen, 25 dag Sultaninen,
1/8 kg Orangeat, 1/8 kg Zitronat,
3 Eier, 6 Eidotter, Zimt, Nelken.
Butter schaumig rГјhren. Dotter, Zucker, FrГјchte, etwas Zimt und gestoГџene Nelken einrГјhren. Nach und nach Mehl dazugeben. Zuletzt Eischnee unterziehen. Teig in eine gut gefettete Kastenform fГјllen. Bei niedriger Hitze (keine Oberhitze) 2 bis 3 Stunden langsam backen.
Erdbeerschnitten 1.
8 dag Margarine, 20 dag Zucker,
20 dag Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier,
etwas Milch, Ribiselgelee, Erdbeeren,
Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, auf ein Blech mit Tortenrand streichen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen. AuskГјhlen lassen, mit Ribiselgelee bestreichen und mit frischen, halbierten Erdbeeren belegen. Mit 1/2 l rotem Tortengelee Гјberziehen und kalt stellen.
Erdbeerschnitten 2.
1 Pkg. Blätterteig, tiefgekühlt,
2 dl Schlagobers, 4 Dotter,
1 Stamperl Orangenlikör,
1 TL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine,
2 EL Zucker, Staubzucker,
1/2 kg Erdbeeren.
Den Blätterteig auftauen lassen. Auf ein mit Wasser abgeschwemmtes Blech legen. Mit Dotter bestreichen. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. In acht Stücke teilen.
1 dl Schlagobers aufkochen. Die restlichen drei Dotter mit Zucker über Dunst cremig aufschlagen. Den heißen Rahm unter ständigem Rühren unter die Dottermasse mengen. Über Dunst bis knapp unter dem Siedepunkt weiterschlagen.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren. In Eiswasser stellen. Immer wieder rühren, bis die Creme ausgekühlt ist. Mit Orangenlikör würzen.
Das restliche Obers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Erdbeeren halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Staubzucker bestreuen.
Die Creme auf vier Blätterteigstücke verteilen. Die Erdbeeren in die Creme drücken.
Mit den restlichen Teigplatten zudecken. Staubzucker darГјberstreuen.
Erdnuss-Becherkuchen.
3 Eier, 1 Becher Joghurt oder Sauerrahm,
1 Becher Erdnüsse (gesalzen, geröstet und gemahlen),
1 Becher Staubzucker, 1 Becher Mehl,
1/2 Becher Г–l, 1 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillezucker.
Alle Zutaten verrГјhren. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform fГјllen und bei 160 Grad (HeiГџluft) ca. 1 Stunde backen.
Essigstrudel.
40 dag glattes Mehl, 25 dag Butter, 1/8 l Essig,
50 dag säuerliche Apfel, 1o dag Zucker, Zimt, Rosinen,1 Ei.
Mehl, Butter und Essig zu einem Teig verkneten. KГјhl rasten lassen. DГјnn ausrollen und halbieren. Jeden Teil mit klein geschnittenen Г„pfeln, Zimt, Zucker und Rosinen belegen, zusammenklappen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze im vorgeheizten Rohr ca. 35 Minuten backen. Noch warm in StГјcke schneiden.
Backrezepte.
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Nutella kuchen blech
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Torte oder Kuchen als Bezeichnung ?
In Цsterreich primдr "Torte“, in Deutschland primдr als "Kuchen“ bezeichnet.
"Kuchen“ entstammt dem 9.Jhdt, als "kuohho" belegt.
"Torte“ stammt von italienisch "torta" ab, das ьber franzцsisch "tarte" (Obstkuchen) ins Niederlдndische und Norddeutsche kam. Herkunftswort ist lateinisch "torquere" (drehen).
1 Pk Trockenhefe (7g) das sind ca. 2 TL leicht gehдuft = 1/2 Wьrfel Frischhefe (21 g)
Kuchen in Glдser wie Einweckglдser, Einmachglдser, Einkochglдser, Rexglдser, Twist-off-Glдser einwecken, einmachen, einkochen.
Kochkuchen ist die Bezeichnung im Volksmund fьr in "Wasserbad gekochte" Kuchen;
Kuchen, vцllig ohne Mehl zubereitet. Daher bedingt auch fьr an Zцliakie erkrankte;
Buchtorte - Buchartige Torte backen.
Bibel, Bibeltorte, Hochzeitsbuchtorte, Hochzeitstorte, Geburtstagstorte, Kommunionstorte, Buch-Tortenform, Tauftorte, Konfirmationstorte, Kommunionstorte, Firmungstorte, Jubilдumstorte, Motivtorte, Herztorte, Herzform-Torte, Vereinstorte, Hauseinweihung;
Kalt hergestellte Kuchen & Tцrtchen:
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Kuchen-Rezepte.
Leckere Kuchen zu allen Anlässen: Wer kennt das Gefühl auf einer Geburtstagsparty zu sein und sich am riesigen Kuchen-Buffet nicht für ein Stück entscheiden zu können? Unzählige Kuchen-Rezepte machen Naschkatzen das Leben schwer – vom traditionellen Apfelkuchen-Rezept der Oma bis zu cremigen Sahnetorten mit viel Raffinesse – Kuchen backen ist vielseitig und macht Spaß.
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Stöbern Sie in der Rezeptwelt von Dr. Oetker.
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Kuchenbacken leicht gemacht mit Dr. Oetker.
Kuchen sind nicht nur überaus lecker sondern auch praktisch. Anders als Sahnetorten können viele Kuchen-Rezepte einen Tag vorher vorbereitet werden und dem Gastgeber viel Stress ersparen, wenn die Lieben schon am Tisch sitzen und der Kuchen noch vollendet werden muss. In der Dr. Oetker-Kuchen-Rezept-Sammlung finden Sie viele leckere Kuchen, die sehr einfach in Ihrer Zubereitung sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Essen Sie gerne Nüsse? Dr. Oetker empfiehlt Ihnen den Bananen-Walnuss-Kuchen (Ø 26 cm), ein saftiger Rührkuchen in Kranzform. Das Kuchen-Rezept benötigt nicht mehr als 40 Minuten Zubereitungszeit und begeistert Familie und Freunde in der Winterzeit vor allem durch die leichte Zimtnote. Stöbern Sie in den Kuchen-Rezepten von Dr. Oetker und backen Sie die Rezepte für Kuchen und Torten einfach nach.
Leckere Kuchen: Rezepte für besondere Anlässe.
Viele Kuchen-Rezepte sind perfekt für jeden Tag und versüßen den Nachmittag. Einige Rezepte für Kuchen und Torten werden jedoch nur zu bestimmten Anlässen gebacken. Auch in der Kuchen-Rezepte-Sammlung von Dr. Oetker finden Sie Kuchen für besondere Festlichkeiten. Möchten Sie Ihren Kindern nach 12 oder 13 Jahren Schulzeit sagen, dass Sie stolz auf sie sind, weil sie das Abitur bestanden haben? Dann backen Sie den Abitur-Kuchen. Vielleicht haben Sie auch vor Ihrem Partner zu zeigen, wie sehr Sie ihn mögen? Die von Dr. Oetker entwickelten Mini-Herz-Kuchen gelingen garantiert, so können Sie sich auf die wesentlichen Worte konzentrieren. Lassen Sie sich von den leckeren Kuchen-Rezepten von Dr. Oetker zu den unterschiedlichsten Anlässen inspirieren. Egal, ob Sie sich für einen fruchtigen oder pikanten Kuchen entscheiden – Dr. Oetker wünscht Ihnen viel Freude beim Kuchenbacken.
Nutella-Kuchen.
250 g Butter 6 Eier 250 g Zucker 200 g Nutella 1 Tasse Milch 375 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver.
Zubereitung.
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 - 60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen.
Wenig Aufwand und schmeckt einfach super!
Eingestellt am 29.8.2004, 16:51 Uhr.
129 Kommentare.
danke für dieses leckere rezept.
Ergo kein gutes Rezept für Figur und für Stümper wie mich .
Das ist ein sehr tolles Rezept. Schmeckt einfach super. Der Kuchen ist richtig schön locker.
Ich mische zur Kuvertüre 100 ml Schlagsahne (ungeschlagen)dazu. Schmeckt sehr, sehr lecker.
Mehl immer nur ganz kurz unterrühren!
Dann kann normalerweise nichts schief gehen!
echt sehr lecker.
Ich bin eigentlich nicht so für's Backen, ich lieber. Aber der ist ganz toll.
Endlich mal ein effektives Lockmittel fürs Zimmer aufräumen !! Vielen Dank!
Ich habe noch ein paar gemahlene Haselnüsse reingemacht!
Vorsicht: Kalorienbombe, aber super lecker.
Kuchen ist super angekommen und schmeckt echt lecker.
Grüße von Kathexchen, das sich schon die Schnute leckt.
rein und rundumgemacht ;)
Habs daher selbst probiert - so als Premiere - ist super geworden, locker, leicht und nicht mal vertrocknet (hätte ich bei mir einfach vermutet *lach*)
Dickes Lob. Und liebe Grüßchen und vielen Dank für das Rezept.
Wenn ich alles in eine springform geb, läuft die während des backens über und versaut den ofen :(
Also mein Nutellakuchen steht gerade im Backofen.
Freu mich jetzt schon drauf.
Voll Lecker Aber kA i-was Fehlt :P.
Vlt Mandeln Oder so.
&nd auch bei mir ist Der kuchen Nohc etwas weich.
Naja fürs Nächste mal weiß cih beschied hehe.
wär lieb wenn ne antwort kommt.
Mein Papa hat heute Geburtstag und ist en totales schleckermaul er liebt Nutella über alles darum ist das der perfekte kuchen für ihn hab 2 Kastenfrmen voll bekommen!
Viel spass beim backen.
geht echt schnell hat mich richtig weggeflasht ^^
zubereitungszeit würd ich sagen 5 minuten ..
aber mein tipp für naschkatzen u kinder: schokoglasur drüber u gummibärchen draufkleben, dann machts richtig spass ;)
Dann auch noch so leicht und wenig zeitaufwendig,meine Schwester liebt nutella,sie wird ihn dann auf jeden fall zum Geburtstag von mir bekommen.:)
ich probiers einfach mal aus . :D.
habe diesen kuchen heute nachgebacken, als ich die antworten las, von wegen viel teig usw. habe ich eine runde form 33 cm genommen.und der kuchen ist wunderbar geworden.schön locker,und mmmmhhhhh lecker.
mein sohn mag leider kein nutella,er bat mich es mit nuspli zu backen,und es schmeeeckt.ich habe sie dann in kleine ecken geschnitten.sind fast 20 stck.
werde es öfter nachbacken,das weis ich jetzt schon.danke.
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Nutella-Cheesecake vom Blech - so geht's.
Süßes Kuchenglück ganz ohne Backen! Der Nutella-Cheesecake mit Keksboden und einer köstlichen Creme aus Nuss-Nougat-Creme und Frischkäse muss vor dem Servieren nämlich nur gut gekühlt werden. So gelingt der himmlische Blechkuchen.
Nutella-Cheesecake - die Zutaten für ca. 12 Stücke:
200 g Butterkekse 110 g Butter 400 g Nutella 50 g Haselnüsse 500 g Doppelrahm-Frischkäse 50 g Puderzucker 1/2 TL Vanilleextrakt 4 Ferrero Rocher Streusel zum Dekorieren.
Nutella-Cheesecake - so geht's Schritt für Schritt:
Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und fein mixen. Geschmolzene Butter und 1 EL Nutella hinzufügen und weitermixen. Haselnüsse hinzufügen und erneut mixen. Die Keksmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 24 x 18 cm) geben, gleichmäßig verteilen und andrücken. 1 Stunde kühlen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille miteinander verquirlen. 2 Tassen Nutella hinzufügen und weiterrühren. Mischung auf dem Keksboden verteilen. 1 Stunde kühlen. Den Nutella-Cheesecake in Stücke scheiden und mit Haselnüssen, Ferrero Rocher und Streuseln dekorieren.
Noch mehr süße Backideen mit Nutella:
Die geliebte Nuss-Nougat-Creme macht nicht nur den Nutella-Cheesecake zu einem himmlischen Geschmackserlebnis, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für Donuts, Blätterteiggebäck und Co.
Nutella kuchen blech
Mozzarellasticks mit Sauce süß-sauer.
Hähnchennuggets mit Sauce Barbecue.
Backschafskäse mit Preiselbeeren.
Schafskäsespieß mit frischem roten Paprika.
Käsespieß fruchtig garniert.
*Fleischbällchen am Spieß mit Gurke.
*Bratwürstchen am Spieß "Berner Art"
Franz. Brie Käse am Spieß mit Walnuss.
Melonenspieß mit Parmaschinken.
Datteln am Spieß mit Frischkäsefüllung.
Schweinemedaillon auf Gurkenschiffchen.
Putenmedaillon auf Kiwifrucht.
Champignonköpfe mit Kräuterfrischkäse.
Frischkäsebällchen mit Rucola u. Haselnussmantel.
Gurkentaler mit Olivencreme.
Leberpastete mit Pistazien.
Lachstatar mit Garnelen.
Lachsfrischkäse mit Kräutern.
Forellenmousse mit Preiselbeersahne.
mit Rucolafrischkäse und Tomate.
mit Schinken, Salat und Sauercreme.
mit Hühnchen und Chili Hack.
mit Lachs und Rucolacreme.
* ab 12 Stьck je Sorte.
Kräuterfrischkäse im Schälchen.
Partybrötchen mehrfach sortiert.
Partyknusperstange mit Gemüse.
Frischkäse und Gemüse.
Schinken mit Käse.
Hackfleisch mit Käse.
Curryhuhn mit Frischkäse.
Käsewürstchen im Teig.
Pizza Schinken / Salami.
Lachs auf Blattspinat.
Shrimps und Lauch.
Mozzarellastick mit Dip (5 Stück)
3 Miniquiche - Käse, Tomate, Lauch.
Bruscetta knusprig gebacken 3 fach sortiert.
Obststreusel vom Blech gemischt (ab 12 Stück)
Obststreusel vom Blech gemischt (kleine Stücke ab 24 Stück)
Mini Plunderstückchen gemischt.
Mini Windbeutel mit Mousse und Früchten.
Petits Fours 4-fach sortiert (ab 24 Stück)
Petits Fours "Patisserie" 8-fach sortiert (ab 24 Stück)
Alle genannten Preise verstehen sich zuzüglich ges. MwSt.
Einfacher saftiger Schokokuchen.
