Johannisbeerkuchen vom Blech.
Rote Johannisbeeren erfreuen viele Liebhaber von dieser doch ziemlich säuerlichen Beerenfrucht jedes Jahr aufs Neue, sei es beim Verzehren von selbst gekochtem Johannisbeergelee auf dem Frühstücksbrötchen, oder auch als saftigen Beerenbelag auf Kuchen oder Gebäck.
Hier bei diesem Rezept für Johannisbeerkuchen vom Blech ist das Ergebnis ein sehr saftiger Johannisbeerkuchen mit dünnem Boden und viel Fruchtmasse, zu welchem man sich für vollen Genuss nur noch etwas gesüßte Schlagsahne gönnen sollte.
FГјr den MГјrbeteig ohne Ei:
225 g Mehl Type 405 plus etwas.
zusätzliches Mehl zum Bearbeiten.
Eine Prise Salz.
60 g Puderzucker.
60 g Saure Sahne.
500 - 600 g rote Johannisbeeren.
1 Eidotter zum Bestreichen.
1 Backblech 24 x 24 cm oder.
eine Tarte Backform oder Springform 24 cm Durchmesser.
Auf Bild klicken zum Vergrößern.
FГјr die Zubereitung von diesem Johannisbeerkuchen vom Blech zuerst die roten Johannisbeeren noch mit Stiel in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
AnschlieГџend die Beeren von den Stielen abstreifen und in einer SchГјssel zwischenlagern.
FГјr den MГјrbeteig ohne Ei , das Mehl in eine flachere SchГјssel oder auf ein Backbrett geben.
In die Mitte vom Mehl mit der Hand eine Mulde eindrГјcken, Saure Sahne, 1 Prise Salz und 1 EL Rum in diese Vertiefung einfГјllen, Puderzucker darГјber streuen.
Ringsum die Butter in kleineren StГјckchen auf den Rand des Mehles legen.
Ein kleineres Backblech eventuell mit Hebeboden (siehe 2. Foto) oder ersatzweise auch die Hälfte vom großen Backblech vom Backofen mit etwas Butter einfetten, dünn mit Mehl bestreuen.
Die Teigmenge ist aber auch fГјr eine Kuchenform mit einem Bodendurchmesser von 24 cm ausreichend.
Den Backofen auf 200 В° C aufheizen.
Den kГјhlen MГјrbeteig aus dem KГјhlschrank nehmen und etwa knapp 1/3 vom Teig entnehmen und in Folie eingewickelt wieder in den KГјhlschrank zurГјck legen.
Die große Teigportion auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorgesehene Backform mit dem Teig belegen. Dabei ringsum einen kleinen Rand aus Teig an die Backform drücken.
Den Teig an ein paar Stellen mit einer Gabel einstechen.
AnschlieГџend die ganze gezuckerte Beerenmenge sofort auf dem Teigboden verteilen.
Mit einem Teigrädchen oder Messer etwa 1,5 – 2 cm dicke Streifen aus dem Teig schneiden.
Den Johannisbeermasse damit gitterartig belegen, dabei jeden einzelnen Teigstreifen am Rande fest andrГјcken.
Danach aus der Backröhre nehmen und auf einem Kuchengitter gelagert ganz abkühlen lassen.
Johannisbeerkuchen vom Blech in 9 StГјcke aufgeschnitten, enthalten 1 Schnitte ca. 270 kcal und ca.11 g Fett.
In 12 StГјck KuchenstГјcke oder Blechschnitten aufgeteilt, enthalten 1 StГјck Johannisbeerkuchen ca. 202 kcal und ca. 8 g Fett.
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Apfelkuchen vom Blech.
mit Hefeteig und Walnьssen.
Zunдchst die zerbrцckelte Hefe mit etwas Zucker, Mehl und lauwarmer Milch ansetzen. In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Dazu Zucker, Butter und . 29012 Apfel-Wдhe schweizer Original.
80 Min. (schwierig)
Zubereitung Kuchenteig: Fьr den Teig der Apfelwдhe Mehl in eine Schьssel sieben und mit dem Salz mischen. Die flьssige Butter ganz langsam in das . 135537 Apfelkuchen mit Streuseln und Rosinen.
Zu Beginn die Zutaten fьr den Quark-Цlteig in eine Rьhrschьssel geben und mit dem Handrьhrgerдt ca. 3 Minuten lang kneten. Der Teig braucht keine . 70903 Apfelstrudel von Johann Lafer.
Original aus Цsterreich.
165 Min. (schwierig)
Fьr den Strudelteig wird aus dem Mehl, Цl, Salz und dem lauwarm erhitztem Wasser ein gleichmдЯiger Teig geknetet. Den Teig gut durchgeknetet zu einer . 26065 Noras Apfelkuchen.
mit Quark-Pudding-Creme und Nьssen.
Fьr den Apfelkuchen wird zuerst der Teig zubereitet. Hierzu muss zunдchst die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen werden. Danach das Mehl mit . 15960.
