Husarenkrapferln Rezept.
Husarenkrapferln sind ein traditionelles österreichisches Weihnachtsgebäck mit einer Füllung von säuerlichem Johannisbeeren Gelee und einem Mürbeteig mit Haselnüssen und Vanillemark einer Vanilleschote hergestellt.
Dabei hat dieses Rezept zwar Ähnlichkeit mit den unter anderen Namen wie Kulleraugen oder Engelsaugen bekannten Weihnachtsgebäcken, ist aber doch sowohl in der Zusammensetzung des Mürbeteiges und im Geschmack einfach anders und einzigartig.
150 g weiche Butter.
1 kleine Messerspitze Salz.
230 g Mehl Type 405.
60 g gemahlene HaselnГјsse.
Ca. 150 g rotes Johannisbeeren Gelee.
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FГјr die Zubereitung von diesem Husarenkrapferln Rezept sollte zuerst die Butter rechtzeitig aus dem KГјhlschrank genommen werden.
Anschließend weiche Butter in eine Rührschüssel geben, mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer schaumig aufrühren.
Danach das Butter/Zuckergemisch weiter schön schaumig aufrühren.
Die Masse der Rührschüssel entnehmen und auf das zuvor auf eine Arbeitsfläche restliche gesiebte Mehl mit Salz und Haselnüssen vermischt häufeln und alles zusammen rasch mit den Händen zu einem festen glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teigballen halbieren. Aus jedem Teigstück jeweils eine Rolle mit einer Länge von ca. 15 – 18 cm formen und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder auch länger gut durchkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 В° C vorheizen.
Dieses TeigstГјckchen in der warmen Hand rasch zusammendrГјcken, danach zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen.
Mit einem dicken Holzkochlöffel oder mit dem Finger ein tiefes Loch in das Gebäckstück eindrücken.
Dabei das Husarenkrapferl noch nachträglich mit den Fingern etwas nachformen.
So fort fahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Das Backblech aus der Backröhre nehmen und die Husarenkrapferln auf dem Blech abkühlen lassen.
Danach mit Puderzucker bestäuben.
Rotes Johannisbeeren Gelee ohne Kerne entweder selbst gemacht oder gekauft aus dem Glas in ein kleines Töpfchen geben, umrühren und ohne weiteren Zusatz von Flüssigkeit unter Rühren auflösen bis es flüssig ist.
Anschließend mit Hilfe von einem schmalen Teelöffel in jede Vertiefung vom Husarenkrapferl bis zum oberen Rand etwas vom heißen Gelee einfüllen.
Danach hat sich das Johannisbeeren Gelee leicht Geleefruchtartig gefestigt und man kann die Husarenkrapferln nun in einer Gebäckdose aufbewahren.
Bei 28 StГјck vom Husarenkrapferln Rezept enthalten 1 StГјck ca. 105 kcal und ca. 6 g Fett.
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Und hier noch einige Backrezepte, die aus dem Rahmen fallen.
Rahmenmotiv "Umrandung 01"
Aprikosen-Kuchen mit Kokos-Sahne-Deckel.
2 groЯe Dosen Aprikosen, ca. 1000 g.
1 Pдckchen Backpulver.
200 g Margarine.
Saft einer Zitrone.
100 g Kokosraspel.
750 ml Schlagsahne.
2 Pдckchen Vanillinzucker.
3 Pдckchen Sahnesteif.
Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Margarine, Eier, Milch, Zitronensaft und -schale mit den Quirlen des Handrьhrers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmдЯig darauf verteilen. Aprikosen mit der Wцlbung nach oben auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Ganz auskьhlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rцsten. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, wolkenartig auf dem Aprikosenkuchen verteilen. Kokosraspel darьber streuen. Den Kuchen in Stьcke schneiden und auf jedes Stьck einen kleinen Tortenaufleger platzieren.
Bilderkuchen mit Whisky-Sauce.
159 g Zartbitter-Kuvertьre.
180 g Butter und Butter fьr die Form.
1 Pck Vanillezucker.
75 g Schokotrцpfchen.
1 Pck. Vanillesaucenpulver.
100 g Schlagsahne.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Kuvertьre grob hacken, mit 180 g Butter schmelzen. Masse abkьhlen lassen. Eier mit 350 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rьhren. Vanillezucker und Salz schaumig rьhren. Flьssige Schokomasse unterrьhren, Mehl unterheben und die Schokotrцpfchen untermischen. Teig in eine gefettete, rechteckige Form (ca. 20 x 40 cm) gieЯen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Vanillesauce nach Packungsangaben mit Milch, Sahne und ca. 2 EL Zucker zubereiten, Whisky unterrьhren.
Erkalteten Schokokuchen aus der Form nehmen, in 6 x 5 cm groЯe Rechtecke schneiden. Ausgeschnittene Tortenaufleger auf die Kuchenstьcke legen.
Schoko-Expresso-Kuchen.
300 g Schokolade.
6 EL heiЯer Espresso.
Ananaskuchen.
Zutaten fьr 20 Stьcke:
2 kg Ananas oder 15 Scheiben.
Saft von 2 - 3 Zitronen.
100 g gehackte Zartbitterschkolade.
200 g Margarine.
2 EL Kakaopulver.
2 TL Backpulver.
Margarine, Zucker und Salz cremig miteinander verrьhren. Eier nacheinander einzeln zugeben und jeweils unterrьhren, dass sich eine schaumige Konsistenz ergibt. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterrьhren. Zitronen auspressen, deren Saft dazugeben. Gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.
Ananasscheiben auf ein gefettetes Backblech legen, in die Scheibenlцcher Schattenmorellen legen. Den Teig darьber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen auskьhlen lassen und 20 kleine essbare Tortenfotos auf die einzelnen Kuchenstьcke legen.
Rahmenmotiv "Umrandung 13"
Kirsch-Bananen-Schnitte.
Zutaten fьr 12 Stьcke:
Fьr den Biskuitteig:
40 g Kakaopulver.
1 Pдckchen Vanillepuddingpulver (fьr 500 ml Milch)
200 g Margarine.