Einfacher, saftiger Schokokuchen für jeden Anlass.
Unser liebster Schokoladenkuchen ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig – zudem lässt er sich sehr einfach backen und kommt ohne Schnickschnack aus. Perfekt, wenn man für einen Kindergeburtstag, eine Kuchentafel oder den nachmittäglichen Kaffeeklatsch noch einen leckeren Kuchen braucht, aber nicht mehr groß einkaufen gehen will oder wenig Erfahrung beim Backen hat.
In Zukunft möchte ich noch mehr klassische Kuchenrezepte wie das für diesen saftigen Schokoladenkuchen posten. Einfach, weil ich in vielen Gesprächen gemerkt habe, dass leidenschaftliche Hobbybäcker (und Blogger) wie ich manchmal vergessen, dass nicht jedermann glasklar ist, wie man Rührteig macht, einfache Rezepte wie Geburtstagskuchen, Marmorkuchen oder Apfelkuchen. Wer nur ab und an backt, braucht gelingsichere Rezepte für leckere Kuchen, nicht unbedingt komplizierten Dekokram, Fondantrosen und Buttercreme-Toppings, experimentelle salzig-süße Törtchen oder empfindliche Macarons. Denn Backen kann – mit dem richtigen Rezept – wirklich jeden glücklich machen! Und das möchte ich euch in Zukunft immer mal wieder mit meinen liebsten Klassikern zeigen. Die Kuchenrezepte sind dabei ähnlich wie beim einfachen Schokokuchen meist abgewandelte Grundrezepte oder von mir im Lauf der Zeit verfeinerte Rezepte aus dem Bestand meiner Oma.
Mein schneller Schokokuchen basiert auf einem alten Rezept für einen normalen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein wird er dadurch, dass neben dem Mehl auch noch gemahlene Mandeln im Teig stecken. (Komplett ohne Mehl ist übrigens dieser Schokoladenkuchen.) Die Schokonote kommt sowohl von Schokoraspeln, dem Schokoguss sowie vom Kakaopulver. Hier bitte echten Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Der Schokoladenkuchen in der Kastenform eignet sich auch gut für Anfänger.
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen, die nicht nur für diesen Schokoladenkuchen in der Kastenform, sondern auch für Marmorkuchen, Zitronenkuchen und ähnliche Rezepte gelten. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt ist die Backzeit. Da jeder Ofen etwas anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben. Tendenziell könnt ihr diesen Schokokuchen aber lieber etwas zu lang im Ofen auf dem Blech lassen (solange er nicht zu dunkel wird natürlich). Die Zutaten machen den Teig nämlich ohnehin sehr saftig und feucht-schokoladig.
In Alufolie verpackt hält sich der Schokokuchen auch mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein 😉 . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür. Viel Spaß mit meinem Schokokuchenrezept !
Klassischer Schokoladenkuchen.
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300 Gramm Butter weich 200 Gramm Zucker 5 mittelgroße Eier 150 Gramm Mehl 150 Gramm gemahlene Mandeln 2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 50 Gramm Backkakao 80 Gramm Schokolade geraspelt 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe.
Zubereitung.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl langsam dazugeben; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein; so bleibt er gut eingepackt auch mehrere Tage saftig. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Mit Schokoguss überziehen.
Kommentare.
8. März 2015 um 09:27.
Wieder sehr, sehr verführerisches Rezept von Dir – vielen Dank fürs Niederschreiben.
Ich habe es mir sofort in meine Rezept-Datenbank gespeichert, mal sehen, wann ich zum Nachbacken komme.
Viele liebe Sonntagsgrüße von Kerstin.
8. März 2015 um 10:50.
Danke liebe Kerstin. Das Problem mit den Nachbacklisten kenne ich 😉 man möchte einfach oft zu vieles nachmachen und kommt dann ewig nicht dazu.
19. Oktober 2017 um 18:53.
der Kuchen ist so übel fett. Kann man nucht essen… 😔
19. Oktober 2017 um 19:09.
…sehen andere glücklicherweise anders 😉
31. Oktober 2017 um 13:43.
Der Kuchen ist super. Schon mehrfach gebacken und das Rezept weitergeben müssen.
2. November 2017 um 08:38.
Danke dir, freut mich!
8. März 2015 um 12:59.
Sieht super lecker aus!
9. März 2015 um 12:02.
Habe den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt. In der Wohnung riecht es nun ganz himmlisch nach Schokolade und auch der Teig hat schon mal sehr gut geschmeckt.:D Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße Hanna.
10. März 2015 um 08:20.
Liebe Hanna, ich hoffe der Kuchen schmeckt so gut wie der Teig 😉
10. März 2015 um 10:55.
Das tut er auf jeden Fall. Der ist so wunderbar saftig.*_* Das Rezept gehört nun auf jeden Fall zu meinen Lieblingsschokirezepten.:D.
9. März 2015 um 12:55.
Es geht wirklich nichts über einen super leckeren, saftigen Schokoladenkuchen! ♥
10. März 2015 um 15:28.
Ooooh diese Mini Schoko Sternchen sind vielleicht süß! Die brauch ich unbedingt 🙂
14. März 2015 um 21:20.
Den muss ich ausprobieren! Ich hab noch kein perfektes schnelles Schokokuchenrezept…
Und weil mir eure Seite gut gefällt, hab ich euch nominiert. Falls ihr Lust habt, macht mit!
15. März 2015 um 17:05.
Oh Mann, der sieht wirklich super schockoladig aus. Das Rezept ist schon gedruckt und wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert. Und auf jeden Fall werden dafür auch extra Sternen-Streusel besorgt. Die sind ja super! <3.
16. April 2015 um 17:39.
11. Mai 2015 um 22:57.
Also ich habe diesen Kuchen gestern gebacken und habe dafür eine Springform benutzt musste dem entsprechend irgendwie die Zeit umstellen habe dann 150 Grad bei 60min eingestellt weil bei 170 Grad ist er mir oben viel zu schnell braun geworden, leider ist er bei mir nicht so hoch geworden ich werde beim nächsten Mal eine ganze Packung Backpulver benutzen aber im Endeffekt hat der Kuchen allen geschmeckt sie dachten es sei fertig Kuchen war wirklich sehr lecker wird es in Zukunft öfters geben , danke dafür.
12. Mai 2015 um 17:20.
Danke für dein Feedback zum Backen in der Springform. Schön, dass der Kuchen euch geschmeckt hat – ich hoffe, der Fertigkuchen-Kommentar war positiv gemeint 😉
26. Juni 2015 um 18:52.
was für ein leckeres Rezept. Eine Frage…. ich brauche ein wunderbares Scholokadenkuchenrezept, allerdings als Blechkuchen. Eignet sich dieser dafür und wenn ja, wie würdest du die Zutatenmenge ändern/anpassen?
Viele, viele Grüße, Caro.
26. Juni 2015 um 21:27.
Hallo Caro, ich habe den Kuchen noch nie auf dem Blech gemacht, denke aber, dass das gut funktionieren sollte. Du musst allerdings die Backzeit verkürzen, grob geschätzt auf rund 30 Minuten. Die Mengen würde ich beibehalten oder je ein Fünftel mehr nehmen, also 6 Eier etc.
Viele Grüße, Kathrin.
29. Juli 2015 um 09:52.
Habe den Kuchen vorgestern ausprobiert und fand ihnals Backanfänger wirklich einfach zu machen und er schmeckt auch sehr gut und ist selbst ein Tag später noch super saftig wird heute gleich nochmal gebacken 🙂
29. Juli 2015 um 09:53.
Hallo Marie, sehr schön, freut mich 🙂
15. August 2015 um 23:23.
Ich hab mir erlaubt den Kuchen ein wenig abzuändern: statt300 g Butter nur 200g und 100g Apfelmus, statt 200g Zucker nur 100g und 80g flüssigen Honig und das Mehl wurde komplett durch Weizen- Vollkornmehl ausgetauscht (hat die zusätzliche Flüssigkeit durch Apfelmus und Honig perfekt aufgefangen). Die 150g gemahlenen Mandeln sind 150g kleine Walnussstücken geworden, weil ich die lieber mag.
Wow, der Kuchen ist wahnsinnig gut, saftig und einfach nur lecker geworden. Ich kenn zwar das Original nicht, aber ich hab schon eine Menge Schokokuchen gegessen und der ist mein neuer Liebling! Hab das Rezept gleich in meine Rezeptsammlung abgeschrieben, damit ich es nicht vergesse.
21. August 2015 um 19:33.
Klingt sehr gut, deine Variante 🙂
21. August 2015 um 16:44.
ich würde gerne den Kuchen – aber in der doppelten Menge backen und dann als rechteckigen Kuchen (wie das in USA öfter gemacht wird).
Wie sähe da die Backzeit aus?
Ist es besser „normale“ Temperatur oder Umluft im Backofen einzustellen?
21. August 2015 um 19:35.
wahrscheinlich wird der Kuchen dann etwas flacher, ich gehe davon aus dass die Backzeit dann kürzer ist. Mach doch mal nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe. Und wenn er dann noch zu feucht ist, nach 5-10 Minuten nochmal. Einstellen musst du normale Ober- und Unterhitze.
6. Oktober 2015 um 16:13.
Ein tolles Rezept! Wird gleich ausprobiert:)
Ich würde gerne die Mandeln weglassen, kann man sie clever ersetzen oder sollte ich dann einafch mehr von . Rein tun?:))
7. Oktober 2015 um 09:34.
Die Mandeln machen den Kuchen einfach „feiner“, deswegen würde ich sie eigentlich nicht austauschen. Nur weglassen geht nicht. Du könntest sie aber durch gemahlene Nüsse oder alternativ auch (mehr) Mehl austauschen.
Viele Grüße, Kathrin.
5. Januar 2016 um 21:09.
Sieht sehr gut aus.
7. Januar 2016 um 20:38.
6. Januar 2016 um 15:16.
Hallo, herzlichen Dank für dein Rezept 🙂 Möchte es benutzen um einen Zug Kuchen für den 2.Geburtstags meines Sohnes. Wenn ich ihn gut mit alufolie einpacke soll ich ihn im Kühlschrank einstecken oder einfach im Zimmertemperatur? Ich brauche 3 Stück und werde sie nicht alle auf einmal backen 🙂
Danke im Voraus für deine Antwort!
Liebe Grüße aus Berlin,
7. Januar 2016 um 20:26.
Liebe Fernanda, eine schöne Idee! Es kommt darauf an, wieviel vorher du die Kuchen backen willst. Tendenziell würde ich sagen, dass du mit Alufolie und einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank!) gut fährst, wenn du den Kuchen rund 2 Tage vorher backst.
11. Januar 2016 um 12:12.
vielen Dank für das tolle Rezept! Sehr verführerisch. Ich möchte den Kuche diese Woche backen, da zwei kleine Bäcker (unsere Zwillingsjungs, 22 Monate) mitbacken und auf jeden Fall mitessen, würde ich gerne weniger Zucker verwenden. Kann ich die Zuckermenge problemlos halbieren? Sollte ich den Zucker ersetzen, z.B. durch mehr gemahlene Mandeln oder Nüsse?
Danke Dir schon mal!
11. Januar 2016 um 13:12.
viel Spaß schonmal beim Backen 🙂
Was den Zuckergehalt angeht, würde ich die Menge vielleicht nicht ganz halbieren (übersüß sind meine Rezepte nie!), sondern vielleicht 130 Gramm nehmen und 50 Gramm mehr Mehl. Das könnte klappen. Berichte doch mal hinterher, wie der Kuchen war!
Viele Grüße, Kathrin.
19. Februar 2016 um 09:39.
Hallo, meiner Erfahrung nach kann man die Zuckermenge reduzieren ohne die anderen Zutaten zu erhöhen.
Ich werden Kuchen heute auch nachbacken und ihn in eine Hasenform geben. Wie und ob und mit welchem Ergebnis ich die Zutaten anpasse werde ich berichten.
21. Januar 2016 um 20:22.
Wow, dieser Schokokuchen ist wirklich zum empfehlen… bin ihn gerade am naschen 🙂
Er gelingt sehr einfach und ist trotz der feucht-festen Struktur nicht zu süss!!
Schmeckt herrlich nach Schokolade, ein Traum!!
Liebe Kathrin, vielen Dank für das tolle Rezept! Nun habe ich den perfekten Geburtstagskuchen:-))
22. Januar 2016 um 20:17.
Liebe Eliska, danke für dein Lob, ich freu mich immer riesig, wenn ein Rezept so gut ankommt 🙂
25. Februar 2016 um 16:35.
Mich interessiert auch dieses Rezept, würde es gerne in einer Herzform backen. Die müsste ich dann wohl mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen raus geht, oder? Muss ich da sonst auf irgendetwas achten? Könnte man noch kleine Bananenstücke dazugeben? Und wo bekommt man die keinen Schokosterne? Fragen über Fragen …
25. Februar 2016 um 19:57.
wenn du die Form gut einfettest und mit Mehl bestäubst, müsste es eigentlich auch ohne Backpapier gehen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.
Bananenstücke würde ich dir nicht empfehlen, das könnte zu feucht werden. Die Sterne sind von Ulmer Schokoladen.
28. Februar 2016 um 14:10.
der Kuchen scheint was für mich! Ich bin leider nicht so eine erfolgreiche Bäckerin 😉 Mein Sohn hat nächste Woche Geburtstag und da möchte ich doch einen tollen, leckeren Kuchen backen.
Gerne möchte ich aber den Kuchen in einer 26er Springform machen, hast du mir ev. Tips wie sich das mit der Backtemperatur und der Backzeit verhält? Irgendwie fallen mir die Kuchen nach dem Backen immer zusammen, lecker sind sie aber es sieht eben nicht so hübsch aus…
Besten Dank und viele Grüsse.
29. Februar 2016 um 13:33.
Übung macht den Meister 😉
Die Temperatur würde ich gleich lassen; die richtige Backdauer müsstest du über die Stäbchenprobe herausfinden. Behalte den Kuchen doch nach etwa 45 Minuten im Auge und lass ihn dann in 5-Minuten-Schritten weiter backen, wenn er noch nicht durch ist.
7. März 2016 um 09:25.
ich wollte mich dann nach meinem Nachbacken auch noch mal zu Wort melden. Es ist ein super leckeres Rezept, der Kuchen hat super klasse geschmeckt und war um nuh weg 😉
Leider habe ich aber ein kleines Problem und weiss nicht wieso das passiert ist.