Mama's bester Apfelkuchen vom Blech.
Ich hatte einen unvergesslichen August 2016 und freue mich nun wieder für euch da zu sein.
Als erstes muss ich euch gleich das Rezept vom gedeckten Apfelkuchen meiner Mama verraten. Wir haben ihn gleich zum Empfang aus Italien bekommen und er ist einfach immer der Hammer.
Sobald es diesen Kuchen bei meinen Eltern zuhause gibt, steht die ganze Mannschaft vor der Tür. Der beste Freund von meinem Bruder (alias Bruderherz Nummero zwei) bekommt sogar jedes Mal eine Bild vom Kuchen geschickt und spätestens 2 Stunden später steht er schon auf der Matte. 🙂
Die Apfelernte fällt bei uns heuer übrigens großartig aus, wenn ihr wollt gibt es heuer mehrere Apfelkuchen-Rezepte!
Zur Hochzeit habe ich übrigens von meiner Mama ein ganz besonderes und wertvolles Geschenk bekommen. Sie hat mir meine Lieblingsrezepte aus der Kindheit in ein Rezeptbuch zusammengeschrieben.
Und deswegen muss ich euch den Klassiker “Gedeckten Apfelkuchen” gleich weitergeben. Für ein kleines Blech die einfache Masse verwenden, für ein großes Blech habe ich euch die Zutaten hier zusammengeschrieben:
(und ich sag euch: ihr werdet das große Blech brauchen, weil der Kuchen ratzfatz zusammengefuttert wird)
für ein großes Blech:
1 Packung Backpulver.
ca. 3 kg säuerliche Apfel.
1 Ei verquirlt; zum Bestreichen.
Zubereitung.
1) Mürbteig herstellen. Dafür aus den Zutaten rasch einen Teig kneten und diesen ca. 1/2 Stunde kühlen.
2) Die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden.
3) Den Teig halbieren und jede Hälfte auf die Maße eines Backblechs auswalken. Die eine Hälfte des ausgewalkten Teiges auf ein Backblech legen und die blättrig geschnittenen Äpfel darauf verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Die zweite Teighälfte auf ein Nudelholz aufrollen und auf dem Blech über den Äpfeln abrollen. Enden andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen.
4) Den Kuchen bei 180 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Wenn mehr Äpfel verwendet werden, kann sich die Backdauer etwas verlängern. Dadurch wird der Kuchen jedoch noch saftiger.
DAS REZEPT PRAKTISCH ZUM DOWNLOAD: Mama’s bester Apfelkuchen vom Blech.
Tipp: Mit der Gabel öfters in die obere Hälfte des Mürbteigs einstechen!
Dann wünsche ich euch schon einmal ein gutes Gelingen und ich hoffe euch schmeckt der Apfelkuchen mindestens genau so!
8 comments.
was für ein schönes Geschenk, das Rezeptbuch von Deiner Mama <3.
Und wie schön, dass Du die Rezepte mit uns teilst.
Das Rezept für den Apfelkuchen habe ich mir direkt gespeichert. Ich habe im Oktober Geburtstag und mache eigentlich meistens einen Apfelkuchen für die Kollegen in der Firma. Da ist so ein ganzes Blech ganz praktisch. Denn ich habe viiiiele Kollegen, die gerne viiiiel Kuchen essen 😉 .
Ein Kuchen reicht da auch gar nicht, aber der ist bestimmt dabei. Ich probiere ja auch immer gerne was neues aus.
da hast du Recht, das Rezeptbuch hat mich wirklich sehr gefreut!
Also den Apfelkuchen für die Firma kann ich dir empfehlen!! Das mach ich nächste Woche nämlich auch, da reicht so ein Blech gerade mal für die Vormittagspause 🙂
Dann schon mal gutes Gelingen, freut mich, dass du meine Rezepte ausprobierst!
Viele liebe Grüße, Barbara.
Ich probiere gerade den Apfelkuchen aus…..gesehen-gelesen und angefangen. Der Teig rastet jetzt im Kühlschrank…… ich habe diese Webseite durch Zufall im FB entdeckt und alles was ich bis jetzt gesehen habe war toll!
Oh das freut mich aber, dass du zu mir gefunden hast! Mit dem Apfelkuchen hast du schon einmal einen guten Start gemacht 🙂 Ich hoffe er schmeckt dir auch so!
Noch ein gutes Gelingen 🙂 Barbara.
werden die Äpfel geschält?
Ist mit Rahm Sauerrrahm gemeint und kann ich den eventuell weglassen?
Welches Mehl verwendet man für den Apfelkuchen?
Viele Fragen einer Backanfängerin 😉
genau wie in der Zubereitung bereits steht: Die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden.