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
2 Pдckchen klaren Tortenguss (fьr 250 ml Flьssigkeit)
Fьr den Teig Mehl und Kakao mischen und sieben. Eier trennen und EiweiЯ mit den Quirlen des Handrьhrers zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse fest ist, 3 Eigelb nacheinander unter den Eischnee heben, anschlieЯend das Mehl-Kakao-Gemisch unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 135 °C) ca. 25 Minuten backen. Biskuitplatte aus dem Backofen nehmen, auf ein Kьchentuch stьrzen und auskьhlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
Fьr die Creme ca. 200 ml der Milch mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Salz und restlichem Eigelb verrьhren. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerьhrtes Puddingpulver dazugeben und unter Rьhren kurz aufkochen. Pudding mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen, evtl. hin und wieder umrьhren. Margarine cremig rьhren und Pudding lцffelweise dazugeben.
Biskuitplatte in zwei gleich groЯe Teile schneiden. Eine Plattenhдlfte auf Aluminiumfolie (ca. 30 cm x 45 cm) legen, dabei einen Rand von ca. 5 cm an jeder Kante falten. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen.
Kirschen abtropfen lassen, Banane schдlen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bananen auf den Boden legen und die Kirschen darьber verteilen. Tortenguss lцffelweise ьber die Frьchte geben und im Kьhlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen.
Margarinecreme auf die Fruchtschicht streichen. Zweite Biskuitplatte auflegen und mit Puderzucker bestreuen. Zum Festwerden ca. 1 Stunde kalt stellen. Danach entweder einen groЯen Tortenaufleger auf die Kirsch-Bananen-Schnitte legen, oder den Blechkuchen in kleine Stьcke schneiden und mit jeweils einem kleinen Tortenaufleger garnieren.
Vanillepuddingtorte.
50 g Speisestдrke.
100 g gemahlene Mandeln.
3 gest. TL Backpulver.
1 Pдckchen Vanillepudding.
2 Pдckchen Rum-back.
1 Pдckchen Kuchenglasur.
1 Pдckchen gehobelte Mandeln.
Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) fьllen und im Ofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen, auf einem Gitter erkalten lassen, in 3 Platten teilen.
Fьr die Creme aus Puddingpulver, Eigelb und Milch einen Pudding kochen, abkьhlen lassen. Die weiche Margarine zugeben und alles aufschlagen, zuletzt Rum-back untermischen. Die Creme zwischen die Tortenbцden streichen. Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen, die Torte damit ьberziehen, den Tortenrand mit Mandeln verzieren.
Die Vanillepuddingtorte vor dem Verzehr unbedingt einige Stunden kьhl stellen, dann das Tortenfoto auflegen und die Torte prдsentieren.
Vanille-Eierschecke.
200 g Weizenmehl.
Ѕ Pck frische Hefe.
1 Pck. Vanillin-Zucker.
50 g zerlassene, abgekьhlte Butter oder Margarine.
80 g weiche Butter.
1 kg Magerquark.
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln.
2 Pck Pudding-Pulver-Vanillegeschmack.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestдuben, aus der Schьssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsflдche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in einer Fettfangschale ausrollen. Den Quarkbelag darauf geben und glatt streichen.
EiweiЯ steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding auf der Quarkmasse verteilen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben. Bei 180 – 200 °C (HeiЯluft: 160 °C, Gas Stufe 3) etwa 45 Minuten backen.
Auf den abgekьhlten Kuchen das Tortenfoto legen und alles genieЯen.
Mangocreme-Schnitten.
250 g Weizenmehl.
250 g kalte Butterflцckchen.
6 EL Crиme fraоche.
250 g Mangoscheiben (aus der Dose)
200 g Sahnequark (40 %)
1 Prise gemahlener Zimt.
4 Blatt weiЯe Gelatine.
3 EL Mangosirup (aus der Flasche)
200 ml Schlagsahne.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflдche zu einem langen Streifen ausrollen, beide Enden zur Mitte hin ьbereinander klappen, 30 Minuten kalt ruhen lassen, wieder ausrollen, zusammen klappen, ruhen lassen, den Vorgang nochmals wiederholen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen, in Stьcke von 5 x 10 cm schneiden, auf ein Backblech legen, mit kaltem Wasser bepinseln und mit Zucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und bei ca. 200 °C im Elektroherd, ca. 180 °C im HeiЯluftherd und bei Stufe 3-4 im Gasherd 30 Minuten backen. AnschlieЯend den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Fьr den Belag Mangoscheiben abtropfen lassen, 150 g der Frьchte in Streifen schneiden, den Rest pьrieren.
Sahnequark mit Honig und Zimt cremig rьhren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, in heiЯem Mangosirup auflцsen, unter den Quark ziehen und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, unter die Quarkmasse heben, Mangostьckchen unterrьhren. Die Masse auf die Hдlfte der Gebдckstreifen streichen und jeweils mit einem zweiten Gebдckstreifen abdecken.
Mandel-Schoko-Schnitten.
2 – 3 EL heiЯes Wasser.
1 Pck Vanillin-Zucker.
50 g abgezogene, gemahlene Manden.
50 g Speisestдrke.
50 g Semmelbrцsel 50 g geriebene Halbbitterschokolade.
4 EL Aprikosenkonfitьre.
100 g Schokolade.
Den Teig etwa 1 cm dick auf ein Backblech (30 x 40 cm) streichen. An der offenen Seite des Blechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht.
Das Backblech in den Backofen schieben und bei 200 - 220 °C im Elektroherd, 180 - 200 °C im HeiЯluftherd und bei Stufe 4 im Gasherd ca. 10 - 15 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zum Bestreichen Aprikosenkonfitьre durch ein Sieb streichen, mit Rum und Wasser verrьhren und aufkochen lassen. Den Biskuit sofort nach dem Backen gleichmдЯig damit bestreichen und erkalten lassen.
Fьr den Guss Schokolade in kleine Stьcke brechen, mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrьhren. Auf die Aprikosenschicht streichen, antrocknen lassen und erst dann das Tortenfoto auflegen.
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Rezept Geflügelfond hell.
ausreichend für ca. 2 Liter Geflügelfond.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.
Man kann bei der Herstellung vom Fonds keine genauen Zeitangaben machen, da hier die Temperatur des Herdes und die Einkochzeit ausschlaggebend ist.
Das Suppenhuhn kalt abspülen und abtupfen. das sichtbare Fett an der Öffnung wegschneiden und das Huhn erneut kalt abspülen und in einen geeigneten Topf mit ca. 3 1/2 Liter kalten Wasser auffüllen und langsam zum kochen bringen.
Das Gemüse entweder schälen oder putzen. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel . etwa drei Zentimeter groß.