In der Mitte des Kuchens hat sich ein Loch gebildet und dort war der innere Kern recht feucht, was aber nichts mit der Garstufe und dem Garstand des Kuchens zu tun hatte, Es sieht so aus, als ob der innere Kern, vielleicht durch zu viel Schokolade dahingeflossen ist.
Vielleicht hast du ja eine Idee, trotzdem muss ich sagen sehr lecker schokoladisch.
4. Juni 2016 um 19:44.
Tut mir leid, dazu habe ich leider keinen Tipp.
7. Mai 2016 um 23:46.
Wir haben den Kuchen nachgebacken:
Allerdings war der Teig bei mir zu fest, ich brauchte etwas Sprudel. Auch nach 60 Minuten war er innen fest, aber trotzdem am nächsten TAg noch lecker.
3. Juni 2016 um 17:44.
Danke für das tolle Rezept. Die Mandel kann man sicherlich auch weglassen oder?
Und Magarine statt Butter ist auch ok?
4. Juni 2016 um 19:43.
Hallo Nina, Margarine müsste gehen, aber die Mandeln kannst du hier nicht weglassen, da sie ja doch einen recht hohen Anteil haben. Du kannst sie aber durch Nüsse ersetzen.
13. Juni 2016 um 13:44.
WOW was für ein tolles Rezept und wie köstlich der Kuchen aussieht :O Da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen! Werde ich am Wochenende direkt backen 🙂 Danke für das schöne Rezept!
1. August 2016 um 14:49.
Dein Schokokuchenrezept ist traumhaft! Ich hatte Schokokuchen bisher immer mit geschmolzener Schokolade und einem ordentlichen Schuß Rum gemacht, der war dann aber nicht so kindertauglich…
Das beste an Deinem Kuchen beim backen ist, daß man ihn nicht anritzen muß, da er so gleichmäßig aufgeht, daß er oben nicht einreißt.
Das Rezept wird definitiv mein neuer Standard-Schokokuchen!
Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße von der Alb 🙂
3. August 2016 um 08:53.
Liebe Franka, ach, das freut mich ?! Ja, mit dem Rum sollte man es im Babyalter noch nicht ganz so übertreiben ?…
3. August 2016 um 04:01.
Hallo, das Rezept hört sich toll an! Ich würde den Kuchen gerne für den Kindergarten backen, dort sind aber keine Nüsse erlaubt wegen möglichen Allergien. Durch was kann ich die Nüsse ersetzen? Oder könnte ich sie auch weglassen?
3. August 2016 um 08:59.
Hallo Luci, weglassen kannst du die Mandeln nicht einfach – aber bist du dir sicher, dass Mandeln (nicht Nüsse!) wirklich nicht erlaubt sind? Die Allergiegefahr geht ja eigentlich hauptsächlich von Nüssen aus. In unserer Krippe gibt es Mandeln sogar immer mal wieder auf dem Speiseplan.
3. August 2016 um 22:40.
Ich hatte zu wenig Schokolade für den Teig, auch ca 25 Gramm Mandeln zu wenig.
Ich hab dann 30 Gramm schokotropfen (backstabil) und 50 Gramm Nutella reingegeben. Die fehlenden Mandeln durch mehr Mehr ersetzt und dafür die Butter um 30 Gramm reduziert, da das Nutella ja eh sehr fettig ist. Außerdem hab ich den Zucker, wegen des Nutellas, auch auf 130 Gramm reduziert.
Drüber hab ich Zartbitterschokoladen-Ganache gestrichen, aus 100 g Zartbitterschokolade und 100ml Sahne.
Der Kuchen war super! Mit 170 Grad und 60 Minuten allerdings wie ein normaler Kuchen, nicht außergewöhnlich saftig. Ich backe ihn aber wieder und lasse ihn dann kurzer backen.
Vielleicht auch mit Originalrezept 😉
Aber er schmeckt auch so wirklich super! Vor allem nicht wirklich süß, das mag ich, wenns richtig schokoladig schmeckt, aber nicht extrem süß.
4. August 2016 um 19:55.
Hallo Liz, klingt gut, deine Variante ??
14. September 2016 um 18:47.
dein Rezept hört sich echt lecker an.Ich möchte für meinen Enkel ein Piratenschiff machen.Meine Frage ,geht das mit dem Kuchen oder ist der zu saftig? Denn ich muss ihn ja in Form schneiden .
14. September 2016 um 20:40.
er ist auch sehr lecker 😉
Aber ehrlich gesagt fürchte ich, dass der Kuchen für deinen Zweck tatsächlich zu saftig/feucht ist. Da würde ich dir zu einem etwas „trockenerem“ Rührkuchen raten. Die weiße Sachertorte ist z.B. um einiges stabiler: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/helle-sachertorte-mit-weisser-schokolade.html Oder eben ein Marmorkuchen.
9. Oktober 2016 um 18:20.
Ich hab das Rezept eben meiner Frau gezeigt und sie gefragt, ob sie den Schokokuchen zu meinem Geburtstag in 4 Tagen auch backen würde. Glücklicherweise hat sie ja. Auf dem Bild sieht er jedenfalls total lecker aus.
Liebe Grüße Thomas.
Edith Vargas meint.
25. Oktober 2016 um 17:34.
ich habe fast alle die Zutaten, es fehlt mir nur die Schokoguss.
Was ist Schokoguss? (Ich bin Anfänger) Kauft man das als Glasur, Couverture oder…?
Und ich habe eine Kastenform 30 cm, ist das ok? Du sagst 28 cm…
Danke für das Rezept und die Hilfe.
25. Oktober 2016 um 17:41.
30 cm dürfte auch gehen.
Wenn du Anfänger bist, rate ich dir zu Dekoglasur bzw Kuchenglasur, die es in kleinen Plastikbecherchen in jedem Supermarkt gibt. Die musst du nur schmelzen.
Edith Vargas meint.
26. Oktober 2016 um 08:55.
Du bist aber nett, danke schön!
28. Oktober 2016 um 17:51.
Der erste wirklich saftige Schokokuchen! ! DANKE fürs Rezept !
29. Oktober 2016 um 17:35.
Das höre ich seeehr gern 😉 Lass ihn dir schmecken!
19. November 2016 um 08:45.
Ich würde deinen Kuchen gerne heute ausprobieren , habe aber Angst das mir mein Gasofen einen Strich durch die Rechnung macht.. Er wird leider sehr heiß auch wenn ich die geringste Temperatur von 180 Grad einstelle. Hast du da einen Tipp für mich , bzw muss ich die Zeit vielleicht reduzieren ?
Danke schon im Voraus 🙂
19. November 2016 um 17:27.
Liebe Lisa, die Zeit etwas zu reduzieren, kann klappen, vielleicht aber auch nicht. Mache auf jeden Fall eine stäbchenprobe. Vielleicht musst du den Kuchen gegen Ende auch abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
7. Dezember 2016 um 14:03.
Ich hab mir angewöhnt das Backgut mit Alufolie abzudecken.
Wir haben hier auch nen Gasofen und es hat dann doch 2-3 ‚knusprige‘ Krusten gegeben bevor ich auf die Idee gekommen bin 🙂
24. November 2016 um 19:13.
Habs ein bisschen verändert (3 Eier, 200g Mandeln, 100g Mehl, ein Gutsch Hafermilch, 200g Honig statt Zucker, etwas mehr Schokolade ).
Der Teig schmeckte wahnsinnig lecker, meine Kinder wollten kaum aufhören. ?
Und der Kuchen ist bestimmt auch gut geworden. Vielen Dank dafür!
24. November 2016 um 21:04.
Danke für deinen Varianten-Tipp, klingt sehr gut!
7. Dezember 2016 um 08:35.
könnte ich den Kuchen auch in einer runden Form (D 24cm ) backen, oder muss ich wegen der Temperatur und Zeit etwas beachten?
7. Dezember 2016 um 11:06.
Hallo Janin, der Kuchen dürfte dann recht hoch werden. Wahrscheinlich würde ich lieber etwas weniger Temperatur, aber eine etwas längere Backzeit wählen. Mache auf jeden Fall eine Stäbchenprobe. Falls es zu viel Teig ist, kannst du ja noch ein paar Muffins zusätzlich machen.
18. Dezember 2016 um 20:30.
Möchte mit diesem rezept ein zahlenkuchen machen. Die 2 für meinen neffen zum Geburtstag.in einen runden Kastenform und eins in rechtexkigem form. Würde es gehn?
Würde gerne über kurze info freuen. Darüber würde ich smarties dekorieren.
18. Dezember 2016 um 21:29.
das müsstest du selber testen, habe ich noch nicht probiert. Du könntest den Teig evtl auch in einer Springform backen und dann mit dem Messer eine sehr große Zwei herausschneiden.
Andreea Craciun meint.
30. Dezember 2016 um 14:36.
Habe eine Frage,unswar weerden die Eidotter und das Eiklar separat geschlagen? Oder werden sie einfach so ganz wie sie sind unter der Buttermasse Untergebenen?
30. Dezember 2016 um 18:19.
Nicht trennen, sondern ganz verwenden.
Andreea Craciun meint.
30. Dezember 2016 um 14:39.
Sorry,meinte ob die Eier so ganz wie sie sind unter gehoben werden?
8. Januar 2017 um 13:49.
Hallo Kathrin, wieviel länger oder kürzer würdest Du den Kuchen in der Springform backen?
8. Januar 2017 um 17:37.
Kann ich nicht sagen, du müsstest eine Stäbchenprobe machen. Vielleicht 170 Grad.
11. Januar 2017 um 11:21.
Das Rezept klingt super lecker und die Bilder sprechen für sich. Was mich allerdings etwas stört ist die Buttermenge von 300g. (In deinem Grundrezept für Rührkuchen verwendest du weniger, ist das Absicht?)
Erstens erscheint mir das sehr viel und zweitens finde ich es immer ungeschickt, wenn ich nicht mit einer Packung klarkomme, da ich dann noch eine weitere „anschneiden“ muss….ist vielleicht ein Spleen von mir.
Nichtsdestotrotz werde ich den Kuchen jetzt gleich mal nachbacken…genug Schokonikoläuse warten auf ihre Verwendung. 🙂
11. Januar 2017 um 11:42.
natürlich ist jedes Rezept etwas anders, und der Schokokuchen hat tatsächlich eine größere Fettmenge als ich sie sonst meist verwende. Er wird aber auch sehr viel saftiger 😉
Du solltest also noch eine zweite Butterpackung anschneiden 🙂
13. Januar 2017 um 13:54.
vielen Dank für dein Feedback. Ich habe den Kuchen nach deinem „Grundrezept Rührkuchen“ gebacken, und lediglich Mandeln und Schokolade und Kakao hinzugemischt. Der Kuchen ist der absolute Wahnsinn! 🙂
Vielen Dank für das Rezept.
14. Januar 2017 um 17:58.
22. Januar 2017 um 20:32.
Hallo Kathrin, das Rezept hört sich lecker an. Ich würde gerne eine Springform benutzen und evtl. noch Sauerkirschen oder Birnen mit verwenden.Kann ich das Obst einfach mit in den Teig geben ?
23. Januar 2017 um 21:10.
Hallo Marion, eigentlich müsste das gut klappen, problematisch könnte nur werden, dass der Teig dann zu viel Feuchtigkeit abbekommt. Du müsstest die Kirschen auf jeden Fall sehr gut abtropfen lassen und vielleicht nicht allzu saftige Birnen verwenden.
4. Februar 2017 um 13:21.
Ich habe soeben das Rezept ausprobiert. Ich habe eine dunkle Tafel Schokolade gerieben und dazu getan. Geht das auch oder meintest du normale Schoki?Ich hoffe er ist trotzdem süss genug für meine Schleckmäuler!? Liebe Grüsse.
4. Februar 2017 um 14:57.
Hallo Claudia, das passt schon, es ist ja genug Zucker drin 😉 Wobei Süße natürlich Geschmacksache ist.
23. Februar 2017 um 19:12.
Welche Größe hat deine Kastenform?
25. Februar 2017 um 15:42.
Hallo Sofie, ca 28 cm, wie im Rezept steht.
10. März 2017 um 18:51.
Der kuchen-teig ist der beste den ich je probiert habe,und ich bin mir sicher der Kuchen schmeckt genau so gut! : )
11. März 2017 um 11:58.
Super, das freut mich!
18. März 2017 um 14:59.
ich hatte von Weihnachten noch Mandeln übrig und bin bei meiner Suche nach einer leckeren Verwertung auf dieses Rezept gestoßen und hab es heute auch gleich probiert. Daher ein ganz dickes Lob auch von meiner Seite! Der Kuchen ist wirklich sehr lecker, saftig, schokoladig und nicht zu süß.Der wird in meine Backrezepte mit aufgenommen und den gibt es auch in Zukunft noch öfter. Liebe Grüße Stefanie.
19. März 2017 um 14:47.
Vielen lieben Dank, schön dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt!
21. März 2017 um 19:47.
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Kuchen gestern gebacken, ich bin wirklich begeistert und hoffe, dass ich mich mit diesem Kompliment bei Dir revanchieren konnte!
22. März 2017 um 11:28.
Lieber Christian, jedenfalls hast du mich zum Lächeln gebracht 🙂 Danke!
7. April 2017 um 09:19.
Ich habe den Schokoladenkuchen bereits mehrfach gebacken und war jedes Mal mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Der Kuchen ist saftig und trotzdem nicht zu weich.
Anstelle der gemahlenen Mandeln hatte ich allerdings Mehl verwendet. Insgesamt also 300 g Mehl (anstelle 150 g Mehl + 150 g gemahlene Mandeln). So fand ich den Kuchen noch ‚klassischer‘.
Vielen Dank für das Rezept.
13. April 2017 um 15:01.
Freut mich! Liebe Grüße.
16. April 2017 um 16:14.
Ein super leckerer Schokoladenkuchen:-)
Nach so einem Rezept habe ich schon immer gesucht.
Schön saftig nicht zu bröckelig und sehr schokoladig!
Vielen Dank dafür. 🙂
17. April 2017 um 10:30.
Sehr schön, freut mich!
23. April 2017 um 22:55.
Der Kuchen sieht wirklich super lecker aus!