Also ich habe quasi das Rezept meiner Mama für die doppelte Menge adaptiert und in meinem Rezept ist jetzt alles klar ersichtlich. Also Rahm ist Schlagobers. Ich nehme eigentlich für alle Kuchen glattes Weizenmehl bzw. glattes Dinkelmehl, da kann nie viel schief gehen 🙂
Ich wünsch dir viel Erfolg und Spaß beim Backen! Freut mich immer sehr, wenn ich auch Backanfänger dabei habe 🙂
Hi There. Thanks for sharing this recipe.. I have a question: how much baking powder is in a “packet” I live in Venezuela and it’s sold by grams or in small plastic cans. Best regards.
Hey 🙂 Oh my god, someone from Venezuela is baking my recipe. Such an honour.
I used 16 g baking powder (= one “packet”). I hope you like my mum’s apple cake 🙂
Best regards to Venezuela! Barbara.
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Mein Backbuch: Backen mit Tee.
Who’s that girl.. nana nana …
Willkommen in meiner (Back-)Welt. Ich bin Barbara, 29 Jahre und 36 Monate. Ich komme aus Oberösterreich und bin back- und Kochbuchsüchtig. Ich hole mir neue Inspirationen von meinen Reisen, suche meine Wurzeln in Traditionellem, Österreichischem. Und verbinde beides. Ich mag es stinklangweilig und auch extraordinär. Ich mag es kreativ, aber nie abgehoben. Ich mag altes genauso wie neues. Ich mag es gesund, aber auch gerne sündig. Und meine Lieblingszutat werdet ihr ziemlich schnell herausfinden..
Beliebteste Rezepte.
Linzer Streifen (Weihnachtskekse) posted on 27. November 2016 Kokos-Ecken posted on 26. November 2015 Weihnachtliche Mürbteig-Ribisel-Würfel posted on 25. November 2015 Schokolade – Marillen – Streuselkuchen (Aprikosen) posted on 8. Juli 2016 Kokos – Pfirsich – Strudel posted on 26. März 2016.
Fakten übers Backen.
- Topfen ist das österreichische Wort für QUARK.
- ich verwende dabei immer Magertopfen (Mager-Quark)
- ich backe wenn nicht anders angegeben immer mit Heißluft.
Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln.
Bei diesem Apfelstreuselkuchen kommen die Äpfel geviertelt, bzw. geachtelt aufs Blech und werden dann noch mit Streuseln bestreut - super saftig.
Für den Rührteig 5 Eier 1 Eiweiß (Eigelb wird für die Streusel verwendet) 175 g Zucker 250 g Mehl 2 TL Backpulver 90 ml geschmacksneutrales Öl 1 TL Zimt 2 - 2 1/2 kg Äpfel 3 1/2 Päckchen Vanillezucker Saft von 1/2 Zitrone Für die Streusel 125 g kalte Butter 125 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillezucker 1 Eigelb 250 g Mehl 2 TL Backpuver etwas zerlassene Butter zum Beträufeln.
Zubereitung.
Zubereitung: 40 Minuten › Kochzeit: 45 Minuten › Fertig in: 1 Stunde 25 Minuten.
Eier und Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und portionsweise mit dem Teigschaber unterheben. Danach das Öl ebenfalls mit dem Teigschaber gut unterrühren - der Teig wird richtig schön ölig. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Zimt bestreuen. Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und vierteln, bzw. achteln, je nach Größe. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke von der gewölbten Seite her einschneiden und dicht nebeneinander mit der gewölbten Seite nach oben in den Teig setzen. 3 1/2 Päckchen Vanillezucker über den Äpfeln verteilen. Backofen auf 190 C vorheizen (Umluft 180 C). Für die Streusel die Butter fein würfeln und mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Knethaken vermengen. Mehl sieben und zugeben und Masse zu Streuseln verarbeiten. Man kann die Streusel auch mit den Händen machen - dann einfach den Teig immer wieder zwischen den Händen verreiben, bis Streusel entstehen. Streusel auf den Äpfeln verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen Wenn gewünschtn sofort nach dem Backen etwas zerlassene Butter über den Kuchen träufeln.
Vanillezucker selber machen.
Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule.
Ofentemperatur umrechnen.
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Eier trennen.
In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.
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Kürzlich angesehen.
Besprechungen und Bewertungen.
Besprechungen auf Deutsch: (13)
Das war nicht übertrieben - der Apfelkuchen ist super saftig! ganz ganz lecker! - 09 Sep 2011.
Super saftiger Apfelkuchen! Hab große Komplimente eingeheimscht - 03 Sep 2012.
Wunderbarer Apfelkuchen und super für viele Leute! - 03 Nov 2011.
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Schnelle Streuselstreifen vom Blech.
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250 g Mehl 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 125 g Butter 1 Ei.
1 Glas Marmelade.
150 g Mehl 80 g Zucker 100 g Butter 50 g gemahlene Mandeln 1/2 Teelöffel Zimt.
Warmer Streuselkuchen direkt aus dem Ofen – ein einzigartiger Geschmack. Wenn die knusprigen Kleinigkeiten dann auch noch mit Marmelade verfeinert und in Windeseile gebacken sind – ein doppelter Genuss.
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