Eine Pfanne ohne Öl auf den Herd erhitzen und die Zwiebelhälfte auf 3/4 Temperatur solange anbräunen bis alle Ringe der Zwiebel braun sind. Dann die gebräunten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und bei Seite legen.
Lassen Sie das Huhn ohne das Gemüse ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln. An der Oberfläche wird sich immer wieder Schaum bilden. Diesen müssen Sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen!
Nach 40 Minuten geben Sie das gewürfelte Gemüse, die gebräunte Zwiebel, die Kräuter, die Lorbeerblätter und die Gewürze mit dazu.
Lassen Sie den Geflügelfond für eine weitere Stunde ohne Deckel köcheln.
Nach der Kochzeit das Suppenhuhn aus dem Topf herausnehmen . Dieses können Sie z.B. für eine Einlage in einer Hühnersuppe verwenden oder für andere Hühnergerichte.
Den Geflügelfond jetzt durch ein feines Sieb passieren und ein wenig salzen.
Der Geflügelfond muss so schnell wie möglich abgekühlt werden. Hier empfehlen wir vorab eine größere Schüssel mit Eiswasser bereit zu stellen. Stellen Sie einfach den Topf oder die Schüssel mit dem passiereten Geflügelfond in das Eiswasser.
Sie werden sehen wie schnell dieser geliert.
Fertig ist der helle Geflügelfond.
Rezept Geflügelfond dunkel.
Zutaten für Geflügelfond dunkel.
ausreichend für ca. 1 Liter Geflügelfond.
wenn vorhanden: können Sie ein paar Stängel Selleriegrün und ca. 2 Salbeiblätter mit in den dunklen Geflügelfond hineingeben.
Zubereitungszeit ca. 4-5 Stunden.
Man kann bei der Herstellung vom Fonds keine genauen Zeitangaben machen, da hier die Temperatur des Herdes und die Einkochzeit ausschlaggebend ist.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Die Karkassen kalt abspülen, trockentupfen und grob zerkleinern. Je kleiner die Karkassen, desto mehr Röststoffe entstehen.
Die Karkassen in einen Bräter oder ein tiefes Backblech legen und in den vorheizten Ofen kräftig anrösten. Wenn die Karkassen eine goldbraune Farbe erlangt haben geben Sie das Gemüse, den Knoblauch den Pfeffer und das Tomatenmark mit hinzu und rösten Sie das ganze Gemüse mit an.
Während des Röstvorgangs löschen Sie immer wieder mit dem Weißwein ab bis der Fond für Sie die richtige Farbe erreicht hat.
Becken Sie jetzt den Bräter bzw. das tiefe Backblech mit kalten Wasser damit sich der Bratensaft löst.
Anschließend alles in einen Topf umfüllen, den Geflügelfond kurz aufkochen lassen. Dann die Temperatur herunterdrehen, die Kräuter hinzufügen und den Fond für ca. 2-3 Stunden leicht köcheln lassen.
Den entstanden Schaum an der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
Passieren Sie jetzt den Geflügelfond durch ein feines Sieb oder besser noch durch ein Passiertuch und entfetten Sie den Fond.
Sie können den Geflügelfond problemlos nach dem Erkalten einfrieren und später weiterverwenden.
Fertig ist der dunkle Geflügelfond.
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günstige Rezepte und Gerichte - einfach und schnelle - billige Rezept für Familien und Single - Schnelle Zubereitung - Rezepte für Fleisch - Rezepte für Fisch - Rezepte für Geflügel uvm. am 11.10.2013.
Fantakuchen mit Schokoladenglasur.
Dieser einfache Blechkuchen ist total schnell zubereitet. Ich glaube, es ist die Kohlensäure in der Fanta, die den Kuchen so schön fluffig macht. Er eignet sich besonders gut für den Kindergeburtstag oder Kinderfasching, weil der Fantakuchen nicht sehr hoch ist, und somit die einzelnen Kuchenstücke nicht sehr groß sind und vorallem kleine Kinder sie gut essen können.
4 Eier 400 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 ml Sonnenblumenöl 200 ml Fanta 400 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Für den Belag Schokoladenglasur.
Zubereitung.
Zubereitung: 20 Minuten › Kochzeit: 40 Minuten › Fertig in: 1 Stunde.
Backofen auf 180 C vorheizen und ein tiefes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach das Sonnenblumenöl einrühren und nach und nach Fanta unterrühren. Das sprudelt dabei ziemlich. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und ebenfalls nach und nach unterrühren. Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 20 Minuten backen, auf 160 C runterstellen und noch weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen. In kleine Quadrate schneiden.
Vanillezucker selber machen.
Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule.
Ofentemperatur umrechnen.
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Karneval Party.
Ideen und Rezeptanregungen rund um Ihre Party zu Karneval oder Fasching finden Sie hier.
Schokolade temperieren.
Wie man Schokolade richtig temperiert, um einen appetitlich glänzenden Schokoladenguss herzustellen, erfahren Sie hier.
Schokolade schmelzen.
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Marmorkuchen mit Schokoladenglasur.
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Besprechungen und Bewertungen.
Besprechungen auf Deutsch: (4)
Ich war total überrascht, wie toll der Fantakuchen schmeckt - eben überhaupt nicht nach Fanta, dafür herrlich locker und leicht. Auf jeden Fall ein super Tipp für jeden Geburtstag, denn der schmeckt den Erwachsenen genausogut wie den Kindern. - 25 Jan 2010.
Limokuchen ist immer wieder der Hit bei meiner Bande :-) - 13 Aug 2012.
Ein super leckerer Blechkuchen - schön fluffig! - 04 Feb 2010.
Besprechungen aus aller Welt.
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Tiefes backblech
1 Orange, unbehandelt.
25 g Speisestärke.
200 g Magertopfen, gut abgetropft.
Schale der Orange dünn abschälen und Saft auspressen.
Zucker und Orangenschale in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe10 pulverisieren und umfüllen.
Eier trennen, Eiweiß und 1 EL Orangensaft in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen.
Speisestärke zugeben , 30 Sek./Stufe 3,5 unterrühren und in eine große Schüssel umfüllen.
Topfen, Eigelb und Orangenzucker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 3 verrühren, zum Eiweiß geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Soufflèmasse in 6 gebutterte und mit Zucker ausgestreute Soufflèförmchen füllen.
Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) mit einer doppelten Lage Küchenkrepp belegen, heißes Wasser ca. 1 cm hoch hineingießen, die Förmchen daraufstellen und auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
Während des Backens darf die Backofentür nicht geöffnet werden!