Würde ich morgen gleich gerne für den Geburtstag einer Freundin ausprobieren 🙂
Allerdings habe ich leider nicht so die Backerfahrung und habe überlegt, ob man aus dem Kuchen auch eine Torte machen könnte, indem man zwei Böden macht mit beispielsweise einer Sahne-Erdbeer-Creme oder Ähnlichem dazwischen? Und falls sich das anbieten würde, wäre es dann sinnvoller bzw. einfacher die zwei Böden separat zu machen oder eher einen größeren Kuchen, den man anschließend durchteilt? Bin leider wie schon erwähnt eine sehr unerfahrene Bäckerin und würde mich sehr über eine Antwort freuen! 🙂
24. April 2017 um 08:49.
Liebe Laura, der Kuchen ist schon sehr saftig und daher nicht extrem stabil. Aber wenn du beim Teilen / Herunternehmen vorsichtig bist, dürfte das schon gehen.
19. Juni 2017 um 08:51.
Das Rezept hat wunderbar funktioniert. Ich habe einen Teil der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse und gehackte Walnüsse ersetzt. Der Kuchen hat prima geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Butter nehmen, der Kuchen hat richtig getrieft vor Fett als ich ihn aus der Form gehoben habe.
Kathrin Heilen meint.
22. Juni 2017 um 22:36.
Für das Sommerfest meiner Kinder war ich auf der Suche nach einem schönen Schokoladenkuchen auf deine Seite gelandet. Heute Morgen alle erforderlichen Zutaten besorgt und eben den Kuchen abgebacken. Bin gespannt, wie er ist da ich ein kleines Backblech ( dieses hatte ich für’s Brot backen angeschafft) benutzt habe . Die einzige Änderung war die Temperatur ( 150• und nur 45 min. Glasieren muss ich morgen früh, da mein Jüngster seine Mama verlangte.
13. Juli 2017 um 18:40.
vielen Dank für den Beitrag! Das soll man auf jeden Fall ausprobieren! Für meinen Schokokuchen habe ich ein eigenes Rezept – mit Bruchschokolade (Florentiner Bruchschokolade finde ich am besten). Einfach die Schokolade mit der Teigrolle zerkleinern – 80g davon mit Margarine, Zucker, Eier und Backpulver mischen und unterrühren. Der Rest ist für den Belag 🙂
19. Juli 2017 um 19:02.
ich habe diesen Kuchen schon mehrfach gebacken und bin nach wie vor der Meinung, das dies das beste Schokokuchenrezept ist das ich kenne!
Alle die ihn probiert haben (oft Geburtstagskuchen für Kollegen) sind übrigens der gleichen Meinung 😉 Vielen Dank für das tolle Rezept!!
19. Juli 2017 um 20:01.
Liebe Birgit, juhu, dein Kommentar ist mein kleines Highlight am Abend, Danke 😊
9. August 2017 um 20:19.
Ich finde dein Kuchen sieht echt super lecker aus und würde ihn gerne meinem Freund zum Geburtstag backen.
Wie hoch ist denn der Kakaogehalt im Backkakao, der geraspelten Schokolade und dem Schokoguss?
Vielen Dank schon mal!
10. August 2017 um 21:09.
Hallo Doro, ehrlich gesagt: keine Ahnung, ich nehme immer das, das gerade da ist. Wenn du es süßer magst, weniger Kakaoanteil, ansonsten eben etwas herber ab 60/70%
27. August 2017 um 15:28.
Ich liebe Schokoladenkuchen. Das werde ich definitiv mal ausprobieren. Ich habe gerade auch ein Rezept ausprobiert. Wenn jemand eine kleine Sonntagslektüre sucht oder eine Backinspiration, dann schaut doch mal hier vorbei. Der Kuchen ist der Hammer!😃🎂
26. September 2017 um 17:53.
Hallo, kann man daraus auch Muffins machen statt in die Kuchenform?
Danke im voraus!
27. September 2017 um 12:27.
Hallo, müsste durchaus gehen, nur deutlich kürzer backen.
16. Oktober 2017 um 22:12.
Der Beste Kuchen. Und ich habe in letzter Zeit sehr viele Schokoladenkuchen gebacken. Diesen hier werde ich noch oft nach backen. <3.
17. Oktober 2017 um 10:40.
30. November 2017 um 16:21.
Der Kuchen ist unser absoluter Lieblingskuchen geworden.
Ich finde, 250 g Butter und 4 Eier reichen.
Dafür nehme ich etwas Milch dazu.
Auch mit 100g Zucker schmeckt er-da ist ja auch noch die Schokolade drin.
Dank des Tipps mit der erhöhten Menge Backpulver (ich habe 12g Weinstein genommen) ist er diesmal richtig aufgegangen und noch lockerer.
Petra Stinner meint.
6. Dezember 2017 um 21:49.
Habe eben mal auf Deiner Seite gestöbert und das Rezept mit dem Schokoladenkuchen entdeckt, werde ich bei mir im Altersheim ausprobieren, denn meine alten Leutchen mögen es saftig und süßßßßßßßßßß.
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[…] besteht aus einem saftigen Schokokuchen. Das Rezept für diesen Kuchen habe ich auf dem Blog „Backen macht glücklich“ gefunden. Anschließend verzieren wir unseren Kuchen mit Buttercreme, sodass er wie ein […]
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Torten von N bis Z.
Neuberger Torte.
18 dag Staubzucker, 3½ dag Semmelbrösel,
11/2 dag Mehl, 12 dag ger. HaselnГјsse, 6 Eier.
12 dag Butter, 12 dag Staubzucker,
12 dag zerlassene Kochschokolade, 2 Eier.
Zucker und Dotter schaumig rühren, Brösel, Mehl und Haselnüsse einrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen. Die angegebenen Zutaten für die Creme verrühren. Die erkaltete Torte einmal durchschneiden, mit Schokoladecreme füllen und auch außen mit Creme überziehen.
3/8 kg Mehl, 15 dag Butter, 1 Ei, 1 Dotter,
1 Prise Salz, 15 dag Backzucker, 1 P. Vanillezucker.
FГјr die FГјlle:
1/4 kg Backzucker, 2 EL Honig,
1/4 l Schlagobers, 30 dag Walnusskerne.
Alle Zutaten verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde im KГјhlschrank rasten lassen.
Für die Fülle Zucker und Honig in einem schweren Topf bei Mittelhitze karamelisieren. Das Ober dazugießen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten einkochen lassen. Nun noch die Walnusskerne untermengen. Den Topf kurz in kaltes Wasser tauchen, damit das Ganze nicht nachgart.
Die Nussmasse abkГјhlen lassen.
Eine gr0ße Tarteform mit Butter ausstreichen. Zweidrittel der Teigmasse etwas größer als den Boden der Tarteform ausrollen. Die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen.
Die Nussmasse auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und die NussfГјlle damit bedecken. Den Rand des Teigbodens etwas Гјber den Teigdeckel ziehen.
Den Kuchen ins 200 Grad heiГџe Rohr schieben und etwa 25 Minuten backen.
Nusstorte, nach Uromas Art.
6 Dotter, 6 Eiklar, 1 ganzes Ei, 21 dag Staubzucker,
21 dag ger. NГјsse (Hasel- oder WalnГјsse),
1 Kaffeetasse Semmelbrösel, Rum, Zitronenschale,
Dotter, ganzes Ei und Staubzucker cremig rühren. Die Semmelbrösel mit Rum tränken, durchmengen und anziehen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen und mit den Nüssen, der abgeriebenen Zitronenschale und den Semmelbröseln unter die Dottermasse heben. Teig in eine Tortenform (Dm 26 cm) einfüllen und bei mäßiger Hitze ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, einmal durchschneiden, mit Ribiselmarmelade füllen und mit Schokoladeglasur überziehen. Nach Wunsch verzieren.
Nutella-Torte.
Foto zur VerfГјgung gestellt von Katharina.
100 g Margarine, 150 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 3 Eier,
250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver,
60 ml Milch, 1 Glas entsteinte Kirschen,
250 g Topfen, 3 EL Zucker,
2 Pkg. Vanillezucker, 300 ml Rahm,
1 Pkg. Sahnesteif, 1 Pkg. Tortenguss, rot.
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrГјhren. Zwei Drittel davon in eine Springform fГјllen. Die gut abgetropften und trockengetupften Kirschen darauf verteilen. Nutella unter den restlichen Teig mischen und auf die Kirschen geben. Die Torte in dem auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
Inzwischen den Topfen mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrГјhren. Den Rahm mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Den Tortenboden mit der Topfenmasse bestreichen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Torte damit Гјberziehen.
Ostfriesentorte.
125 g Margarine 125 g Zucker,
4 Dotter, 4 Eiklar, 250 g Zucker, 150 g Mehl,
2 El Milch, 2 TL Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, eine Prise Salz,
100 g gehackte Mandeln.
1/4 l Schlagobers 2 Pkg. Sahnesteif.
Margarine, 125 g Zucker und Dotter schaumig rühren. Mehl, Salz, Milch, Backpulver und Vanillezucker einrühren. Masse auf 2 eingefettete gleich große Springformen verteilen. Eiklar mit 250 g Zucker aufschlagen und Eischnee wieder auf die 2 Springformen aufteilen. Mandeln gleich mäßig darüberstreuen. Beide Böden bei 180 bis 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Obers auf einen der erkalteten Böden streichen und mit dem anderen Boden abdecken. Torte mit Staubzucker bestreuen.
Panamatorte.
14 dag Zucker, 14 dag ger. Schokolade, 14 dag ger. Mandeln,
7 Dotter, 7 Eiklar.
20 dag Butter, 14 dag Zucker, 7 dag erweichte Schokolade,
1 Ei, 1 Pkg. Vanillezucker, gehackte Mandeln.
oder Schokostreuesel zum Verzieren.
Teig: Zucker und Dotter schaumig rühren, Mandeln und Schokolade unterrühren, zuletzt Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei Unterhitze, ca. 190 Grad, 45 Minuten backen. (Backrohr nicht öffnen, da die Torte sonst zusammenfällt.)
Creme: Butter schaumig rГјhren, mit Zucker, Schokolade, Ei und Vanillezucker verrГјhren. Sobald die Creme steif ist, ausgekГјhlte Torte damit fГјllen und Гјberziehen. Mit gehackten Mandeln oder Schokostreuseln bestreuen.
Prager Kirschtorte.
4 Dotter, 200 g weiche Butter, 80 g Staubzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 100 g zerlassene Schokolade,
4 Eiklar, 100 g Feinkristallzucker, 1 gestr. KL Backpulver,
125 g glattes Mehl, 125 g ger. NГјsse, 1 KL Zimt,
4 EL Rum, 700 g entsteinte Weichseln.
Dotter, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schokolade einmengen. Eiklar steif schlagen, Kristallzucker nach und nach einschlagen. Schnee auf die Dottermasse geben. Das mit Backpulver versiebte Mehl, Nüsse, Zimt und Rum dazugeben und vorsichtig unterziehen. Zuletzt die abgetropften Weichseln unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad ca. 50 bis 55 Minuten backen.
Preiselbeer-Obers-Torte.
125 g Mehl, 125 g Butter,
125 g Zucker, 3 Eier, 125 g gern. HaselnГјsse,
2 El Kakao, 2 Tl Backpulver.
1/4 l Schlagobers, 1 TI Sahnesteif,
1 Glas (450 g) Preiselbeeren,
Schokoladeraspel zum Verzieren.
Mehl, Butter, Zucker, Dotter, HaselnГјsse, Kakao und Backpulver vermengen. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Dm) fГјllen und bei E-Herd: 180 Grad/Gas: Stufe 2/Umluft: 160 Grad ca. 30 Minuten backen. AuskГјhlen lassen.
Obers mit Sahnesteif aufschlagen. Unter die Hälfte des Schlagobers die abgetropften Preiselbeeren heben. Den Boden damit bestreichen. Restliches Obers locker darübergeben. Mit Schokoladeraspel bestreuen.
Preiselbeertorte.
10 dag Butter, 10 dag Zucker, 3 Dotter, 1 EL Kakao,
1 KL Backpulver, 15 dag ger. HaselnГјsse,
3 Eiklar, 1/2 Becher Schlagobers, 1/2 Glas Preiselbeeren,
Schokolade zum Bestreuen.
Butter, Zucker und Dotter schaumig rГјhren. Kakao, Backpulver und HaselnГјsse unterrГјhren. Eischnee unterziehen und die Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform fГјllen und 30 Minuten bei 180 Grad backen, evtl. noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr belassen. Nach dem AbkГјhlen Ring entfernen, zuerst mit Preiselbeermarmelade und dann mit Schlagobers bestreichen und mit Schokoladeflocken bestreuen.
Prinzentorte.
100 g Butter, 100 g Zucker, 2 TL Milch, 1 Ei,
225 g Mehl, 350 g gem. Mandeln,
215 g Staubzucker, 3 Eiklar,
1 1/2 TL halb- trockenen Sherry.
Butter und Zucker schaumig rГјhren. Milch und Ei einrГјhren. Mehl einarbeiten. Teig in Folie wickeln und fГјr 30 Minuten in den KГјhlschrank legen. Teig ausrollen. Mit zwei Dritteln des Teiges den Boden einer Tortenform auslegen. FГјr die FГјlle Mandeln und Staubzucker vermengen. Eiklar steif schlagen und die Mandel-Zucker- Mischung unterheben. Sherry vorsichtig einrГјhren. FГјlle kalt stellen. Dann auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und als Gitter Гјber den Kuchen legen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen und in der Form auskГјhlen lassen.
Pina Colada-Torte.
Zutaten fГјr 12 Portionen:
20 dag Kokosflocken, 6 Eier, 30 dag Butter,
15 dag Staubzucker, 3 Pkg. Vanillezucker,
6 dag Kristallzucker, 21 dag Mehl,
3 EL Kokoslikör (Batida de Coco),
Butter und Mehl fГјr die Form.
1 Dose Ananasscheiben (FГјllgewicht 85og),
1/2 l Schlagobers, 1/8 l Milch, 1/8 l Kokoslikör,
1/16 l weißer Rum, 8 Blätter Gelatine,
12 EL Kokoslikör zum Beträufeln, 2 EL Marillenmarmelade,
Cocktailkirschen zum Garnieren, Backtrennpapier.
Tortenboden: Kokos flocken ohne Fett - am besten in einer beschichteten Pfanne - unter ständigem Wenden etwa 5 Minuten hellbraun rösten, auskühlen lassen. Eier trennen. Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker - am besten mit dem Handrührgerät - etwa 6 Minuten schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach einschlagen, Eischnee nochmals fest aufschlagen und unter die Dottermasse heben. 15 dag geröstete Kokosflocken mit Mehl gut vermengen und nach und nach vorsichtig unterziehen. Kokoslikör langsam unterrühren.