Die Soufflès sind fertig, wenn sie einige cm über den Rand der Form hinaus aufgegangen sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Die fertigen Soufflès mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.
Je nach Größe der Soufflèförmchen kann die Anzahl der Soufflès variieren.
Schnitzel im Backofen zubereiten - Rezept für Zwiebelschnitzel.
Schnitzel müssen nicht immer in der Pfanne gebraten werden. Man kann sie auch im Backofen zubereiten. Besonders gut schmecken sie mit einer Zwiebelsahnesauce.
Weitere Videos zum Thema.
Schnitzel Salz Pfeffer Paprika evtl. Mehl Öl Pfanne tiefes Backblech oder Auflaufform Zwiebeln Öl Gemüsebrühe Mehl oder Soßenbinder Sahne oder Creme fraiche alternativ Zwiebelsuppe geriebener Käse.
So bereiten Sie Zwiebelschnitzel im Backofen zu.
Waschen Sie die Schnitzel und tupfen Sie sie trocken. Falls sie zu groß sein sollten, schneiden Sie sie auf die gewünschte Größe. Würzen Sie die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wenn Sie wollen, können Sie sie zusätzlich mit Mehl bestäuben. Geben Sie Öl in eine Pfanne und lassen Sie es heiß werden. Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten scharf an. Dann legen Sie das Fleisch auf den Boden des tiefen Backblechs oder einer Auflaufform.
Schnitzel müssen Sie nicht in der Pfanne braten. Sie gelingen genauso gut auf dem …
Martinsgans-Rezept nach Johann Lafer.
Fernsehstar, Buchautor und nicht zu vergessen Sternekoch: Johann Lafer zählt zu den erfolgreichsten und berühmtesten Köchen Deutschlands. In seinem Bistro d’Or, dem legereren Zweitrestaurant in seiner Stromburg in Rheinfald-Pfalz, kehren alljährlich Gourmets zum Martins- oder Weihnachtsgans-Essen ein. Dem World’s Luxury Guide hat der gebürtige Österreicher sein Gans- Rezept verraten .
Martinsgans nach Johann Lafer.
Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten + ca. 3 ½ Std. Bratzeit.
1 Bio Gans, ca. 4 kg schwer.
Zutaten für die Apfel-Zwiebel-Mischung:
2-3 Zwiebeln, 3 Äpfel, 1 unbehandelte Orange, 4-5 Zweige Beifuß, Salz, Pfeffer, 500 ml Geflügelfond.
4 EL Sojasoße, 2 EL Zuckerrübensirup.
150 g Sellerie,1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1 TL Wacholderbeeren (angedrückt), 1TL weiße Pfefferkörner (zerdrückt), 3-4 Thymianzweige, 1 EL Tomatenmark, 150 ml Rotwein, 1 EL Speisestärke, (in 2 EL Wasser angerührt), 50 g kalte Butter.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel waschen und ebenfalls in grobe Würfel teilen. Orange heiß abspülen, trocknen und ebenso würfeln. Alles zusammen mit zerriebenem Beifuß mischen. Mischung mit Salz, Pfeffer würzen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Gans innen und außen abbrausen, trocken tupfen.
Flügel abtrennen, dafür die Haut und Sehne einschneiden und den Knochen durch Abdrehen entfernen. Das Flomen, das innere dicke Fettgewebe, aus dem Bauchraum lösen und entfernen.
Gans innen und außen mit Salz kräftig würzen, dann mit der Hälfte der Apfel-Zwiebel-Mischung füllen. Die Gans mit Küchengarn binden. Dafür die Schenkel am Knochen zusammenziehen und das Garn verknoten.
Geflügelfond in ein tiefes Backblech gießen. Gans auf einen Rost setzen. Diesen auf das tiefe Blech stellen und in die unterste Einschubleiste des Ofens schieben und darin ca. 3 Stunden garen. Dabei gelegentlich mit dem Sud übergießen.
Danach die Gans aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 220 °C vorheizen. Brühe entfetten. Tipp: Zum Entfetten empfiehlt sich eine Entfettungskanne. Oder man lässt den Sud erkalten und hebt das Fett vorsichtig ab.
Die Hälfte der Sojasoße mit Rübensirup verrühren. Gänsebraten damit bestreichen und nochmals für weitere 25-30 Minuten in den Ofen geben.
Inzwischen für die Soße Sellerie , Karotten und Staudensellerie würfeln. Flügel grob zerkleinern und in einem Topf in etwas Gänsefett (z.B. aus den Flomen oder vom Schmorsud) anrösten. Dann das Gemüse zugeben und anbraten. Tomatenmark zugeben, unterrühren und einige Minuten anrösten. Wacholder , Pfeffer , Thymian zufügen und 6-8 Minuten mitrösten. Bratsatz mit Rotwein ablöschen, mit der entfetteten Brühe aufgießen. Soße bei mittlerer Hitze ca. 30 min. einkochen lassen.
Gänsesoße durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Soße mit restlicher Sojasoße abschmecken und mit etwas Speisstärke binden. Butter untermixen, dann mit Salz, Pfeffer würzen. Gans in Stücke zerteilen, mit Soße servieren.
Als Beilage schmecken dazu zum Beispiel Kartoffelknödel und Apfel-Rotkohl.
Tipp: Das Martinsgans-Rezept mundet ebenso gut an Weihnachten.
Bistro d'Or in der Stromburg. Schloßberg 1, 55442 Stromberg. Tel.:(0) 6724-9310-0. Öffnungszeiten.
Deutschlands drei-Sterne-Köche.
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Der Pinot Noir gilt als Kronprinz unter den neuseeländischen Weinen. Höchste Zeit, die besten Sorten Pinot Noir aus Neuseeland vorzustellen mehr.
Bulgarien Inside.
Insider-Infos, Reise Tipps, Rezepte, Events und mehr.
Die bulgarische KГјche - Rezepte.
Es ist bekanntlich, dass Essen und Trinken Leib und Seele zusammen hält. Mit Sicherheit stimmt das, wenn man ein Gläschen Rotwein und eine leckere kulinarische Spezialität aus Bulgarien genießt. Am besten überzeugen Sie sich selbst, indem Sie eines der folgenden Rezepte selbst ausprobieren. Viel Spaß dabei!
Traditionsgemäß nimmt der Bulgare vor der Hauptmahlzeit einen Aperitif (Trauben-, Pflaumen- oder Anisschnaps und meistens 100 g) als Appetitanreger. Ein Muss dazu ist ein Salat - im Winter aus sauer eingelegtem Gemüse und ab Frühjahr dann aus frischem, nur mit Salz, Essig und Öl gewürztem grünen Salat oder Gemüse. Zu den beliebtesten gehören Schopska Salat und Thrakischer Salat.
Schopska Salat - der populärste und beliebteste.
4 Tomaten 1 Gurke 2 Paprikaschotten 1 Zwiebel 1 frische Peperoni Petersilie, Salz, Essig, Öl 150g Schafskäse (z. B. Feta)
Gemüse waschen und in Würfeln schneiden. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz, Öl und Essig würzen. Zum Schluss geriebenen Schafskäse darüber streuen.
Tipp! Eine Kostprobe vor Ort lohnt sich auf jeden Fall, da das GemГјse im sonnigen Bulgarien besser schmeckt.
Thrakischer Salat – der bulgarische Zaziki.
Joghurt in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zerstoßene Walnusskerne und Gewürze mit dem Joghurt verrühren. Gurken schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der Joghurtmasse vermengen. Mit Petersilie verzieren.
Gerne essen die Bulgaren Suppen, meistens mit WeiГџbrot - je frischer desto besser.
Tarator - pure Erfrischung fГјr die heiГџen Sommertage.
Joghurt und zerstoßene Knoblauchzehen gut miteinander verrühren. Gurke schälen und in kleine Würfel geschnitten hinzufügen. Mit Salz und etwas Öl abschmecken und nach Belieben mit Wasser verdünnen. Kleingehackten Dill und gemahlene Walnusskerne darüber streuen.
Bohnensuppe nach Klosterart.
250-300 g weiГџe Bohnen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 rote Paprika + 1 grГјne Paprika 2-3 Tomaten 50 ml Г–l, Sellerie, Petersilie, Krauseminze, Salz.
Die weiГџen Bohnen in Wasser Гјber Nacht einweichen. Danach das Wasser wegschГјtten, ca. 2 l frisches Wasser hinzufГјgen und zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und der Karotte bei mittlerer Hitze kochen bis die Bohnen weich werden. Die Tomaten und die Paprika, die Sellerie, Krauseminze und die Petersilie werden kleingeschnitten. Zu den gekochten Bohnen das Г–l, die Tomaten, Paprika und das Salz zufГјgen. Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 30 min unter dem Deckel sanft kochen. Zum Schluss die GewГјrze zufГјgen und weiter 2-3 min kochen. Danach ist die Suppe zum Servieren bereit.
Vorspeisen.
Ljuteniza - Tomatenpaprika Dip und beliebter Brotaufstrich.
2 kg rote Paprika 1kg Karotten 800 g passierte Tomaten ( Tipp frische Tomaten: in heißem Wasser für einige Minuten und dann häuten) 25 g Zucker, 150 ml Öl, 1 Bund Petersilie 3-5 Peperoni je nach Geschmack.
Paprika auf allen Seiten rösten. Für ca. 15 Min. in einer großen Schüssel mit Deckel ausruhen lassen, bis sie nicht mehr heiß sind und dann abziehen und entkernen. Das Gleiche mit den Peperoni vornehmen. Die Karotten schälen und im Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Paprika in sehr kleinen Stückchen schneiden oder mahlen und zusammen mit den gekochten und geriebenen Karotten, mit dem Tomatenpüree, der klein geschnittenen Petersilie, Salz und Zucker gut verrühren. Das Öl in der Pfanne erhitzen, zu dem Gemüse hinzufügen und sehr gut vermischen. Nach einer Stunde ist die Ljuteniza zum Konsumieren.
Tipp! Die fertige Ljuteniza in Gläser abfühlen und ca. 10 Min. aufkochen. So haben Sie Reserven von dem leckeren Dip für eine längere Zeit.
Insider Tipp! Die Ljuteniza schmeckt noch besser, wenn Sie ca. 300-400 g geröstete und gemahlene Auberginen hinzufügen.
Hauptgerichte.
Typisch für die Zubereitung des Essens in Bulgarien ist, dass Fleisch und Gemüse, dazu zählen übrigens auch Kartoffeln, zusammen mit passenden Gewürzen in einem Topf gekocht und sehr häufig in der Röhre überbacken werden, und zwar immer auf kleiner Flamme. Das Ergebnis ist ein spezifisches Aroma, das jede Hausfrau mit viel Phantasie erreicht.
Sehr verbreitet in Bulgarien sind Grillspezialitäten, wie Kebaptscheta (Hackfleischröllchen), Kjufteta (Buletten), Schaschliks und verschiedene Eintöpfe in Tontöpfen.
Schmackhafte Bohnen mit Nadenitza (eine Art Bratwurst)
300 g Bohnen, getrocknet 4 St. Bratwurst.
( Tipp: Schinkenwürstchen) 2 Paprika 1 Zwiebel, 1 Lauch 1 Karotte 50 g Sellerie 2 Tomaten aus der Dose ( Tipp: 1 Esslöffel Ljutenitza - bulgarische Spezialität aus gerösteten Paprika und Tomaten) 5 Esslöffel Öl ( Tipp: Olivenöl) Paprikapulver, Petersilie, Salz, Bohnenkraut, Krauseminze.
Bohnen in Wasser über Nacht einweichen und danach das Wasser wegschütten. Frisches Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Wieder wegschütteln. Die Bohnen mit kaltem Wasser (ca. 1,5 l) übergießen und zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und Sellerie kochen, bis die Bohnen weich werden. Karotte und Lauchstange kleinschneiden und ca. 1 Min. in heißem Öl anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen, umrühren und kleingeschnittene Tomaten dazugeben. Mit etwa Bohnenbrühe verdünnen und mit Salz, Krauseminze und Bohnenkraut abschmecken. Alles vermischen und in ein tiefes Backblech geben. Zum Schluss geröstete Paprika und Bratwurst (Nadenitza) zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C - 200°C ca. 45 Min. backen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Kawarma mit Porree - sehr leckerer Eintopf aus Bulgarien.
750g Schweinefleisch Tipp: Minutensteaks 3 Esslöffel Schweinefett Tipp: 5 Esslöffel Olivenöl 4 geröstete Paprika (eingelegt) 3-4 Porreestangen 5-6 Eier 1 Teelöffel Paprika, Salz, Bohnenkraut.