Masse in eine befettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) fГјllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170В°C etwa 45 Minuten.
backen. Die Torte in der Form auf ein Tortengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Creme: Ananasscheiben abseihen. Hinweis: 3/8 l Ananassaft beiseite stellen. 4 Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden, restliche Ananasscheiben vierteln und für die Garnierung beiseite stellen. Schlagobers steif schlagen und kalt stellen. Ananassaft mit Milch, Kokoslikör und Rum verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, vorschriftsmäßig auflösen und nach und nach unterrühren.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, das steifgeschlagene Schlagobers unterziehen.
Hinweis: Ein Drittel der Creme zum Bestreichen des obersten Tortenbodens beiseite stellen. Restliche Creme mit den kleinen Annasstücken vermengen. Torte aus der Form lösen. Den Rand der sauberen Springform mit einem Streifen aus Backtrennpapier (72 cm x 10 cm) auskleiden. Torte mit einem Sägemesser zweimal durchschneiden. Einen Tortenboden in die vorbereitete.
Form legen und mit 4 Esslöffeln Kokoslikör beträufeln.
Mit der halben Menge Ananascreme bestreichen. Zweiten Tortenboden drauflegen, mit 4 Esslöffeln Kokoslikör beträufeln und mit Ananascreme bestreichen.
Dritten Tortenboden drauflegen, mit Likör beträufeln und mit der beiseite gestellten Creme bestreichen. Mit Ananasvierteln und Cocktailkirschen garnieren.
Wichtig: Die Torte 24 Stunden im KГјhlschrank durchziehen lassen. Den Springformreifen entfernen, den Tortenrand dГјnn mit Marmelade bestreichen und mit restlichen Kokosflocken bestreuen.
Dekotipp: Die Torte mit frischen Ananasstücken (siehe Foto) garnieren. In diesem Fall nur eine kleine Dose Ananascheiben verwenden und die fehlende Flüssigkeitsmenge auf 3/8 l Ananassaft mit Milch ergänzen.
Achtung: Bei Verwendung von frischen Ananasscheiben die Torte erst unmittelbar vor dem Servieren damit garnieren.
Punschtorte aus Keksresten.
25 dag Mehl, 25 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
12 dag Г–l, 12 dag Wasser, 1 Pkg. Backpulver, 5 Eier.
Гјbriggebliebene Kekse (je nach Menge fГјr 1 oder 2 FГјllungen),
Saft von 2 bis 3 Orangen, 2 bis 3 El Marillen- oder Ribiselmarmelade,
Zucker, Vanillezucker, Dotter und Öl schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, unterheben. Wasser löffelweise einrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei ca. 160 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Erkalten durchschneiden, fГјllen, mit Marmelade bestreichen und mit Punschglasur Гјberziehen.
Punschmasse: Kekse in der Küchenmaschine reiben. Mit Orangensaft und Marmelade verrühren. Rum dazugeben und zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Raabser Mohntorte.
25 dag Butter, 25 dag Zucker,
20 dag Mehl, 20 dag Mohn,
5 dag ger. NГјsse, 1/2 Pkg. Backpulver,
1/2 Pkg. LebkuchengewГјrz, 4 Eier,
Rum nach Geschmack, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
Milch nach Bedarf,
Marmelade zum FГјllen,
Butter und Zucker schaumig rГјhren. Nach und nach Eier einrГјhren. NГјsse und Mohn untermengen. Die restlichen Zutaten einrГјhren. Teig in eine ausgefettete Form fГјllen und bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen. AusgekГјhlt mit Marmelade fГјllen und mit Staubzucker bestreuen.
Raffaello-Himbeer-Torte.
Foto zur VerfГјgung gestellt von Frau Ursula Buttinger aus Gurten.
12ВЅ dag Butter, 5 dag Kokosette,
12 1/2 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
4 Dotter, 4 Eiklar, 10 dag Mehl,
1/2 Pkg. Backpulver.
25 dag Himbeeren (frisch oder TK),
30 StГјck Raffaello,
1/2 1 Schlagobers, 2 Pkg. Sahnesteif,
1 Pkg. Vanillezucker, 10 dag Marillenmarmelade,
Kokosette, einige Esslöffel weißen Rum.
oder Batita de Coco.
Zubereitung: Eiklar aufschlagen. Kokosette in einer Pfanne rösten. Weiche Butter mit Staub- und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Dotter nach und nach einzeln dazu geben und cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver und Kokosette vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Dm) einfГјllen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und auskГјhlen lassen.
Den Tortenboden bis auf 1 cm Rand leicht aushöhlen und mit weißen Rum oder Batita de Coco leicht tränken. Die ausgehöhlte Masse leicht zerbröseln und aufheben.
15 Raffaello-Kugeln mit einem Messer zerhacken. Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Die Hälfte der Kuchenbrösel und die zerhackten Raffaello Kugeln (alle) einrühren. Einige Himbeeren zum Verzieren zur Seite legen. Den Rest vor sichtig unterheben.
Diese Masse kuppelartig in den ausgehöhlten Boden streichen. Tortenrand mit Marillenmarmelade rundum bestreichen und die restlichen Brösel andrücken. Torte mit den restlichen Raffaello und Himbeeren verzieren, mit etwas Kokosette bestreuen und 2 Stunden kaltstellen.
Rhabarbertorte mit Erdbeeren.
500 g Rhabarber, 200 g Erdbeeren, 100 g Zucker,
2 Blatt weiГџe Gelatine, 300 g Biskotten, 50 g Butter,
250 g Schlagobers, 1 EL Vanillezucker, einige Minzeblättcben.
Den Rhabarber waschen, putzen und in StГјcke schneiden. Die Erdbeeren waschen, abzupfen und halbieren. Beide Zutaten mit dem Zucker aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze dГјnsten, bis der Rhabarber gerade weich ist.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter Rühren im heißen Kompott auflösen. Alles abkühlen lassen. Inzwischen die Biskotten in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Die Butter schmelzen. Biskottenbrösel und Butter mit einer Gabel vermischen.
Den Boden einer Springform von 18cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse auf der Form festdrücken. Das Kompott darauf verteilen und im Kühlschrank in 4 Stunden festwerden lassen. Das Obers mit dem Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Oberstupfen verzieren. Mit Minzeblättchen garnieren.
Resteltorte.
75 dag Weihnachtsbäckerei gemischt (Reste),
Saft von 2 Orangen, 1 Stamperl Rum,
2 Rippen erweichte Schokolade.
3 Eiklar, 3 Dotter, 3 EL heiГџes Wasser,
150 g Zucker, 100 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver,
50 g Stärkemehl, Punschglasur.
Weihnachtsbäckerei zerstampfen, mit Orangensaft, Rum und Schokolade abrühren. Dotter, Wasser, Zucker, Mehl (mit Backpulver vermischt) und Stärkemehl verrühren, Eischnee unterheben. Biskuit backen, auskühlen lassen. Torte mit der ganzen Masse füllen und mit Punschglasur überziehen.
Retzer-Land-Torte.
20 dag Butter, 20 dag Zucker, 25 dag Mehl,
10 dag Schokoladestreusel, 4 Eier,
1 Pkg Backpulver, 1 Pkg Vanillezucker, 1 TL Zimt,
1 TL Kakao, etwas Salz, 1/8 l Rotwein.
Butter, 10 dag Zucker und Dotter schaumig rühren. Gewürze und Wein einrühren. Schokoladestreusel, Mehl (mit Backpulver vermengt) und abwechselnd den mit dem restlichen Zucker aufgeschlagenen Schnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei Mittelhitze backen. Ausgekühlt mit Schokoladeglasur überziehen und mit Minzeblättchen verzieren.
Rhabarber-Topfen-Torte.
250 g Mehl, 125 g kalte Butter,
125 g Zucker und 150 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 groГџe Eier,
1 Prise Salz, 1 kg Rhabarber,
500 g Magertopfen, 2 Pkg. Puddingpulver,
0,5 l Milch, 150 ml Г–l, 1 Pkg. Sahnesteif,
2 EL HaselnГјsse, Staubzucker.
Mehl, Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, ein Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Rhabarber in kleine StГјckchen schneiden. Die restlichen Eier trennen. Eigelb und 150 g Zucker cremig schlagen. Topfen unterrГјhren.
Puddingpulver mit Г–l und Milch verrГјhren und unter die Eimasse rГјhren. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand hockdrГјcken.
Boden mit Sahnesteif und HaselnГјssen ausstreuen. RhabarberstГјcke darauf verteilen, Topfenmasse darГјber geben . Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Torte damit dekorieren und weitere 10 Minuten backen. Mit Staubzucker bestäuben.
Rhabarbertorte.
8 dag Butter, 8 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
abger. Schale einer 1/2 Zitrone, 3 Eier,
16 dag Mehl, 1 TL Backpulver,6 EL Milch,
3 bis 4 Stangen Rhabarber, 20 dag Kristallzucker,
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rГјhren, nach und nach Dotter, Mehl (mit Backpulver vermischt) und Milch einrГјhren. Den Teig in eine gefettete Springform fГјllen und mit gewaschenen, abgezogenen, in ca. 10 cm geschnittenen RhabarberstГјcken belegen. Ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Eiklar aufschlagen. Kristallzucker und Zitronensaft einrГјhren. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen mit Schneehaube versehen und weiterbacken, bis der Eischnee gelb wird.
Rhabarbertorte 2.
20 dag Mehl, 5 dag Zucker,
ВЅ TL Backpulver, 10 dag Butter,
1 kg Rhabarber, 15 dag Staubzucker,
3 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker,
l/8 l Sauerrahm, 4 EL GrieГџ,
4 El ger. NГјsse.
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten, ausrollen und eine Tortenform damit auslegen. Teig auch am Rand hochdrücken. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und auf dem Teig verteilen. Dotter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Sauerrahm, Grieß und Nüsse einrühren. Eischnee unterheben. Guss auf dem Rhabarber verteilen. Bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
Ribisel-Mandel-Baisertorte.
500 g rote Ribisel,
100 g weiche Butter,
2 TL Backpulver,
150 g gemahlene Mandeln,
Ribisel waschen, von den Rispen streifen, verlesen und abtropfen lassen.
Butter mit 125 g Zucker cremig rГјhren. Eigelbe mit den Eiern nach und nach unterrГјhren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den gemahlenen Mandeln und der Milch unter die Eiermasse rГјhren.
Den Teig in die gefettete und leicht mit Mehl ausgestäubte Form füllen und glatt streichen.
Die Ribisel (einige zum Garnieren beiseite legen) darauf verteilen und etwas in den Teig drГјcken. Im vorgeheizten Backofen (180В°, Mitte) ca. 60 Min. backen.
Den Kuchen aus den Backofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit geschlagenem Obers und beiseite gelegten Ribiseln dekorieren.
Rotweintorte.
1/2 l Rotwein, 1 1/2 Becher Г–l,
8 Eier, 50 dag Zucker, 50 dag Mehl,
6 EL Schokostreusel, 2 Pkg. Backpulver,
2 Pkg. Vanillezucker, 2 KL Zimt, 2 KL Kakao.
16 dag Kochschokolade, 12 dag Butter,
Dotter und halbe Zuckermenge sehr schaumig rГјhren. Г–l, Schokostreusel, Rotwein, halbe Mehlmenge (vermengt mit Vanillezucker, Zimt und Kakao) einrГјhren und wieder schaumig rГјhren. Eiklar aufschlagen, mit restlichem Zucker ausschlagen. Гњbriges Mehl (vermischt mit Backpulver) und Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Teig in eine gefettete und bemehlte Form fГјllen und bei Mittelhitze backen. AusgekГјhlte Torte mit Marmelade Гјberziehen. Schokolade und Butter zerlassen, verrГјhren und die Torte damit Гјberziehen.
25 dag Butter, 25 dag Zucker,
5 Eier, 15 dag ger. HaselnГјsse,
20 dag Mehl, 3/4 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 EL Rum,
1 Prise Salz, 3 EL Milch.
1/4 l Schlagobers, 1 Pkg. Vanillezucker,
6 dag ger. HaselnГјsse, 4 dag Staubzucker,
Eier trennen. Dotter, Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Haselnüsse, Rum, Mehl, Backpulver, Salz und Milch einrühren. Eiklar aufschlagen und Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Tortenform füllen und bei 180 Grad 1 Stunde backen.
FГјr die FГјlle Obers und Zucker aufschlagen, die restlichen Zutaten unterheben.
Die ausgekГјhlte Torte mit Creme fГјllen und mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Russische Apfeltorte.
4 säuerliche Äpfel, 1 Packung Backpulver, 4 Eier,
250 g gemahlene HaselnГјsse, 2 EL Kakao, 250 g Margarine,
250 g Mehl, 3 EL Rum, 1 TL Zimt, 3 EL Zucker, 250 g Zucker.
Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. 3 EL Zucker in Rum auflösen, die Äpfel damit beträufeln und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Inzwischen die Margarine mit dem Zucker, den Eiern, den HaselnГјssen, dem Zimt, dem Kakao, dem Mehl und dem Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Rasten lassen und nach 2 Stunden die marinierten Г„pfel unter den Teig heben.
Die Teigmasse in eine ausgefettete und mit Mehl ausgestaubte Backform fГјllen, glattstreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
Sachertorte.
14 dag Butter, 16 dag Zucker, 18 dag Schokolade,
8 Eier, 8 dag Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver.
20 dag Schokolade, 20 dag Zucker,
2 dag Butter, Marillenmarmelade.
(oder fertige Schokoladeglasur)
Aus Butter, Dottern, Zucker und der erwärmten Schokolade einen Abtrieb bereiten. Das Mehl, Backpulver und den festen Schnee leicht einrühren, eventuell etwas Brösel. In einer gefetteten, bemehlten Tortenform langsam backen. Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen und mit der Glasur überziehen.
Glasur: Zucker mit gleichviel Wasser kochen lassen bis zur kleinen Perle, in die erweichte Schokolade langsam einrГјhren, die Butter hinzufГјgen und fingerwarm verwenden.
Saftige Apfeltorte.
20 dag Zucker, 6 Eier, 15 dag ger. NГјsse,
25 dag ger. Äpfel, 10 dag Brösel. 1 EL Kakao.
Äpfel mit Brösel vermischen, ca. 20 Minuten stehen lassen. Zucker und Dotter schaumig rühren. Nüsse und Kakao einrühren. Apfel-Brösel-Mischung unterheben, Eischnee unterziehen. Teig in eine gefettete Form füllen und bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Schneetorte.