Das Schweinefleisch in WГјrfel schneiden und in erhitztem Fett anbraten. Dann unter dem Deckel einige Minuten dГјnsten, bis die FlГјssigkeit verdampft. Das Fleisch herausnehmen und die in StГјcke geschnittenen Paprikaschotten im gleichen Fett anbraten. Die Porreestangen hinzufГјgen und nach Geschmack salzen. Das Fleisch hinzufГјgen und weitere 10 Minuten dГјnsten. Mit Paprika Pulver abschmecken und etwa Wasser hinzufГјgen, bis alles bedeckt wird. Das Ganze ca. 30 Minuten dГјnsten, danach in einen Bratentopf geben Tipp : am besten im in Bulgarien viel verbreiteten Gjuvetsch (Tontopf fГјr gesunde und sehr leckere Speisezubereitung im Ofen). Die Eier darГјber aufschlagen und im Ofen bei mittlerer Hitze Гјberbacken.
Tipp : Vor dem in den Backofen schieben mit Bohnenkraut bestreuen.
Добър апетит! Guten Appetit!
Roulade Stephanie.
1 kg Hackfleisch (gemischt) 1 Ei 1 Zwiebel 1 Kaffeetasse Semmelbrösel 2 Esslöffel Öl (Tipp: Olivenöl) Salz, Bohnenkraut, Petersilie 50 g geriebener Käse.
Das Hackfleisch mit dem Ei, 2/3 der Semmelbrösel, Petersilie und mit der kleingeschnittenen Zwiebel gut kneten bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit Salz und Bohnenkraut würzen und 10 min. ausruhen lassen. Die Füllung vorbereiten: die Eier und die Karotten im Salzwasser kochen. Danach die Eier in Viertel, die Karotten und die Sauergurken in Streifen schneiden. Das Hackfleisch zu einem Rechteck mit ca. 1 cm Dicke auf Alufolie ausrollen und mit der Füllung belegen und alles zu einer Roulade aufrollen. Die Roulade mit der Alufolie auf das Backblech stürzen und Folie abziehen. Mit dem Rest der Semmelbrösel bestreuen, das Öl und ca. 250 ml Wasser zugeben. Die Roulade ca. 45-50 min. im vorgeheizten Ofen bei 180° backen. Danach mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 10 min. backen.
Schafskäse auf Schoppen-Art, schnell zubereitetes, leckeres fleischloses Gericht.
500g weißer Schafkäse 40 g Butter 5 g schwarzer Pfeffer 5 Eier 100 g rote Tomaten 5 g Peperoni.
Den Käse in 5 Scheiben schneiden. In mit Butter eingefettete Tonnäpfchen je eine Käsescheibe legen, darüber je eine Tomatenscheibe. In der Röhre bei starker Hitze ca. 10 Min. backen. Die Eier darüber aufschlagen, Butter mit etwa rotem Paprika darüber geben und kurz überbacken.
Gefülltes Hähnchen im Bratbeutel nach Mamas Art.
1 Hähnchen mit Innereien ca. 60 g Butter 1 ½ Tassen Wasser 1 Tasse Reis Pfeffer, Salz, Petersilie, Paprikapulver, Bohnenkraut.
Das Hähnchen gründlich mit heißem Wasser waschen. Ein Teil der Innereien (ruhig etwas fettiger) des Hähnchens in kleinen Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit einem Löffel Butter anbraten. Den gewaschenen Reis dazugeben und weiter braten. Wasser hinzufügen und dünsten, bis das Wasser verdampft wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Petersilie würzen. Das Hähnchen (auch die Beine) zunächst mit ein paar Stückchen Butter und dann mit der Reismischung stopfen. Von außen mit Butter schmieren und mit Salz, Pfeffer und rote Paprika würzen. Die offenen Stellen des Hähnchens anhand einer Nadel und einem dickeren Faden verschließen. Das Hähnchen in einen Bratbeutel legen. Beutel verschließen, an einigen Stellen mit einer Nadel einstechen und in eine Backform geben. Bei auf ca. 200°C vorgeheizten Ofen ca. 1 ½ Stunden backen.
Nachspeisen.
Zum Nachtisch nimmt der Bulgare gerne Mekizi (eine Art Krapfen), Eierkuchen oder Creme Karamell. Der Favorit bleibt dennoch die traditionelle Baniza (Blätterteiggebäck mit verschiedenen Variationen von Füllungen: Spinat, Kartoffeln, Fleisch, Reis, Zwiebel, Kürbis, Käse) mit Käsefüllung.
Baniza - traditionelles Blätterteiggebäck aus Bulgarien.
250 g Kuhkäse 4 Eier 1 Tasse Joghurt 500g feine Teigblätter 1/2 Tasse zerlassene Margarine oder Butter.
Füllung: Den Käse bröckeln und mit dem Joghurt und den Eiern gut vermischen. Die Teigblätter ausrollen und mit der zerlassenen Butter oder Margarine bestreichen (1 Löffel je Teigblatt). Einen Teil der Füllung gleichmäßig auf dem ganzen Teigblatt verteilen, 2 Teigblätter nehmen und zu einer Rolle rollen.
Joghurt selber machen.
1l Rohmilch vom Bauernhof 1-2 Löffel Joghurt (Tipp: Bulgara Joghurt von Domspitz Milch oder am besten Joghurt aus Bulgarien) 2 große (0,5l) Schraubgläser.
Rohmilch aufkochen. Danach in die Gläser bis ca. 1 cm unter dem Rand gießen. Abkühlen lassen, bis der kleine Finger in die Flüssigkeit gehalten werden kann (ca. 40°). 2 Löffel von der gekochten Mich mit 1 Löffel Joghurt vermischen und je einen Löffel von der Mischung in die Milch in den Gläsern unterheben und abschließend fest verschrauben. Jedes Glas in Zeitungspapier (oder Tuch) und abschließend die beiden Gläser in eine Wolldecke einwickeln. Nach ca. 4 Stunden hat sich die mit Joghurtkulturen geimpfte Milch in Joghurt verwandelt und zwar auf natürliche Art.
AbkГјhlen und der Joghurt ist konsumierbar.
Tipp! Je nach Geschmack mit MГјsli und oder frischen FrГјchten verfeinern.
Osterbrot Kozunak Rezept.
200 ml Milch 250 g Zucker 5 Eier 250 g Schweineschmalz 1 WГјrfel Frischhefe.
Schweineschmalz in einem Topf schmelzen. Milch mit Zucker erwärmen. 1 Kaffeetasse von der Milch in eine Schüssel gießen. Die Hefe hinzufügen und glatt rühren. 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl einrühren. Ca. 5 Min. stehen lassen, bis die Milch schaumig wird. Glatt rühren. Weitere 5 Min. stehen lassen und wieder glatt rühren. Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Geriebene Zitronenschale zugeben. Den Hefeansatz, das Schweineschmalz, die Eier portionsweise unter ständigem Rühren zugeben. So viel Mehl kneten, dass eine weiche Teigkugel entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Wieder kneten und für eine weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in 3 gleichen Kugeln verteilen. Jede Kugel zu einer Wurst rollen und zusammen zu einem Zopf flechten. Osterbrot mit einem aufgeschlagenen Ei und etwas Zucker bestreuen. Ca. 30 Min. in einem eingefetteten Backblech backen.
Tipp! Vor dem Backen Osterbrot mit Pflaumenmus fГјllen.
Ratschel, Kürbiskonfitüre nach Oma’s Art.
ca. 1 kg. Kürbis, in Stückchen geschnitten ca. 1 kg. Pflaumen, von den Kernen befreit ca. 1 ½ kg Zucker 1 Päckchen Zitronensäure 2-3 Handvoll Walnüsse.
1 Handvoll gelöschter Kalk in 5 l Wasser verdünnen. Pflaumen und Kürbisstückchen in dieser Lösung eintauchen, damit sie hart werden. In 2-3 Stunden Pflaumen und Kürbis rausnehmen und gründlich unter fließendem Wasser säubern. Dann in einen großen Topf hinein geben und mit Zuckersirup (den Zucker in ca. 2 Tassen kochendem Wasser auflösen) übergießen. Langsam, auf kleiner Flamme kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zum Schluss Walnüsse und Zitronensäure hinzufügen. Dann in trockene Gläser füllen, gut verschließen und auf einer dunklen Stelle lagern.
Tipp! ca. 4-5 Blätter der Rosengeranie (zusammen mit den Walnüssen und der Zitronensäure) für Aroma hinzufügen.
Mekizi - die bulgarischen Krapfen.
400 g Joghurt 1 Teelöffel Zitronensäure 1 Teelöffel Natron ca. 600 g Mehl 1 Prise Salz Öl.
Joghurt mit Zitronensäure mischen, Natron hinzufügen. Wenn der Joghurt aufgeht, Prise Salz zugeben. Gut verrühren. Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Joghurtmischung hineingeben. Zu einem mittelweichen und elastischen Teig kneten. Dennoch nicht zu weich. In kleinen Bällchen aufteilen und ca. 20 Min. ausruhen lassen. Jedes Bällchen ausdehnen und in der Pfanne mit viel und erhitztem Öl anbraten. Die fertigen Mekizi auf Teller mit Küchenpapier vom Fett auftropfen lassen. Nach Geschmack mit Marmelade, Schafskäse oder Puderzucker genießen.
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Kaiserschmarrn Г la Sansibar im Thermomix.
Ich habe ja vor ein paar Tagen angedeutet, dass ich das Sansibar Kaiserschmarrn Rezept fГјr den Thermomix ausprobieren werde. Das habe ich jetzt getan und es ist so gut, dass ich es mit euch teilen muss (natГјrlich nur, nachdem ich vorher ganz brav Erlaubnis eingeholt habe).
Besonders Klasse finde ich, dass dieses Rezept auf dem Backblech im Ofen zubereitet wird. Ich dachte Kaiserschmarrn macht man immer in der Pfanne – wieder was dazugelernt. Jedenfalls hat es uns allen Vieren sehr sehr gut geschmeckt und es ist einfach genau das Richtige für dieses uselige Herbstwetter. Ich finde, da braucht man was Gehaltvolles.
Kaiserschmarrn Thermomix im Ofen.
200 g Zucker ВЅ Orange unbehandelt (Schale dГјnn abgeschГ¤lt) ВЅ Zitrone (Schale dГјnn abgeschГ¤lt) 8 Eier 300 g Milch 200 g Mehl 1 EL OrangenlikГ¶r (z.B. Grand Marnier, ich habe anstattdessen einen Flachmann mit ChantrГ© genommen, weil mir 1 Flasche Grand Marnier fГјr 23 € – von der ich dann fГјr das Rezept nur 1 LГ¶ffel brauche – schlicht zu teuer war) Rosinen zum Bestreuen gehobelte Mandeln zum Bestreuen.
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. 100 g Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfГјllen.
3. 100 g Zucker, Orangen- und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine zweite SchГјssel umfГјllen.
4. RГјhraufsatz einsetzen.
5. Eier trennen und EiweiГџ in den Mixtopf geben, steif schlagen, Stufe 3,5, und in eine groГџe SchГјssel umfГјllen.
6. RГјhraufsatz entfernen.
7. Milch, Mehl, Orangen-Zitronen-Zucker, Orangenlikör und Eigelb in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.
8. Teig in die SchГјssel mit dem EiweiГџ geben und mit einer Gabel vorsichtig verrГјhren.
9. Teig in ein mit Backpapier ausglegtes tiefes Backblech (Fettpfanne) geben, mit Rosinen und Mandelblättchen bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldgelb backen.
10. Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in ca. 5 cm groГџe StГјcke reiГџen, dick mit dem Puderzucker bestreuen und auf vier Teller verteilen.
Für die Kinder habe ich das halbe Blech ohne Rosinen und Mandelblättchen gemacht – dazu gab es Apfelmus und Vanilleeis.
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18 Kommentare.
Oh, der war bestimmt lecker!! Ich liebe ja dieses Sansibar-Kochbuch, aber den Kaiserschmarrn habe ich noch nicht ausprobiert (und das, obwohl es eines meiner Lieblingsgerichte ist…).
Danke Svenja, genau so ein Rezept benötige ich. Praktisch zubereitet im Ofen. Werde ich auf jeden Fall probieren.
Ich liebe Kaiserschmarn, seit ich ihn als herzhafte Variante „Kartoffelschmarn“ gegessen habe. Kombiniert mit SpeckwГјrfeln und Spargel. Perfekt natГјrlich mit Salat.
(war ein Rezept in der Zeitschrift „lecker“…)
PS: Hier mal ein Tipp in die Runde für alle die sich Zeit zum Einkaufen und für Recherche sparen möchten, aber trotzdem lecker, frisch und Gesund kochen möchten. Schaut mal auf http://www.hellofresh.de.