7 Eiklar, 1/8 l Г–l, 6 EI Bohnenkaffee,
10 dag erweichte Schokolade, 18 dag Zucker,
18 dag Mehl, ВЅ Pkg. Backpulver,
beliebige Marmelade, Schokoladeglasur.
Г–l, Kaffee, Schokolade und Zucker schaumig rГјhren. Backpulver und.
Mehl versieben und unter den Abtrieb rГјhren. Eischnee unterheben. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach dem Erkalten zweimal durchschneiden und mit Marmelade fГјllen, mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Schokobon-Torte.
250 g Kinder-Schokobons, 1 Prise Salz,
200 g Butter, 100 g Zucker, 2 Pkg. Vanillezucker,
3 Eier, 175 g Mehl, 2 TL Backpulver,
3 EL Schlagobers, 100 g Staubzucker,
200 g Doppelrahm-Frischkäse,
150 g Nuss-Nougat-Creme.
125 g Butter, 1 Pkg. Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln mit je 1 EL Mehl unterrühren. Schlagobers und restliches mit Backpulver vermischtes Mehl ebenfalls unterrühren. 150 g Schokobons grob hacken und unterheben. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Restliche weiche Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse untermengen. Ausgekühlte Torte mit Nougat-Creme und dann mit Frischkäsecreme bestreichen. Die restlichen Schokobons hacken und die Torte damit bestreuen.
Schokolade-Nuss-Torte.
14 dag Zucker, 5 Eier, 7 dag Butter,
12 dag Kochschokolade, 14 dag gem. NГјsse,
2 bis 3 EL Mehl, 1 TL Backpulver.
1/4 l Schlagobers, 10 dag Milchschokolade,
Schokolade erweichen, mit Dotter, Butter und Zucker flaumig rГјhren. Dann NГјsse, Mehl und Backpulver einrГјhren. Eischnee locker unter die Masse heben.
Bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen. Wenn die Torte ausgekühlt ist, aushöhlen. Die so gewonnene Kuchenmasse mit geriebener Milchschokolade und etwas Rum verbröseln und mit geschlagenem Schlagobers vermengen.
Ausgehöhlte Torte damit füllen und mit Schokoladeraspeln bestreuen.
Schokoladetorte.
20 dag Halbbitter-KuvertГјre, Salz,
20 dag Butter, 6 Eier, 20 dag Zucker,
5 dag Mehl, 20 dag HaselnГјsse,
2 TL Backpulver, Rum.
Die Haselnüsse rösten und fein mahlen. Die grob gehackte Kuvertüre über Dunst schmelzen und vom Feuer ziehen. Die Butter in Würfel schneiden und unter die noch warme Kuvertüren rühren.
Eier und Zucker schaumig schlagen. HaselnГјsse, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz untermengen. Die Schokomasse nochmals cremig rГјhren. Dann sofort mit der Eimasse vermengen und mit einem kleinen Stamperl Rum wГјrzen. Zum SchluГџ die Mehl-Nuss-Mischung vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm) fГјllen. Ins 180 Grad heiГџe Rohr schieben und eine knappe Stunde backen. In der Form auskГјhlen lassen.
Die Torte entweder mit einer Pariser Creme bestreichen und mit Schokoladespänen großzügig bestreuen oder mit Schokoladeglasur überziehen.
FГјr eine Pariser Creme mГјssen Sie 1/4 l Obers aufkochen, 20 dag gehackte KuvertГјre dazugeben und das Ganze glattrГјhren. Einige Stunden kalt stellen und vor Gebrauch schaumig aufschlagen.
Schokoladetorte mit ObstfГјlle.
250 g Kristallzucker, 5 Dotter,
5 Eiklar (Schnee),
1 Pkg. Vanillezucker, 200 g Butter,
140 g ger. Mandeln, 130 g glattes Mehl,
250 g zerlassene Schokolade,
Butter und Zucker schaumig rГјhren. Dotter unterrГјhren und cremig schlagen. Vanillezucker und Mandeln dazugeben. Warme Schokolade und Mehl einmengen und 10 Minuten rГјhren. Eischnee unterheben. Eine Springform (26 cm) ausfetten und bemehlen. Teig einfГјllen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen. AusgekГјhlte Torte in der Mitte durchschneiden und mit Kompottobst fГјllen.
Mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Schwarzbeertorte.
8 dag Butter, 4 dag Zucker, 1 Dotter, 1 Prise Salz,
16 dag Mehl, 1/2 kg Schwarzbeeren, 2 cl Orangenlikör,
8 Blatt weiГџe Gelatine, 1/2 l Schlagobers,
5 dag Staubzucker, 1 P. Tortenglasur,
10 dag Mandelblättchen.
Butter, Zucker, Salz und Dotter zu einem Teig vermengen. Das Mehl darГјber sieben und mit dem Teig verkneten. In Folie wickeln. FГјr eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Teig ausrollen und in eine befettete Springform legen. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben und eine Viertelstunde backen. Die Schwarzbeeren mit Likör beträufeln und eine halbe Stunden durchziehen lassen. Das Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen. Die Gelatine einweichen, bei wenig Hitze auflösen und mit drei Viertel der Schwarzbeeren unter das Obers mengen.
Den MГјrbteigboden in die Springform legen. An den Rand einen Streifen Alufolie legen. Das Schwarzbeerobers hinein fГјllen. Die restlichen Schwarzbeeren auf dem Obers verteilen. Die Tortenglasur nach Packungsvorschrift zubereiten und Гјber die Beeren gieГџen. Im KГјhlschrank fest werden lassen.
Die Mandelblättchen ohne Fett rösten. Den Tortenrand damit bestreuen.
Schwarze Punschtorte.
6 Eier, 10 dag Butter, 10 dag ger. Mandeln,
10 dag dunkle ger. Schokolade, 10 dag Zucker,
10 dag griffiges Mehl, 1 Pkg. Vanillezucker,
abger. Schale einer halben Zitrone,
je 1 Prise Zimt und Salz, 1 EL Rum,
1/8 l Rum, 10 Biskotten, 6 EL Marillenmarmelade,
Butter schaumig rühren. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Zimt und 1 EL Rum einrühren. Mandeln, Schokolade und Mehl vermengen und in den Abtrieb einarbeiten. Eiklar zu festem Schnee aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Tortenform füllen und 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei Mittelhitze backen.
ГњberkГјhlen lassen und aus der Form stГјrzen.
Torte zweimal durchschneiden. Den mittleren Boden in einer Schüssel zerbröseln, Biskotten dazubröseln und mit 4 EL Marmelade und dem 1/8 l Rum abrühren.
Mit dieser Masse die zwei übrigen Böden zusammensetzen. Den obersten Boden mit 2 EL Marmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Zuckerstreusel bestreuen. Die feste Glasur mit Belagkirschen verzieren.
Mit Schlagobers servieren.
Smarties-Torte.
5 Eier, 5 El lauwarmes Wasser, 5 EI Zucker,
5 El Mehl 4 Ei Schokoladestreusel.
1 Pkg. Topfen, 1 Becher Joghurt, 1 Becher Schlagobers,
2 Blatt Gelatine, 4 kleine Rollen Smarties.
Eier, Wasser und Zucker sehr schaumig rühren. Mehl und Streusel unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Topfen und Joghurt schaumig rühren. Aufgelöste Gelatine dazugeben. Steif geschlagenes Obers und die feingeriebenen oder gehackten Smarties unterheben. Die Creme auf den Kuchen streichen und über Nacht kalt stellen.
Soufflierte Apfeltorte.
Zutaten fГјr 6 Personen:
1 Packung, 180 g Marzipan,
8 Apfel, 3 El Zimtzucker, 2.
El Rum, 6 El Marillenmarmelade, 3 El Zucker.
Den Blätterteig dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen und auf ein Blech legen. Mit den Marzipan dasselbe machen und ihn auf die Blätterteigscheibe legen. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Die Apfelhälften in dünne Scheiben schneiden und in runder Fächerform darauf legen. Mit Zimtzucker bestreuen. Im Backrohr bei 220 Grad backen. Mit heißer Marmelade abglänzen und rasch servieren.
Stadlertorte.
14 dag Butter, 3 Dotter, 2 Eier, 14 dag Staubzucker,
10 dag erwärmte Schokolade, 5 dag Semmelbrösel (Vollkorn),
1 groГџes Glas steinlose Weichseln.
Butter, Eier, Dotter, Staubzucker, Schokolade und Brösel schaumig rühren. Abgetropfte Weichseln vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Butter aus- gefettete Springform (Dm 24 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen. Überkühlt mit Staubzucker bestreuen und am besten noch warm mit Schlagobers servieren.
Svetik-Torte.
1 1/2 Becher Mehl, 1 Becher Zucker,
1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, 2 EL Kakao,
2 TL Soda, 1/2 Becher Buttermilch.
400 g Sauerrahm, 3 EL Zucker.
4 EL Sauerrahm, 2 TL Kakao,
30 g Butter, 6 EL Zucker.
Alle Zutaten fГјr den Teig verrГјhren. 1 Drittel des Teiges in einer runden Form (ca. 1,5 bis 2 cm dick) backen. Den restlichen Teig auf einem Blech backen und erkaltet in 3 x 3 cm groГџe Quadrate schneiden. Die KuchenstГјcke in der FГјlle wenden und auf den Kuchenboden legen. Zum Abschluss mit Sauce ГјbergieГџen.
FГјlle: Zutaten verrГјhren.
Sauce: Sauerrahm, Kakao und Zucker verrühren, aufkochen. Butter dazugeben und noch 3 bis 4 Minuten auf kleine Flamme köcheln lassen.
Tante Annas Torte.
4 Dotter, 4 Eiklar (Schnee),
260 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
180 g Г–l, 150 g Schokolade, 280 g Mehl,
1/8 l Milch, 1/2 Pkg. Backpulver, Schokoladeglasur.
Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rГјhren. Dl, erweichte Schokolade, Mehl, Milch und Backpulver einrГјhren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform fГјllen und bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen. Nach dem Erkalten mit Schokoladeglasur Гјberziehen.
Tiramisu-Torte.
5 Eier, 15 dag Staubzucker, 5 dag gem. Mandeln,
10 dag Mehl, 2 EL Wasser.
1 Becher Mascarino, 10 dag Staubzucker,
etwas Rum, 1 Becher Schlagobers, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Pkg. Sahnesteif, 1 Pkg. Biskotten, Kaffee.
Eier trennen. Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu steifen Schnee schlagen. Dotter mit restlichem Zucker und Wasser dickschaumig rühren. Schnee, Mehl und Mandeln unterheben. Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen, Sahnesteif einschlagen. Mascarino mit Zucker und etwas Rum verrühren, Schlagobers unterheben. Einen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen und mit in Kaffee getränkten Biskotten belegen, wieder mit Creme bestreichen. Mit Torte abdecken und kalt stellen.
Topfen-Himbeertorte.
3 Eier, 3 EL kaltes Wasser, 10 dag Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 15 dag Mehl, 1 gestr. TL Backpulver,
500 g Himbeeren, 15 dag Zucker, 2 EL Rum,
500 g Topfen (20 %), 1/2 Zitrone,
6 Blatt Gelatine, 175 g Schlagobers.
Eier trennen. Eiklar und Wasser zusammen sehr steif aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Dotter hinzufügen, Mehl und Backpulver darübersieben und locker unterheben. Teig in eine ausgefettete und bebröselte Form füllen und bei 225 Grad ca. 20 Minuten backen.
Die tiefgefrorenen Früchte in eine Schüssel geben und einige schöne Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Die übrigen Beeren mit einer Gabel zerdrücken und die Hälfte des Zuckers unterrühren, Rum dazugeben und das Himbeermark auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Topfen mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft glattrühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. In etwas kochendem Wasser auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren und auf die Torte streichen und kalt stellen. Mit dem restlichen Schlagobers und den übrigen Himbeeren verzieren.
Topfen-Mandeltorte mit Honig.
200 g Mehl, 150 g Butter,
50 g Zucker, Salz, 1 Eidotter.
150 g geschälte Mandeln, 250 g Topfen, 4 EL Honig,
2 Eier, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt,
Staubzucker und Zimt zum Bestreuen,
Aus Mehl, Butter, Zucker, Eidotter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser (je nach Bedarf) einen Mürbteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen für die Füllung die geschälten Mandeln in etwas Butter anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbteig ausrollen, eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, mit einer Gabel öfters den Kuchenboden einstechen und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Topfen, Eier, Honig, Zitronensaft, Zimt und Mandeln gut verrГјhren und auf den vorgebackenen Tortenboden geben. Die Topfentorte in weiteren 30 Minuten fertigbacken. Vor dem Servieren mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
Topfentorte.
Foto zur VerfГјgung gestellt von Frau Traudi Langzauner aus Linz.
25 dag Mehl, 8 dag Butter, 15 dag Staubzucker,
Zitronenschale, 1 Ei, 1 Msp. Backpulver,
Fett und Mehl fГјr das Blech.
30 dag Topfen, 6 dag Butter, 1 Ei,
12 dag Staubzucker, Vanillezucker, 1/16 l Rahm.
Aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Mürbteig bereiten. Die Hälfte des Teiges in eine Tortenform drücken und etwas vorbacken, mit der Fülle bestreichen, die zweite Platte darüberlegen und bei Mittelhitze fertigbacken.
FГјlle: In einen Abtrieb von Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale werden der passierte Topfen, der Rahm und der feste Schnee locker eingerГјhrt.
Topfentorte mit Blutorangen.
200 g Mehl, 120 g Butter,
70 g Zucker, 1 Msp. Salz, 1 Ei;
100 g Zucker, 200 ml Wasser, 3 Blutorangen, geschält und filetiert,
150 g zimmerwarme Butter, 150 g Zucker, 2 EL Vanillezucker,
4 Eier, getrennt, 750 g Magertopfen, 100 g Speisestärke.
Alle Teigzutaten rasch verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Zucker im heißen Wasser auflösen, abkühlen lassen. Orangenfilets mit Zuckersirup begießen und 1 Stunde ziehen lassen. Danach sehr gut abtropfen lassen. Teig auf bemehlten Fläche ausrollen. Die leicht gefettete Form (24cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen 4cm hohen Rand hochziehen; kühl stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe cremig rühren. Topfen und Speisestärke untermischen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Orangenfilets auf dem Teigboden verteilen, Topfenmasse darüber glattstreichen. Im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen. Weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Topfentorte mit Mandeln.
200 g Mehl, 1 50 g Butter, 50 g Zucker,
Salz, 1 Eidotter;
1 50 geschälte Mandeln, 250 Topfen, 4 EL Honig,
2 Eier, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt,
Staubzucker und Zimt zumBestreuen.
Aus Mehl, Butter, Zucker, Eidotter, Salz und etwas kaltem Wasser einen Mürbteig herstellen, in Klarsichtfolie verpacken und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen für die Füllung die Mandeln in etwas Butter anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Den MГјrbteig ausrollen, eine ausgefettete Kuchenform (Durchmesser 24 cm) damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Topfen, Eier, Honig, Zitronensaft und Zimt gut verrГјhren, Mandeln zugeben und auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen. Die Topfentorte in 30 Minuten fertigbacken.
Vor dem Servieren mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
Topfentorte ohne Boden.
1 kg Topfen, 30 dag Zucker,
10 dag Butter, 2 Pkg. Vanillepuddingpulver,
6 Eier, etwas Zitronensaft, 1 Tl Backpulver.
Alle Zutaten gut vermixen. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform fГјllen und bei 180 Grad 1 Stunde backen.
TrГјffel-Whisky-Torte.
1/8 l Milch, 100 g Zartbitterschokolade, 250 g Butter,
250 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
4 Eier, 100 g Maizena, 250 g Mehl, 50 g Kakao, 1 Pkg. Backpulver.
2 Becher Schlagobers, 400 g Zartbitterschokolade,
125 ml Whisky, 2 El Kakao.
Milch erhitzen, Schokolade grob hacken und in der Milch schmelzen. AbkГјhlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rГјhren. Eier einzeln im Wechsel mit 5o g Maizena einrГјhren. Das restliche Maizena, Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und mit der Schokolademilch einrГјhren. Teig in eine gefettete Springform fГјllen und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Für die Trüffelcreme Schlagobers erhitzen. Schokolade grob hacken und darin schmelzen. Kühl stellen. Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden und mit Whisky beträufeln. Schokomasse cremig aufschlagen. Etwa die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen. Mit der zweiten Tortenhälfte abdecken und die Torte rundum mit Creme bestreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakao bestreuen.
Vollwert-MГјslitorte.
120 g MГјslimischung, 1/8 l Wasser, 3 Dotter,
etwas abger. Zitronenschale, 6 Eiklar, 100 g Vollzucker,
140 g Weizen-Dinkelvollkornmehl, 1 gestr. TL Backpulver.
Saft einer Orange, 1/4 l Schlagobers,
5 EL MГјslimischung.
Müslimischung mit kaltem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen. Dotter mit halber Zuckermenge und Zitronenschale schaumig rühren. Müslimischung einmengen. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Vollkornmehl mit Backpulver mischen und untermengen. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform (Dm 23 cm) füllen und bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Orangensaft beträufeln, mit geschlagenem Obers bestreichen und mit Müslimischung bestreuen.
Waldviertler Mohntorte.
7 Eier, getrennt, 180 g Kristallzucker,
180 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
etwas Zimt, 1/8 l Wasser, 1/8 l Г–l,
180 g Mohn, 220 g griffiges Mehl,
Ribiselmarmelade, 3/8 l Schlagobers,
1 Pkg. Sahnesteif, Preiselbeermarmelade,
Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser verrГјhren. Г–l in dГјnnem Strahl einrГјhren. Geriebenen Mohn, Backpulver und Rum dazumischen. Schnee unterziehen. Masse in eine gefettete Tortenform streichen und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Torte erkalten lassen und dann zweimal durchschneiden. Ersten Boden mit Ribiselmarmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzten. Schlagobers unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen, ringförmig auf den Tortenboden spritzen und die Zwischenräume mit Preiselbeermarmelade füllen. Letzten Boden darauf setzen und mit Schlagobers und Schokoladeglasur überziehen.
Walnuss-GrieГџ-Torte.
10 dag WalnГјsse, 4 Eier, 1 Prise Salz,
20 dag Zucker, 15 dag geraspelte Г„pfel,
8 dag feinen GrieГџ, 3 dag Kakao.
Walnüsse mahlen. Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen, ein Drittel des Zuckers einrieseln lassen und fest aufschlagen. Dotter mit restlichem Zucker schaumig rühren, geschälte und geraspelte Äpfel, Grieß und die mit Kakao vermengten Walnüsse einrühren. Löffelweise den Eischnee unterrühren. Den Teig in eine gefettete und leicht mit Grieß ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Die erkaltete Torte mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.
Weintraubentorte.
Zutaten fГјr 12 Portionen:
12 dag Mehl (glatt)
1/2 Kaffeelöffel Backpulver.
4 dag Staubzucker.
6 dag HaselnГјsse, gerieben.
2 EL Marillenmarmelade, passiert.
40 dag Mascarpone oder Mascarino.
5 dag Staubzucker.
3 Packungen Vanillezucker.
1 EL Zitronensaft.
4 Blätter Gelatine.
1/4 l Schlagobers.
2 EL Marillenmarmelade, passiert.
80 dag helle Weintrauben.
6 dag HaselnГјsse, gerieben,
2 EL Kristallzucker.
1 Packung Tortengelee.
Mürbteig: Mehl mit Backpulver und Zucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Kalte Butter grob hacken, gemeinsam mit Nüssen, Dotter, Zimt und Salz beifügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 1/2 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf einem Springformboden (24 cm Durchmesser) ausrollen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200В°C etwa 15 Minuten backen; auskГјhlen lassen.
Tortenboden mit erwärmter Marmelade bestreichen und Formboden mit dem Tortenreifen zusammensetzen.
Gut gekühlten Mascarpone oder Mascarino mit Rum, Staub- und Vanillezucker sowie Zitronensaft glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum im Wasserbad erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und vorschriftsmäßig darin auflösen.
3 EL Creme mit der flГјssigen Gelatine gut verrГјhren und unter die restliche Creme rГјhren. Schlagobers steif schlagen und unterziehen.
Die Creme in die Tortenform fГјllen, glattstreichen, mit Folie zudecken und mindestens 4-5 Stunden, am besten Гјber Nacht, kaltstellen.
Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen. Marmelade erwärmen und Oberfläche und den Rand der Torte damit bestreichen.
Trauben waschen, abrebeln und mit Küchenkrepp trockentupfen. Weintrauben halbieren und Tortenoberfläche damit belegen.
Tortenrand mit NГјssen bestreuen und Torte bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Wein mit Zucker und Tortengelee in einem Topf gut verrГјhren, einmal wallend aufkochen, von der Hitze nehmen und etwa 2-3 Minuten ГјberkГјhlen lassen.
Tortengelee mit einem Esslöffel vorsichtig auf den Trauben verteilen und die Torte bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Wundertorte.
3 Dotter, 25 dag Zucker, 8 EL Wasser,
10 dag NГјsse, 15 dag Mehl, 3/4 Pkg. Backpulver, 3 Eiklar.
5 dag NГјsse, etwas Milch,
15 dag Butter, 10 dag Zucker,
etwas Rum, Schokoladeglasur.
Dotter und Zucker schaumig rühren, Wasser löffelweise einrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver einrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete Tortenform füllen und bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Für die Creme Nüsse mit wenig Milch dick aufkochen. Butter und Zucker schaumig rühren. Ausgekühlte Nüsse und Rum gut unterrühren. Torte durchschneiden und mit Creme füllen. Mit Schokoladeglasur überziehen.
Weintraubentorte.
28 dag glattes Mehl, 20 dag Margarine,
10 dag Zucker, 2 Dotter, 2 EL Rum.
3 Eiklar (Schnee), 10 dag Zucker,
14 dag ger. NГјsse, ca. 20 dag Weintrauben.
(wenn groГџe Trauben, halbieren und entkernen),
1 Ei zum Bestreichen.
Die Zutaten fГјr den Teig verkneten und ca. 45 Minuten kalt stellen. Ein Drittel des Teiges zur Seite stellen. Den restlichen Teig ausrollen, eine kleine Tortenform damit auslegen (auch den Rand). Die Zutaten fГјr die FГјlle verrГјhren und einfГјllen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter formen und die FГјlle damit abdecken. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 bis 170 Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Staubzucker bestreuen.
Zitronentorte.
150 g Margarine, 150 g Zucker, 5 Dotter,
1 Pkg. Vanillezucker, 200 g griffiges Mehl,
2 TL Backpulver, 2 EL Wasser.
5 Eiklar, 200 g Feinkristallzucker, 100 g gehobelte Mandeln,
1/8 l kaltes Wasser, 3 leicht gehäufte EL Maizena,
100 g Zucker, Saft von 2 bis 3 Zitronen,
1/4 l Schlagobers.
Böden: Margarine, Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versiebt unterrühren. Wasser einrühren. Teig zu gleichen Teilen in zwei gleich große gefettete und bemehlte Tortenformen einfüllen, glatt streichen und kühl stellen.
FГјr den Belag Eiklar aufschlagen und Zucker einschlagen. Eischnee zu gleichen Teilen auf beiden Formen verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Ca. 35 bis 40 Minuten bei 175 Grad (140/150 Grad bei Umluft) backen.
Für die Fülle Maizena mit Wasser und Zucker abrühren, aufkochen und unter Rühren kochen, bis es eindickt. Etwas abkühlen lassen. Zitronensaft einrühren und nach dem vollständigen Erkalten geschlagenes Obers unterheben. Die zwei Böden mit Fülle zusammensetzen und gut durchkühlen lassen. Falls Sie keine zwei gleich großen Tortenformen haben, die nächstbeste Größe nehmen und beim Zusammensetzen die größere unten platzieren.
Zitronentorte, feine.
150 g Mehl, 75 g Butter, Salz;
Saft und fein abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen,
125 g Zucker, 3 Eier, Staubzucker zum Bestäuben.
Mehl, Butter und eine Prise Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen fünf Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Zucker, Eier und etwas abgeriebene Zitronenschale mit den Quirlen des Handmixers weißschaumig aufschlagen. Die flüssige Butter und den Zitronensaft unterheben. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und weitere 35 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest wird. Abkühlen lassen und den Rand mit Staubzucker bestäuben.
Die besten Backrezepte.
aus meiner Rezeptschachtel.
Hier finden Sie über 200 erprobte Backrezepte.
für Kuchen, Torten, Plätzchen, Muffins,
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Alle Rezepte werden von mir erprobt und optimiert. Die einzelnen Backschritte sind mit genau zum Rezept passenden Bildern ausführlich beschrieben, und mit Tipps fьr ein gutes Gelingen ergänzt. Sie können die Backrezepte mit Bildern im PDF-Format herunterladen und ausdrucken.
Bei meiner Arbeit am historischen.
Holz-Backofen aus dem Jahr 1846.
Mit diesen Backrezepten möchte ich Ihnen meine Backerfahrungen weitergeben, damit ihre Backwerke gut gelingen, und Ihnen durch die Erfolgserlebnisse das Backen ebenso viel Freude macht wie mir.
Das neuste Rezept:
Marzipan-Monde mit Zitrone und Zuckerglasur.
Wenn in den Rezepten nichts anderes angegeben ist, gelten die Zutatenmengen bei runden Kuchen und Torten für eine 26-cm-Springform. Sie finden hier eine praktische Backform-Umrechnungstabelle für verschiedene Backformen und Backform-Größen.
Zu den Kalorienangaben:
Bei runden Kuchen und Torten beziehen sich die Kalorienangaben, wenn nicht anders angegeben, auf ein Gebäckstück, wenn der Kuchen oder die Torte in 16 Kuchen- oder Tortenstücke geschnitten wird.
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In der Rezeptschachtel stöbern:
Ein leichter Apfelkuchen mit Hefeteig.
Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig, Mandeln und Sauer Sahne.
Streusel-Apfelkuchen mit Schmand auf Mürbeteig.
Wiener Apfelstrudel mit gezogenem Strudelteig.
Einfacher Apfel-Zimt-Flammkuchen ohne Hefe.
Birnenkuchen mit Rahmguss.
Ein Erdbeerkuchen mit Wiener Boden und Vanillepudding.
Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Rührteig und Streuseln.
Erdbeerschnitten vom Blech mit einer einfachen Buttercreme.
Ein saftiger gedeckter Apfelkuchen mit gerösteten Mandelstiften.
Gedeckter Kirschkuchen mit Zuckerguss und Mandeln.
Saftiger Himbeerkuchen mit Ricotta.
Haselnuss-Johannisbeer-Baiser auf Rührkuchen.
Ein Kirschkuchen mit gold-gelben Streuseln.
Obstkuchen mit exotischer TK-Fruchtmischung und Buttercreme-Füllung.
Hefeteig-Pflaumenkuchen mit Streusel.
Quittenkuchen mit in Weißwein gedünsteten Quitten.
Erfrischender Rhabarberkuchen mit Streusel.
Rhabarber-Käsekuchen vom Blech.
Ein einfacher Rhabarber-Rührkuchen vom Blech.
Fruchtiger Rote Grьtze-Kuchen mit einer Agar-Agar Sahne-Quarkfüllung.
Schneller Apfelkuchen mit Apfelmus und Streusel-Boden.
Schokoladen-Kirschkuchen mit Streusel.
Käsekuchen mit schwarze Johannisbeer Fruchtmasse.
Apfelstrudel mit Mürbeteig und Pinienkernen.
Dies ist eine französische Tarte mit karamellisierten Äpfeln.
Ein leichter versunkener Apfelkuchen mit Biskuit-Teig.
Zwetschgenkuchen mit Mürbeteigboden und Hagelzucker oder Streusel.
Das Affenbrot mit karamellisiertem Zimtzucker lieben die Kinder.
Lockere Hefeknödel mit Vanillesoße.
Butterkuchen vom Blech mit karamellisierten Mandeln.
Die Krönung eines Sonntags-Frühstücks: Der Hefezopf.
Ein Mohnstriezel mit Streusel für den Thermomix.
Saftiger Hefezopf mit Haselnussfüllung.
Ein lockerer Hefe-Gugelhupf, wie ihn meine Oma immer gebacken hat.
Ein Osterkranz aus Hefeteig mit Nussfüllung und Marzipan.
Ein Rosenkuchen mit Mohnfüllung und Vanillecreme.
Ein einfacher Hefeteig-Kuchen aus der Kastenform.
Saftiger Streuselkuchen mit Vanille-Pudding.
Einfaches Apfelbrot ohne Hefe.
Bananenbrot mit Walnüssen und Aprikosen.
Einfacher Rührkuchen mit Bananen und Haselnüssen.