Ich teste diesen Dienst jetzt schon seit 6 Wochen und bin immer wieder auf neue begeistert. Auch von der Qualität und Menge der Zutaten.
(Hier ein Code um 20 EUR Rabatt auf die erste Box zu erhalten: V2L2UB)
Ja, so ein Backofenrezept ist immer himmlisch, gell? Danke fГјr den Frischetipp, schaue ich mir gleich mal an!
Diese Backofen-Variante ist ja vГ¶llig genial. Zum einen ist sie richtig lecker, zum anderen ist es mir heute zum ersten Mal gelungen ganz ohne Stress GENГњGEND Kaiserschmarrn fГјr alle (wir waren zu siebt) zu backen – dieses Super-Rezept und zwei Backbleche machen’s mГ¶glich. Allerdings konnte ich es mir nicht verkneifen, alles noch mal kurz in der Pfanne mit Butter anzuschmelzen. Aber da Kaiserschmarrn sowieso zur „additiven ErnГ¤hrung“ ;-) gehГ¶rt, kommt es auf dieses bisschen leckeres Fett auch nicht mehr an.
Gute Idee – ein bisschen Butter geht immer. Ein bisschen mehr auch :-) Und ja . ich fand das Ganze auch extrem stressfrei. Kann mir schon vorstellen, dass Deine Bande das gut fand :-)
der zweite Weihnachtsfeiertag neigt sich dem Ende…Der Kleine verschnupft und Mama und Papa plagt der Hunger….werden uns heute an den Thermomix wagen. PS: Meine Schwiegermutter hat in Ihrem Laden verschiedene LikГ¶re in Mini-FlГ¤schle abgefГјllt. Falls Du mal wieder Bedarf hast…meld Dich :-D.
Na Deine Schwiegermutter ist ja auf Zack – super!! Danke fГјr die Info!
habe heute den Kaiserschmarrn ausprobiert, ein Traum. So richtig.
Freut mich Sigrid! Danke fГјr Dein Feedback.
Tolles Rezept, heute ausprobiert. So richtig fluffig.
Klingt wirklich lecker, nur leider gehГ¶re ich zur Fraktion ohne Thermomix… Gibt’s das auch fГјr solch Sterbliche?
Klar – anstatt bei Schritt 2 und 3 Zucker zu nehmen, nimmst Du gleich Puderzucker. Das EiweiГџ in Schritt 5 kannst Du auch ohne Thermomix zu Eischnee schlagen. Und Schritt 7 machst Du anstatt im Thermomix einfach mit einem normalen HandrГјhrgerГ¤t. So einfach ist das ;-)
Perfekt, danke Dir рџ‘ЏрџЏјрџ‘ЏрџЏјрџ˜Љ.
Hmmm das hört sich ja lecker an.Werde ich definitiv mal ausprobieren:)
Im Lidl gibt es den Grand Marnier übrigens für 9,99 €
Kaiserschmarrn gehГ¶rt fГјr uns als Г–sterreich-(Ski-)Fans zum Repertoire. Diese Variante werde ich gerne mal testen. Mal sehen, ob sie mit „meinem“ Rezept mithalten kann :)
Auweia. Wenn nicht, brauche ich Dein Rezept ;-)
Gibt es auch eine Alternative zum Grand Marnier? Also ohne Alkohol?
Ich mache den Kaiserschmarrn immer nach diesem Originalrezept und habe den Grand Marnier noch nie ersetzt. Da kann ich leider nicht weiterhelfen. LG Svenja.
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Rezept des Tages.
Die Blockschokolade in den geben und pulverisieren 10 Sekunden/Turbo Dann den Schmetterlingsrühreinsatz einsetzen und die Milch in den .
Rezept des Tages.
Käse in Stücken in den geben und 10 Sek. / St. 7 zerkleinern Alle weiteren Zutaten in den geben und 30 Sek. / St. 2 vermischen.
Rezept des Tages.
Den Marzipan-Nougat-Baumstamm in Stücke schneiden und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Zucker, Ei und die Hälfte der Sahne zufügen und 10 Sek. /.
Rezept des Tages.
Rinderrouladen mit Küchentuch abtupfen, kurz mit Fleischklopfer klopfen, Innenseite mit Senf bestreichen und mit Zwiebeln, Gurke und Bacon belegen.
Rezept des Tages.
1. Knoblauch, Karotten, Tomaten und Basilikumim 8 Sek / Stufe 6. 2. Alle restlichen Zutaten dem zufügen und 10 Sek / Stufe 5. 3.
Rezept des Tages.
1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Öl zugeben und 2,5.
Rezept des Tages.
1. Wasser und Salz in den geben. Garkörbchen mit den Kartoffeln in den einhängen und 25 Min./ Varoma/ Stufe 1 garen. 2. Die Kartoffeln in eine.
Rezept des Tages.
Hefe mit Wasser 2 Min bei 37° Stufe 1.Restliche Zutaten dazu bis ein schöner Teig entstanden ist. Tips vom Italiener:Den fertigen Teig am.
Rezept des Tages.
Zubereitung Teig:Alle Zutaten für den Teig in den geben - 30 Sek./Stufe 4 . Den fertigen Teig auf ein tiefes, gebuttertes Backblech bzw.
Rezept des Tages.
1. Margarine in den geben und 4min/70°/Stufe3-4 erwärmen. 2. Honig, Milch und Eier dazugeben und 1min/Stufe4 unterrühren. 3. Alle "trockene.
Rezept des Tages.
Käse in den wiegen . . 4 Sek. / St. 7 zerkleinern und umfüllen. Wasser, Butter und Salz in den geben und 2,5 Minuten /.
Rezept des Tages.
Knoblauch, Chili und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 8 zerkleinernZwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben, 50 g Öl zugeben und 3.
NEUESTE REZEPTE.
Alle Zutaten in den geben 30 Sek./Stufe 3 vermischen, umfüllen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Mehl in den Mixtopf geben. Salz, Butter, Zucker und Ei dazugeben. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Ebenfalls zum Mehl geben und.
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und Backblech einfetten oder mit Backpapier ausschlagen. .
Alle Zutaten bei Stufe 5 im 2 Minuten durchmixen. Fertig!
Von 600 Milch werden 100 Milch separat in eine Schüssel gegeben . .
1. Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. .
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