Eierlikörkuchen mit Schokoladen-Rührteig und Birnen.
Holländischer Frühstückskuchen mit Hagelzucker.
Rührkuchen mit Karotten, Haselnüssen und selbst gemachten Marzipanmöhrchen.
Extra fluffiger Kaiserschmarrn.
Backrezept für einen saftigen Marmorkuchen.
Ein saftiger Mohnkuchen mit Schmand und Streusel.
Mohnkuchen mit extra fluffigem Eierguss.
Nusskuchen mit weichem Schokoladenguss.
Fluffiger Quarkkuchen als einfaches Becher-Rezept.
Saftiger Stollen mit Rosinen und Orangeat.
Rotweinkuchen aus Schokoladen-Rührteig, besonders aromatisch mit reduziertem Rotwein.
Dieser Sandkuchen zergeht auf der Zunge.
Amerikanischer Schokoladenkuchen mit Nüssen.
Der Steppdeckenkuchen macht Ah! an der Kaffeetafel.
Dieser traditionelle spanische Mandelkuchen aus Galicien schmeckt wunderbar nach Marzipan.
Zitronenkuchen mit Buttermilch und Kardamom.
Fluffige Zitronenschnitten mit dekorativem Zuckerguss.
Die karamellisierte Honig-Mandelmasse macht ihn so besonders.
Biskuitrolle mit zweifarbigem Biskuit und einer Mandarinen-Käsesahnefüllung.
Fruchtiger Orangen-Vanille-Sahnekuchen mit Butterkeksen.
Donauwelle oder Schneewittchenkuchen: Heller und dunkler Rührteig mit Sauerkirschen, Buttercreme und Schokoglasur.
Die Dresdner Eierschecke mit fluffigem Eier-Belag.
Leichte Erdbeer-Törtchen mit Rhabarber und Baiser-Stückchen.
Ein Tassenrezept für Rührteig mit Orangenlimonade und cremigen Belag aus Schmand und Mandarinen.
Super weiche Gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme.
Japanischer Käsekuchen oder Cotton Cheesecake aus dem Wasserbad.
Mandarinen-Käsekuchen mit Baiser.
Ein Schokoladen-Rührkuchen mit Bananen-Sahnefüllung in Maulwurfhügel-Form.
Käsekuchen mit leckerer Mohnfüllung.
Ein dekorativer Käsekuchen mit Mürbeteig Boden.
Rhabarber-Streuselkuchen ohne Boden, dafür mit einer Käsekuchen-Schicht.
Ein dekorativer Käsekuchen mit Schokoladen-Mürbeteig.
12 niedliche Schwarzwälder Kirschtörtchen aus Biskuit-Muffins.
Ein Blechkuchen mit Vanille-Creme und Aprikosen.
Eine Ananastorte mit Nuss-Tortenboden und Mascarpone.
Sahnetorte mit Apfel-Biskuit und frischen Cranberries.
Schweizer Nusskuchen mit Walnüssen und Karamell in Mürbeteig. Super lecker!
Erdbeertorte mit Joghurt-Sahne-Füllung.
Festliche Erdbeertorte mit Schoko-Täfelchen.
Frankfurter Kranz mit Buttercreme und selbst gemachtem Haselnusskrokant.
Ihre Lieblingsfrüchte mit Schlagsahne zwischen zwei Mandel-Baiser-Biskuitböden.
Himbeertorte mit Joghurt-Sahnecreme und Wiener Boden.
Ein Kindergeburtstagskuchen mit Schokokuss-Füllung.
Kirschkuchen mit gerösteten Haselnüssen und Sahnehaube.
Käsesahnetorte mit Wiener Boden und Aprikosen.
Linzer Torte mit gerösteten Haselnüssen.
Fruchtige Pfirsich-Charlotte mit Aprikosenkonfitüren-Überzug.
Prinzregententorte mit sieben Böden und Schokoladen-Buttercreme.
Die berühmte Schokoladentorte aus Wien.
Extra schokoladige Schokoladentorte.
Die Sahnetorte mit Sauerkirschen und Kirschwasser aus dem Schwarzwald.
Diese Apfeltorte mit Biskuit zergeht auf der Zunge.
Windbeuteltorte mit Biskuitboden und Kirschen.
Französisches Baguette, selbst gemacht.
Bananenbrot mit Walnüssen und Aprikosen.
Leckere Frühstücksbrötchen: Natur, mit Mohn oder mit Sesam.
Das perfekte Burgerbrцöchen selber machen.
Knusprige Hülle, weicher Kern: Wunderbare Butterhörnchen.
Ein knuspriges Weizenmischbrot aus dem Römertopf oder aus einer Auflaufform.
Mediterranes Brot mit Olivenцl.
Knusprige Butterhörnchen aus selbstgemachten Hefe-Blätterteig.
Dampfnudeln mit Vanillesoße oder Weinschaumsoße.
Kleines Fladenbrot für Döner Kebap oder XXL Burger.
Einback aus Hefeteig schmeckt ähnlich wie Milchbrötchen.
Tьrkisches Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkьmmel.
Die schwäbische Brötchen mit der besonderen Form-Technik.
Krдftige Brцtchen aus Weizen-Mischteig.
Gibt es etwas besseres als eine frische Butterbrezel?
Hergestellt mit Natronlauge wie beim Bäcker.
Niedliche kleine Hefezöpfe aus nur einem Teigstrang.
Kleine Minibrötchen: Ideal für Partys oder Grillabende.
Roggenbrot mit selbst gemachtem Sauerteig.
In vier Tagen aus Roggenmehl und Wasser Sauerteig selber machen.
Saftige schwäbische Dinkel-Seelen.
Knuspriges Stockbrot über dem Lagerfeuer gebacken - Romantik pur!
Diese süЯen Brötchen schmecken ganz frisch besonders lecker.
Ideal für den Kindergeburtstag: Amerikaner mit bunten Zuckerstreusel.
Saftige Hefeschnecken mit Apfel-Pudding Füllung.
Wunderschöne Apfelrosen aus Blätterteig.
Blätterteig-Apfeltaschen mit Marzipan.
Türkisches Baklava aus Filoteig und Walnüssen.
Berliner Pfannkuchen mit Marmelade-Füllung.
Hefeteig-Waffeln mit Sauerkirschen und Schlagsahne.
Spanische Churros aus Brandteig.
Donuts aus Blätterteig, gefüllt mit Vanillecreme.
Fettgebackene Spritzringe aus Brandteig.
Die schwäbische Spezialität aus Hefeteig.
Hefeknoten aus süßem Hefeteig.
Lebkuchenherzen mit eigenen Sprüchen selber machen.
Saftige Neujahrsbrezel: Ein beliebtes Geschenk zum Neujahrstag.
Guildo Horn hat die Nussecken so populär gemacht.
Hefehörnchen mit einer leckeren Füllung aus Haselnüssen, Rosinen und Zimt.
Schneckennudeln mit feiner Haselnussfüllung und Zuckerguss.
Nuss-Stangen aus Hefeteig mit leckerer Zimt-Nuss-Füllung.
Portugiesische Sahne-Pudding Törtchen.
Das Soufflй aus Schwaben.
Aus fertigem Plunderteig mit Vanillepudding.
Plunderteilchen mit Haselnussfüllung und Quark-Pudding.
Lockere Hefe-Hörnchen mit Vanillepudding-Füllung.
Leckere in Fett ausgebackene Quarkbällchen.
Hörnchen aus fertigem Blätterteig mit Schinken-Sahne-Füllung.
Traditionelle englische Rosinenbrötchen.
Streusel-Stückchen gefüllt mit Johannisbeeren, Zwetschgen oder Himbeeren.
Windbeutel aus Brandteig mit einer Vanille-Sahne-Creme.
Beliebt nicht nur bei Kindern: Die Zimtschnecken.
Kekse mit Cranberries und weißer Schokolade.
Weiche Apfelkekse mit Mandeln und Rosinen.
Knusprige italienische Mandelkekse.
Knusprige Erdnusskekse super lecker mit einer Prise Zimt.
Florentiner mit Schokoladeboden aus der Silikonform.
Chinesische Glückskekse mit Glückskeks-Sprüchen zum Ausschneiden.
Herzhaftes Käsegebäck aus Mürbeteig.
Zarte Plдtzchen aus Mandelbaiser und einer Buttercreme-Füllung.
Lustige Melonenkekse aus Quark-Öl-Teig.
Nutellakekse mögen nicht nur die Kleinen.
Niedliche Teig-Hörnchen in vier Geschmacksrichtungen.
Blätterteig, belegt mit Marzipan und Haselnüssen.
Schottische Mürbeteigkekse in den typischen Formen Fingers, Rounds und Petticoat Tails.
Vegane Kekse mit geröstetem Sesam.
Gedeckte Mini-Apfelkuchen, als Muffins getarnt.
Bienenstich-Muffins mit karamellisierten Honig-Mandelplättchen und Vanille-Sahne-Füllung.
Fluffige Blaubeermuffins mit Streusel.
Lustige Kьrbis-Muffins für Halloween.
Muffins mal anders: Mit Speck, Schafskäse und einem Frischkäse-Topping.
Käsekuchen-Muffins mit Streusel.
Muffins mit weichem Nutella-Kern und knuspriger Zimt-Haube.
Muffins aus Quark-Ölteig-Schnecken mit Aprikosen-Quark-Füllung.
Muffins nach Schwarzwälder Kirschtorten-Art.
Zitronenmuffins mit Buttermilch.
Gruselige Muffins mit Zombie-Fingern für Halloween.
Gebrannte Mandeln wie vom Jahrmarkt.
Super leckere Granatsplitter aus Biskuit und Schoko-Buttercreme.
Pralinen aus Nougat und Pistazien-Marzipan.
Marzipan-Pralinen mit dunkler Schokolade und Nougat-Pralinen mit Weißer Schokolade.
Apfelauflauf mit Weißbrot - Die beste Verwendung für altbackene Brötchen.
Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleischfüllung und Béchamelsoße.
Fluffiger amerikanischer Pfirsich-Auflauf.
Englischer Fleischauflauf mit fluffigem Kartoffelpьree.
Eine Leckerei aus Marzipan und Mandeln.
Mürbeteig mit cremigem Vanillepudding und Bratäpfeln.
Bratäpfel mit Marzipan und Vanillesoße.
Zarte Butterplätzchen durch hartgehochtes Eigelb.
Die Weihnachts-Leckerei, gefüllt mit Marzipan.
Die süße Versuchung mit Marzipan und Fruchtgelee.
Saftige Lebkuchen mit Schokoladen-Boden.
Plätzchen aus Marzipan-Mürbeteig und Johannisbeergelee.
Vier kleine Früchtebrote mit Soft-Backobst.
Der Renner auf dem Plätzchenteller.
Als Weihnachtsplätzchen oder als Christbaumschmuck.
Ein Lebkuchenhäuschen mit Bastelschablonen zum Ausdrucken.
Genau das richtige Backrezept, wenn Sie Linzer Torte mögen.
Magenbrot selber backen - mit hochwertiger Zusammensetzung viel besser als gekauft.
Nikolaus aus Hefeteig: Der große Spaß nicht nur für Kinder.
Nussmakronen die nicht zerlaufen.
Plätzchen mit Marzipan und Fruchtgelee.
Italienischer Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten.
Plätzchen aus hellem und dunklem Mürbeteig.
Knuspriger Butter- oder Gewürzspekulatius mit Mandelsplittern.
Lecker nicht nur zur Weihnachtszeit.
Die klassischen badischen Anis-Plätzchen.
Spritzgebäck aus Mürbeteig mit Schokolade.
Rezept fьr Plätzchen mit Gebäckpressen.
Das leckere Kleingebäck in Christstollen-Form.
Die beliebtesten Weihnachtsplätzchen laut einer Umfrage einer großen deutschen Zeitung.
Marzipan-Monde mit Zitrone und Zuckerglasur.
Der Clou: Die Glasur wird vor dem Ausstechen auf den Teig gestrichen - sehen perfekt aus.
Die französische Spezialität aus dem Elsass.
Muffins mal anders: Mit Speck, Schafskäse und einem Frischkäse-Topping.
Focaccia mit Kartoffeln, getrockneten Tomaten und Zitronen-Kräuter-Dip.
Pizzateig mit herzhaftem Belag aus Kartoffeln, Speck und Schmand.
Wunderbar feuchter Kartoffelsalat mit Brühe.
Langos aus Ungarn sind in Fett ausgebackene Brotteig-Fladen mit herzhaftem Belag.
In der Pfanne gebackene Lauchtorte mit Speck oder vegetarisch.
Gefüllte Hefeteig-Taschen mit Kraut und Schmand.
Die Pizza für den größeren Hunger.
Die Pizzabrötchen lassen sich für die Party leicht vorbereiten.
Schnelle Pizzaschnecken aus fertigem Blätterteig oder Pizzateig.
Lothringer Käsetorte mit Speck.
Böhmische Serviettenknödel sind sie ideale Beilage zu Braten oder Gulasch.
Griechische Blätterteigtaschen mit Feta und Spinat.
In Brotteig gebackene Würstchen.
Schwäbischer Zwiebelkuchen mit Hefeteig.
Französische Zwiebelsuppe mit überbackenem Käsetoast.
Grundrezepte zum Backen:
Grundrezept für Biskuit.
Grundrezept für Brandteig.
Grundrezept für Hefeteig.
Grundrezept für Mürbeteig.
Grundrezept für Quark-Öl-Teig.
Grundrezept für Rührteig.
Aus Backpapier kleine Spritztüten herstellen zum Verzieren von Torten und Kuchen.
Mit einer praktischen Umrechnungstabelle amerikanische Cups in Gramm umrechnen.
Rezept-Zutaten von einer Backformgröße ganz einfach auf eine andere Backform umrechnen.
Zitronenschale mit Zucker haltbar machen und immer auf Vorrat haben.
So, das also sind die besten Backrezepte aus meiner Rezeptschachtel. Ich hoffe es ist etwas für Sie dabei. Die Backrezepte werden laufend erweitert, schauen Sie doch mal wieder herein!
Über die Rezept-Schachtel schrieb Tanja im Gästebuch:
Wirklich eine sehr tolle Seite. Glückwunsch und vielen Dank, dass Sie diese tollen erprobten Rezepte mit uns teilen. Vor allem die bilderhafte Darstellung ist wirklich hilfreich.
Riesen Kompliment, ich habe diese Seite bereits zu meinen "Favoriten" im Browser hinzugefьgt.
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